万丰美食菜谱大全三鲜馄饨馅怎么做 ？
材料
五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。
2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。
3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。
4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。
6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。
7.取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。
三鲜馅馄饨的做法，三鲜馅馄饨怎么做好吃，三鲜 ？
用料
主料
茭白1根
猪肉200克
虾150克
辅料
虾皮
5克
紫菜
5克
馄饨皮
适量
调料
花生油
1汤匙
食盐
5克
酱油
5克
味精
3克
葱
2根
姜
5克
料酒
5克
生抽
3克
香油
3克
辣椒油
5克
高汤
1勺
三鲜馅馄饨的做法
1.准备材料，茭白打成丝，加盐拌匀，静置5分钟，杀出茭瓜里的大量水分，攥干茭白丝，然后剁细，再次攥干备用
2.鲜虾去皮去虾线，把虾肉剁细，猪肉剁成肉馅，葱切碎，姜剁成末
3.以上原料混合，添加花生油、盐、料酒、酱油和味精拌匀，最后添加些香油提味，准备馄饨皮
4.按自己熟悉的手法包成馄饨，锅内烧水，水开后下入馄饨
5.煮开后，加入1勺新鲜的高汤，碗内加紫菜、虾皮、葱花和生抽、香油，舀一勺馄饨汤入碗，再捞入适量馄饨即可，吃时拌入辣椒油，风味更佳
三鲜混沌馅怎么调好吃 ？
馄饨之所以好吃，除了火候外，更重要的还是馅儿，馄饨馅儿有很多不同口味，最为经典的肯定是韭菜，小编今天就和大家一起细数馄饨的那些不同馅儿的做法，首先是酸辣味儿的。
食材明细：猪肉一斤左右，鸡蛋一个，虾米适量，葱适量；
1.将虾米放在温水中浸泡，直至变软，葱姜洗净后切成碎末，虾米也剁成细末；
2.猪肉剁成肉末，可能花费的时间比较多，也可以直接买剁好的肉末，在肉末中加入剁碎的葱姜和虾米；
3.用蛋黄分离器只取鸡蛋清，加入肉末中，再加入适量的盐、味精和白砂糖，充分搅拌均匀；
4.活馅儿的时候筷子要始终沿着一个方向，这样做出来的肉馅儿更加有嚼劲。
如此一道酸辣味儿的馄饨馅儿便完成了，是不是很简单呢？那么接下来我们再来学习三鲜馄饨馅儿的制作方法。三鲜馄饨馅儿因为加入了青鱼肉，所以味道鲜嫩特别，也因用了猪肉、鱼肉和虾肉，所以被称作三鲜馄饨。
食材明细：猪肉适量，青鱼肉适量，虾仁适量，绍兴酒一两左右，味精和精盐等各适量；
大馅三鲜馄饨的做法??? ？
大馅三鲜馄饨的做法?
1
把韭菜摘净，香菜摘净，清洗干净，韭菜切碎。把鸡蛋打散，锅内放适量油，放入鸡蛋液，用铲子不停搅拌煸炒，鸡蛋熟了碎了之后关火，倒入馅料盆里面。
2
盆内放切碎的韭菜，炒好的鸡蛋，虾皮，盐2-3勺，味精1勺，食物油（家里炒菜的就行）4-5勺，香油1勺。搅拌均匀。
3
开始包啦，把适量的馅放在馄饨皮中间偏下点的地方。
4
然后把下面的往上卷。
5
接着卷上去。
6
两侧的边向内叠压，两手托着，两手拇指食指按实,防止漏馅。
7
1个就包好了
肉三鲜馄饨是哪三鲜 ？
肉，虾仁，韭菜。
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三鲜混沌怎么做 ？
食材明细
猪瘦肉150g
明虾8个
韭菜100g
馄饨皮250g
生抽适量
料酒5g
蚝油5g盐适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
三鲜馄饨的做法步骤
1
主料 猪瘦肉 明虾 韭菜 加工好的馄饨皮。
2
虾去壳剥出虾仁， 洗净待用。猪肉剁成泥，加入虾仁，继续剁。
3
虾不用剁的太细，保持鲜味。
4
肉馅盛入容器。
5
肉馅放适量生抽、料酒、蚝油、盐搅拌均匀。
6
韭菜洗净控水（工作可在剁馅前完成），切末。
7
韭菜末撒入肉馅。
8
搅拌均匀，可适当加点花生油。
9
取一张馄饨皮，放入馅。
10
沿对角线对折，边缘捏紧。
11
两个角翻转捏紧，可适当沾点水。
12
包好的馄饨。
13
依次做好所有馄饨。
14
锅内加水烧开，烧水期间可准备调料。
15
锅开后下入馄饨，用勺子搅拌几下，大火煮开可点两次水。
16
煮熟后盛入碗内根据自己喜好加调料，黄瓜，香菜，胡萝卜，醋，或辣椒酱，鱼子酱。也可做个调料碗，沾着吃。
小窍门
韭菜最好提前几小时泡水，安全第一。
馄饨皮科自己做，但你要有足够的力气和耐心。
出锅后加虾皮辣椒油是最地道的吃法。
馄饨三鲜馅具体怎么做？ ？
百度的 上白面粉加适量蛋清制成皮子，以鲜河虾、鲜青鱼肉及鲜猪腿肉制馅，故名三鲜。食时兑以鸡汤，口味极佳。 原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。 2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成.
馄饨都可以包什么馅，具体怎么做 ？
馄饨馅有猪肉，鸡肉，虾肉，牛肉，可单独也可混合的，都是为个人喜爱的口味，加上爱吃的调味。
菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。
红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主触酱料食用，是四川特有的料理。
炸馄饨：以油炸的方式烹调。
点心类：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以馄饨皮包裹后油炸。
虾仁馄饨馅的做法
首先准备好鲜虾，将鲜虾去壳、去头、剥成虾仁备用；
将准备好的五花肉剁成肉馅，多剁一下，增加韧性；
把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花拌在一起；
可以在肉馅中加入一颗生鸡蛋；
加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。
鲜肉馄饨馅的做法
凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水；
猪肉切成小块后，用搅拌机搅成泥状。分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀；
加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料。
三鲜馄饨馅的做法
原料：肥三瘦七的猪肉馅、大虾仁、蛋清
配料：姜末少许、韭菜
调料：生抽、盐、味精、料酒、拌馅料、豆油、香油（可不放）
步骤：
先把虾仁的虾线剔除。
虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制20分钟。
猪肉、韭菜切好。少放点韭菜借味就行，自己家包主要是吃虾仁。
先往猪肉里放少许蛋清、豆油、拌馅料、生抽、味精延一个方向搅拌上劲。
馄饨馅里加入韭菜、盐、香油继续搅拌，直到馄饨馅都搅拌上劲。
怎么做馄饨馅 ？
各种馄饨馅料的制作方法集锦
馄饨是一个地方一种做法．北方的做法，尤其是下馅跟饺子相仿，不同的是其他环节上．具体操作如下．
1.馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
2.包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6－7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
3.汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8－10个足够．滚水下，大约3－5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的．
三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
原料配方(制50碗)：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)
制作方法：
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。
3.将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6.5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
4.将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成。
产品特点：
皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅，故名“三鲜馄饨”。
材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),
1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑
6、白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙......余下全文>>
云吞馅的做法 ？
材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),
1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑
馄饨种类及做法
梅菜鲜肉馄饨
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
干贝鲜肉馄饨
原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。
三鲜馄饨
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鸡柳蘑菇馄饨
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
抚2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
鳜鱼馄饨
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克
辅料：......余下全文>>