万丰美食菜谱大全酱猪蹄的做法 最正宗的做法视频 ？
酱猪蹄
主料猪蹄2只
调料醋适量 冰糖适量 葱1段 姜1小块 蒜3瓣 八角5个 花椒1小撮 桂皮1块 干辣椒10个 料酒5克 黄酱40克 陈皮1块 香叶3片
酱猪蹄的做法
1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净
2.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分
3.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味
4.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋
5.倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
6.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时
7.最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可
烹饪技巧1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
新年快乐！
希望我的回答对你有帮助
自己在家做熟食酱猪蹄什么的都放什么调料啊？ ？
酱猪蹄
主料猪蹄2只
调料冰糖1小把 葱半根 姜3片 八角1个 桂皮1块 料酒2大勺 生抽4大勺 老抽2大勺 香油数滴 香叶2片 大蒜3瓣 陈醋1勺
酱猪蹄的做法
1.猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次；凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟
2.倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质；猪蹄放进砂锅，加入适量清水(没过猪蹄就行)，加入葱姜和调料（生抽4大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、冰糖适量，八角1个、桂皮1块、香叶2片）
3.大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟，再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟，再煮一次，差不多就熟烂了；取出猪蹄放进适合的容器
4.滤除汤汁中的杂质；用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏
5.冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪；取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿
6.大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥；猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食
烹饪技巧1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥；
2、酱猪蹄的时候可以用高压锅，省时间，但是不够入味;用砂锅更好一些；
3、煮猪蹄的时候不必一口气煮熟，可以煮一会儿、焖一会儿，省时省火，还能煮得更烂糊；
4、酱猪蹄的时候没有放盐，如果口重的话，可以适量加点儿盐。不过，低盐更健康，酱油里的盐分已经不少了。
酱猪蹄的做法大全 猪蹄怎么做好吃 猪蹄的 ？
食材用料
猪蹄两个相克食物
橘皮适量
啤酒两瓶
料酒半碗
生抽或黄豆酱油半碗
黄豆酱适量
花椒1小捏
大料2-3瓣
香叶2片
草果1个
桂皮1段
白芷1片
葱姜蒜适量
酱猪蹄的做法
1.猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水
2.冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）
3.准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱
4.把调料放入盘中备用（草果切成两半）
5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱
6.倒入料酒和生抽，码好葱姜蒜，放入炖肉调料
7.倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖2个小时
8.两个小时后关火浸泡一会儿
9.凉吃热吃都非常美味哦
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小贴士
1.用橘皮泡猪蹄可以去除猪蹄的腥臭味，2.黄豆酱和酱油的用量都很大，足够入味了，所以不用放盐，3.调料也可以直接用超市买的炖肉料包
家常酱猪蹄要怎么做 酱猪蹄不同特色做法步骤 ？
酱猪蹄的做法相对来说要麻烦许多，但是酱猪蹄吃起来确实是十分好吃的。平时生活中你会做酱猪蹄吗?接下来，学习啦小编跟你分享好吃酱猪蹄的特色做法。
酱猪蹄
酱猪蹄食材准备
猪蹄2只，大蒜适量，香油适量，生抽，老抽，料酒，八角，冰糖，桂皮，香叶，葱姜适量。
方法步骤
1、将猪蹄提前泡水5小时左右，中途换水2次;
2、锅中凉水，放入猪蹄，大火烧开，煮5分钟后捞出冲洗干净;
3、砂锅中放入猪蹄，加入清水，放入葱姜和调味料，大火煮开;
4、然后小火盖盖，微火沸腾煮15分钟，关火焖半小时，再焖煮15分钟;
5、关火再煮1次，取出猪蹄放入容器中，滤出汤汁倒入保鲜盒;
6、放入猪蹄浸泡，冷藏入味，蒜泥，醋，香油办成蘸酱即可。
家常酱猪蹄
酱猪蹄食材准备
猪蹄适量，老抽，油适量，葱姜蒜适量，大料，茴香，香叶，陈皮少许。
方法步骤
1、将猪蹄处理干净，焯水去血沫，然后抹上老抽静置片刻;
2、锅中适量油，将上色后猪蹄放入锅中煎至两面金黄;
3、锅中适量水，放入葱姜蒜，大料，茴香，香叶，陈皮;
4、煮开后撇去浮沫，烹入料酒，小火焖煮90分钟;
5、然后加入糖，盐收汁即可。
啤酒酱猪蹄
酱猪蹄食材准备
猪蹄适量，橘皮适量，啤酒少许，料酒，黄豆酱，花椒，大料，草果，香叶，桂皮，白芷，葱姜蒜适量。
方法步骤
1、将猪蹄切成两半，加橘皮泡水2小时，中途换水1次;
2、冷水锅中下入猪蹄，水开后捞出冲洗，然后抹上黄豆酱;
3、放入料酒，生抽，葱姜蒜和炖肉调料码味;
4、接着倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开后转为小火炖2小时;
5、关火浸泡片刻即可食用。
特色酱猪蹄
酱猪蹄食材准备
猪蹄两个，桂皮1块，肉蔻适量，小茴香少许，葱姜蒜适量，调味包1个，草果1个，冰糖适量，海天酱油适量，黄酒适量，甜面酱少许，黄豆酱适量。
方法步骤
1、将猪蹄刮洗干净，切成两半，加入酱油，香叶腌1小时;
2、葱姜切段放入锅中，加入适量水没过猪蹄，倒入少许黄酒，葱姜;
3、然后转为中小火煮半小时后加入酱油，甜面酱，黄豆酱，冰糖，再煮半小时;
4、用压力锅比较节省时间，如果用普通锅大约多需要1个多小时。
酱猪蹄高压锅的做法 多久最正宗的做法 ？
用料
猪蹄
姜片
生抽、老抽
蚝油
冰糖
香叶
红烧猪蹄（高压锅版）的做法
猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。在高压锅里放入姜片生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入，搅拌一下上色。倒入开水，刚没过猪蹄即可。加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。如果还嫌不够，重复盖上锅盖，等上汽后再小火焖个几分钟关火足矣
酱猪蹄子最正宗的做法 酱猪蹄子怎么做好吃 ？
主料
猪蹄
辅料
花椒 大料
小茴香 香叶
干辣椒 桂皮
草果 陈皮
葱 姜
绍酒 盐
糖 胡椒粉
酱猪蹄子的做法步骤
1. 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。
2. 将焯好的猪蹄用酱油、上色。
3. 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
4. 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
5. 煮开后放入上色的猪蹄。
6. 开锅后撇去浮沫。
7. 烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
8. 加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。
用三样调料酱猪蹄的做法， ？
食材用料：
猪蹄两个
橘皮适量
啤酒两瓶
料酒半碗
生抽或黄豆酱油半碗
黄豆酱适量
花椒1小捏
大料2-3瓣
香叶2片
草果1个
桂皮1段
白芷1片
葱姜蒜适量
菜谱做法：
1.猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水
2.冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）
3.准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱
4.把调料放入盘中备用（草果切成两半）
5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱
6.倒入料酒和生抽，码好葱姜蒜，放入炖肉调料
7.倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖2个小时
8.两个小时后关火浸泡一会儿
9.凉吃热吃都非常美味哦
酱香猪蹄的做法 最正宗的 ？
酱香猪蹄的做法将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
1、猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。
2、如果你注意以下三点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：
1） 制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。
2） 酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。
3） 在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。
3、在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
5、做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。
雪碧酱猪蹄的做法 ？
秘制酱猪蹄的做法
一个猪蹄分四份（买猪蹄的时候让卖家直接剁好）放入高压锅，再放入没过猪蹄的清水，煮开锅
开锅后撇去浮沫
准备好葱段（我家大葱用完了，用香葱替代一下），姜片，大料，桂皮，香叶，（也可以同时放几个干辣椒）
锅中加入一瓶盖白酒和上一个步骤里的作料，然后盖上锅盖，等高压锅上气后计时，小火压30分钟
高压锅泄阀后取出猪蹄转移进炒菜锅，然后加入高压锅里的汤连同煮过的调料至与猪蹄平齐即可（这次无需没过只需平齐）
加入白糖（稍多一些），盐，生抽，老抽，酱豆腐汁，开锅后尝下味道，缺什么再加什么，咸淡和颜色合适后时不时轻轻翻动一下使之能够均匀的上色，全程中火偏小，小火偏中，直至汤汁差不多收干却还没干的时候，就可以出锅了。
酱猪蹄怎么做好吃 酱猪蹄的不同做法 怎么处理猪手 ？
猪蹄4只，香叶，桂皮，八角，花椒，大料，草果，砂仁，丁香，陈皮，茶叶，红曲米30克，酱油一勺，料酒，老汤，冰糖，盐，姜片，葱。
方法步骤
1、香料装包，猪蹄放在火上略烤，烤至泛黄即可;
2、然后再将猪蹄清理一遍，切开，浸泡，去除血水;
3、取锅放水，加入料酒，姜片，和猪蹄，煮开;
4、将焯水的猪蹄洗净后放入锅中，将香料包压住，倒入开水淹没猪蹄;
5、倒入老汤，没有可以省略，然后加入葱段，姜片;
6、再加入浸泡过的红曲米，煮10分钟后加料酒，盖锅中小火煮1小时;
7、然后倒入酱油上色，加入适量冰糖，盐，调味后再盖锅焖煮40分钟左右至猪蹄软烂即可。