万丰美食菜谱大全上海罗宋汤怎么烧. ？
罗宋汤 我的拿手菜 你吃过我做的呀 觉得味道如何 要是喜欢就请我去你家教你做 一点都不难 今天我又带了 给师太吃了 因为味道太好 只带了一小碗 我弟弟就差把锅储也吃了 下次再做 我给你带一点吧
上海罗宋汤怎么做 ？
食材用料
番茄酱100g（感觉少了点,最好是那种125g的小罐正好）相克食物
土豆3个相克食物
卷心菜小半颗相克食物
上海大红肠半根
猪油半勺
面粉一勺
盐少许
糖少许相克食物
高汤粉少许
水一汤碗
上海罗宋汤的做法
1.土豆去皮，切成滚刀块，浸入清水中，防止变色。卷心菜去除表面黄叶撕成小片待用。红肠切成小条
2.用猪油把面粉炒香，成微微焦黄色
3.在炒好的油面酱，倒入番茄酱、炒至颜色变深
4.在3里倒入少量的水拌匀（一次全部加入容易结块）
5.倒入全部水煮开
6.煮开后倒入土豆和卷心菜，盖上锅盖用小火炖半个小时
7.开锅盖查看土豆煮烂的程度，加入糖盐和少许高汤粉。倒入切好的红肠，拌匀，开大火煮开即可
罗宋汤怎么才可以烧的浓 ？
用料：
主要原料：煲汤用牛肉 1斤 卷心菜一棵，土豆1个，胡萝卜个，西红柿2个
关键用料：大洋葱1个，中国芹菜2棵，青椒 1/4 个，番茄酱100克。
配料：生姜 料酒 盐 油 生抽（一点点约10毫升）胡椒粉
制作法：
1.牛肉切成块 加料酒，生姜，水（约1200毫升左右）文火煲至8成烂。
2. 洋葱切丝，芹菜切丁，加油炒出香味，再加入卷心菜（切成块）和土豆 胡萝卜西红柿（均切成小块）以及青椒（切成小丁），一起炒一下，再加入牛肉汤内，等汤滚了以后，用小火煲1小时，再加入盐，番茄酱，胡椒粉，生抽。搅拌均匀，再煲半小时即可了。
这个汤非常好吃的！！
罗宋汤（红肠版）怎么做 ？
用料
梅林牌番茄酱1罐
上海风味大红肠半根
洋葱半个
牛心菜半个
胡萝卜一根
土豆一只
上海红肠罗宋汤的做法
所有的切配工作准备就绪：洋葱切丝；土豆切块；胡萝卜切块；牛心菜切条。上海红肠罗宋汤的做法 步骤1
打开番茄酱罐头。上海红肠罗宋汤的做法 步骤2
热锅后倒入少许油。先将洋葱加入，煸炒至颜色变透明。再加入番茄沙司，一起煸炒至颜色变深。上海红肠罗宋汤的做法 步骤3
加入1/3饮用水，用铲子不断翻动，使水均匀地融入沙司中。上海红肠罗宋汤的做法 步骤4
等沸了以后再加入1/3的水，不断翻至汤汁均匀。上海红肠罗宋汤的做法 步骤5
牛心菜，土豆，胡萝卜。全全给我加进去！倒入1/3的水，盖上锅盖转小火煮他个半小时！！上海红肠罗宋汤的做法 步骤6
直至蔬菜酥软。上海红肠罗宋汤的做法 步骤7
加入上海大红肠切片，翻一下使红肠全部浸入汤汁。如果此时水少了，可适当加水。等红肠烧软后，加入少量盐和糖，拿小勺盛一口试吃味道。上海红肠罗宋汤的做法 步骤8
翠华，上菜！！
罗宋汤的来历 ？
对于罗宋汤，上海市民一定不陌生。“罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。
但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。今天的厨星给我们带来的便是她家独有秘方烹饪而成的奶香罗宋汤。
原材料准备：红、黄、白、紫
这道罗宋汤的原材料虽然都很常见，但要准备的东西却很多，一不小心就会忘了一两个。因此，每次要去采购罗宋汤的原材料之前，晶晶都列一张单子，单子上的原材料以颜色来分组，这样不但好记，而且一目了然。红：牛肉、番茄酱、胡萝卜
首先，烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点，牛肉、红肠一起用，不过晶晶告诉小记，这样味道反而有些杂了，有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。黄：黄油、黄芽菜、土豆
有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，汤色“清汤光水”的，关键原因就是没用黄油。黄油对于罗宋汤，就如同香醋与大闸蟹，地位非常重要。要烧出西餐浓汤的滋味，没有它可不行。而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。白：牛奶、面粉
牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料，但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感，还非它们不可。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶，味道同样不错。紫：洋葱
洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老，在海派罗宋汤中同样非常重要，它可以带出罗宋汤的香气。
炖煮牛肉汤：时间和诚意很重要
牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，到时候方有“大快朵颐”的感觉。还记得前两天看《大长今》，最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤，长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥，这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝，因此最后输掉了比赛。故事的道理一目了然，好吃的料理来自时间和汗水。烹饪罗宋汤同样是这个道理，要熬制出牛肉的鲜味，没有两三个小时可不行。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫，这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。如果家中有柠檬，不妨挤出汁来一起烧，这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味。
四起油锅：不稠不稀汤色艳丽
熬制牛肉汤同时，晶晶开始准备蔬菜和酱料。要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于用黄油四起油锅。
首先是煸炒洋葱，炒出香味。
然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水。煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮。
第三次起油锅是番茄酱的煸炒。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱，晶晶告诉小记，她平时一用就是一整瓶番茄酱。煸炒番茄酱，除了可以使它散发出浓浓香味之外，还能使汤色更好看。炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀，以小火炖煮。这时，再加入牛奶，一小盒即可，浓汤香味立刻四溢。
很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚，殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”。炒面酱很容易，舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来。再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了。
后记
上桌后的一锅罗宋汤异香扑鼻......余下全文>>
请问制作罗宋汤的原材料是什么？？ ？
罗宋汤原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半场，香肠1根（最好是红肠）。 调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。 做法：先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。 接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。 在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法。但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。今天的厨星给我们带来的便是她家独有秘方烹饪而成的奶香罗宋汤。
罗宋汤为什么要叫罗宋汤 ？
俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤
家常罗宋汤做法：
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。
调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。
罗宋汤叫法的由来.具体做法? ？
俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的。于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。
baike.baidu.com/view/7499.htm
红菜汤的做法 ？
食材熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，圆白菜400克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克。调料糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，酸奶油150克，小茴香25克。步骤1、先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝，加盐、糖、醋精腌1小时，放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸。2、用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末。3、把牛肉切片，火腿切片，小泥肠半根切片用牛肉汤煨制。4、在碗内放3，盛上汤，浇上酸奶油，撒上小葱花即可。 THETIPS正宗的红菜汤一定要先用红菜头，格瓦斯放在罐中焖煮，煮开后再放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格，煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。做法二：牛肉（也可以是其他肉类，也可以带骨）400克土豆（根据个人喜好）5个红菜3个胡萝卜3棵圆白菜1个西红柿1个大的醋2勺糖1勺盐适量洋茴香大蒜1，将肉煮熟，撇去浮沫2，放入削好皮的土豆，土豆不宜太小，滚刀块。3，放入土豆后约5分钟，切成3cm左右粗的圆白菜放入锅中，锅盖不要关严实。4，将煎锅加热，倒入少量食用油，将切成丝的胡萝卜与切丝的红菜放入，等到胡萝卜丝与红菜丝热的时候放入2勺醋，1勺白糖，然后盖上盖子炖15分钟（注意是炖，不是炒，如果红菜水分不足，可以适量加入水或鸡汤。）15分钟后将西红柿擦碎（或者用搅拌机打碎）倒入煎锅中。5，当土豆和白菜炖的差不多了，就可以把煎锅炖的红菜和胡萝卜丝倒入炖锅中，关小火，微微的小火，只要让他们慢慢炖均匀就好。6，关键是不要让汤大火开，要不然就会让这个红菜汤失去应有的色彩和口味。7，这样红菜汤就做好了，可以关火，然后把切碎的洋茴香和打算放在汤上点缀，然后盖上盖子焖一会就好。8，装碗后，按照正宗的俄式吃法，可以按照个人口味往里面加一勺酸奶油。 起源俄罗斯红菜汤的中国改良版叫罗宋汤。俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤材料1.洋葱 一颗半（切小片）2.马铃薯 两颗（切丁）3.胡萝卜 三小条（切丁）4.包心菜 一颗（切小片）5.牛肉/牛筋 各一盒（切丁）6.大蒜 三瓣（切碎）7.蕃茄罐 一罐8.蕃茄酱糊 一罐（加三大量杯水拌匀）9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许10.橄榄油 两大汤匙调料香叶、大蒜、迷迭香、白糖25克、酸奶油、25克精盐、胡椒粉适量。配食主食面包片、黄油。步骤1、牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块。2、西红柿切块、小白菜洗净切块。3、牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软。4、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色。5、放入煮熟的牛肉翻炒均匀。6、加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮。7、下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。8、最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块。小白菜，加入、大蒜末即可最后放酸奶油。 原料牛肉 250克，莲花白 250克，洋葱 50克， 紫菜头 200克 ，胡萝卜 100克， 番茄酱 75克， 鲜番茄 100克， 黄油或牛脂油50克， 香叶 1片， 大蒜 2瓣， 白糖 25克， 酸奶油 25克， 精盐、胡椒粉 适量配食主食......余下全文>>
俄罗斯红菜汤的菜品特色 ？
俄罗斯红菜汤又叫罗宋汤。俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤，微辣可口2005年，为纪念乌克兰的经典菜式，乌克兰国家邮政总局发行纪念套票，邮票图案为乌克兰的红菜汤以及传统做法的红菜汤食材。