新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

肉浇面的做法 浇面的卤做法大全

小炒肉浇面的做法 ?

1,把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。
2,取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。
3,肉丁炒变色后,放葱丝、蒜末、姜末,炒出香味。 4,然后放酱下锅, 小火慢炒。
5,酱炒成红黑色时,放入切碎的蒜苗。翻炒均匀。
6,面煮好后把卤浇在上面。
7,如果有黄瓜,刨些黄瓜丝。
建议最好用黄酱和甜面酱以7:3的比例炒,只用甜面酱会很甜。
以及不用再放盐了。

临汾肉浇面的做法 ?

临汾地区特有的地方小吃美味。特点味香辣扑鼻。面香辣劲。

风中一云

用料

熟碱面

200g

牛肉

100g



5g

牛油

100g

辣椒粉

5g

味精

3g
五香粉

10g

鸡油

10g

肉桂等

20多味调料

牛肉丸子

50g

香菜

适量

临汾牛肉丸子面的做法

1
面煮半生捞出

2
面在调好料的汤锅淘热加牛肉,丸子。香菜。即可。

小贴士

临汾地方特色小吃

太原浇肉面的做法。 ?

1、做法:浇肉面的做法。
  主料:肉末200克
  辅料:油适量、盐适量、胡萝卜适量、笋适量、鸡精适量、生粉适量、海鲜酱适量
  步骤:
  (1)准备好材料,把笋和胡萝卜切丁。
  (2)锅中放入适量的油,先把肉末放进去煸炒。
  (3)再把胡萝卜和笋放进去一起炒,再放入适量盐,糖,翻炒。
  (4)放入开水烧开,再放入海鲜酱,烧一会。
  (5)生粉加水,然后勾芡。
  (6)烧到浓稠为止。

浇肉面的做法 ?

希望你满意,做出好吃的辣肉面!\(˙<>˙)/ 一.姜末、蒜末炒香。 加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油) 煸炒片刻后加辣酱。我喜欢剁椒,所以在炒完肉后加,如果是加豆瓣辣酱就要先炒香豆瓣辣酱后再加肉末。 二.原料: 1、肉糜(超市有现成的卖)或肉丁(买肉自己切成花生米大小)。如果是自己切的肉丁,可以先用开水焯一下,洗净备用。 2、香菇、木耳适量,冷水发开洗净,切小丁或剁末(根据肉的粗细决定)备用。 3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末(根据个人口味决定数量),备用。 4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油(红辣椒切成小段在热油里过一下,滤出油即成。亦可买现成的,我觉得还是超市买瓶装的效果好)等调味品。 做法:1、热锅(锅烧热)冷油(倒入少量的油),随即倒入肉糜(或肉丁)不断翻炒。 2、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒,再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末,最后加水、盖锅、大火烧煮(一次加足水),约5分钟后,加适量的糖,略烧片刻熄火。 3、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。

肉,浇面怎么做 ?

所属地区:重庆小吃   工艺:其他   酉阳麻辣牛肉片的制作材料:   系以黄牛肉为原料,配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒,并选用当地药材、香料,按配方比例进行调味。   酉阳麻辣牛肉片的介绍:   产于重庆酉阳。   酉阳麻辣牛肉片的特色:   外观紫红透明,麻辣兼备,焦酥香脆,瘦不塞齿,久嚼味长,开胃诱食,且保鲜期长。   教您酉阳麻辣牛肉片怎么做,如何做酉阳麻辣牛肉片   制作时,精选腿肉剔骨去筋,顺纤维切成规律肉块,清水漂洗,去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出,原汤待用。肉块凉后,切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度,再倒入牛肉片煮熟,文火收汁,待汁干液净时起锅,然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒,焦酥适度时取出冷却,用香料涂抹均匀,即得成品。   所属地区:重庆小吃   工艺:熬煮氽炖烩焖法   牛肚火锅的制作材料:   牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。   牛肚火锅的介绍:   火锅,四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食者自涮自食。特点是味重麻辣,汤浓而鲜,四季皆宜。 火锅在中国历史悠久,四川重庆毛肚火锅起源较早,至清代中期,已盛行于市。   教您牛肚火锅怎么做,如何做牛肚火锅   取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。吃时,将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时,牛脊髓可先下入火锅,其他荤素生菜片分别盛入小盘中,与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油,上桌时给每一食者备一碟芝麻油,供蘸食用。   所属地区:云南小吃   工艺:蒸法   牛肉烧卖的制作材料:   精面粉150克,生、熟牛肉未和水发甜笋丝各50克,精盆、味精各2克,花椒水10克,酱油、姜末、葱末、芝麻油各5克。   牛肉烧卖的介绍:   烧卖,14世纪中叶出版的《扑通事》就记载了烧卖出售,并在注文中说:“用面为皮,用肉为馅,顶部捏作花芯形,叫稍麦”。烧卖流行很广,各地的品种繁多,风味各异。云南回族喜爱食用的牛肉烧卖,采用生牛肉末、熟牛肉末各一半,再加上云南甜竹笋拌为馅心,精面粉制成半烫面为皮精制而成。在20世纪30-4O年代已成为昆明老人吃饷午首选面点。   牛肉烧卖的特色:   鲜美醇香,松软可口,色白形美。   教您牛肉烧卖怎么做,如何做牛肉烧卖   1.把面粉分为2份,1份用沸水拌和,1份用冷水拌和,再揉合为一,饧30分钟,搓成条,下成12个剂子。取剂用圆走槌擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧卖皮。竹笋剁成末。   2.用生牛肉末加入花椒水、盐、酱油打起劲,视情况加入适量清水,再加熟牛肉末、葱、竹笋、姜末、芝麻油、味精拌匀。   3.把烧卖皮放在手掌中,挑入馅心,轻轻合拢皮的边缘,把馅心包住,收口不要太紧......余下全文>>

肉浇面的汤怎么做 ?

面条---煮至5分熟
肉----事先要准备好,普通炖肉即可,
做法------炖肉要多下汤,开锅------下入5分熟的面条-----中火开锅---小火3分钟----让面条吸肉汤--------出锅-珐--放入香葱---辣椒花椒油香油等----即可食用。
也有,面煮熟后,炖肉和汤浇在面条里,拌入辣椒香油等----食用
个人认为第一种入味,第二种省事。

临汾肉浇面的做法 ?

1、做法:
  主料:肉末200克
  辅料:油适量、盐适量、胡萝卜适量、笋适量、鸡精适量、生粉适量、海鲜酱适量
  步骤:
  (1)准备好材料,把笋和胡萝卜切丁。
  (2)锅中放入适量的油,先把肉末放进去煸炒。
  (3)再把胡萝卜和笋放进去一起炒,再放入适量盐,糖,翻炒。
  (4)放入开水烧开,再放入海鲜酱,烧一会。
  (5)生粉加水,然后勾芡。
  (6)烧到浓稠为止。

盖浇面的做法,盖浇面怎么做好吃,盖浇面的家常做法 ?

用料
主料

柿子椒2个

洋葱1个

面条(生)200g

调料
食盐
适量

适量
调和油
适量
青椒肉丝盖浇面的做法
1.青椒切丝

2.洋葱切丝,只用了小半个

3.放半匙盐、白胡椒粉、料酒、姜丝,与肉丝拌均匀
4.放一大匙油,搅拌均匀,用油封住肉的水份,炒出来的肉会很嫩,腌制至少半小时

5.锅中放少许油,倒入腌制好的肉丝,快速炒至变色盛起

4、肉丝盛起,6、7、8、调味

9、

6.锅中留底油,放入青椒丝、洋葱丝,翻炒至断生

7.倒入炒好的肉丝,翻炒均匀,加水煮开

8.另起一锅烧开水,放入面条,煮至面条变软即可

9.碗中放少许盐、麻油、味精
将面条捞入放好调料的碗中,拌匀

10.再将炒好的青椒肉丝盖在面条上,一碗香喷喷的盖浇面就做好了

番茄肉末浇面的家常做法大全怎么做好吃视 ?

用料
主料

挂面10克

番茄2个

肉末50克

辅料
食盐
1茶匙
姜末
适量
大蒜
适量
花生油
适量
番茄肉末浇面的做法
1.
将一切食材清洗干净,番茄切丁。

2.
锅中水滚后,再下面。

3.
挂面刚刚熟透,就将其捞起,并过一遍凉开水。

4.
净锅,入肉末,翻炒至肉香味浓郁时,加入少许姜蒜,爆香捞起。

5.
热锅少油,入番茄丁,煎煮至出现粘稠状酱汁,再加入白糖、食盐,最后加入肉末翻炒。
6.
将番茄酱汁倒在挂面上,即可。

烹饪技巧
1、挂面不要煮得太过,否则没有嚼劲;挂面一定要过过冷开水,要不容易粘连;
2、如果讲究口感,番茄切丁前先将其皮去掉。

白菜炒肉浇面的做法,白菜炒肉浇面怎么做好吃 ?

主料
五花肉50g
白菜200g
辅料
油适量
盐适量
大料适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
水淀粉适量
步骤

1.将白菜帮子一分为二,从中间切薄,这样处理过的白菜更容易入味。剩下的部分切成块状。

2.锅里倒入油,放入花椒和大料,放入五花肉翻炒,同时放入葱姜蒜。

3.加入料酒,生抽。

4.最后放入白菜翻炒,加入盐。

5.加适量的水,将白菜炖软。

6.用水淀粉勾芡一下,使浇头略稠。

7.最后用汤锅烧水,将面条煮熟,出锅后浇上白菜浇头。

8.最后将面捞出,浇上白菜炒肉,很香的咧!

小贴士
1.白菜经过那样的处理,才更好吃,而不是寡而无味。
2.配面的浇头,要用水淀粉勾芡一下,使汤汁可以裹在面条上,这样做出来的面条才入味。

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