炒冷面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
炒冷面的做法
1.
将冷面剪好,菜洗好,各种酱按比例兑好,略加点水。
2.
把各种菜洗完切好,热油。
3.
先将鸡蛋下锅,炒至将熟,盛出。
4.
将蒜切成末,下锅,爆香。
5.
将不易熟的香菇,菜,也可以加入一点肉,炒至七分熟。
6.
把调好的酱汁下锅,面片同时下锅,然后继续炒至断生。
7.
把先前炒好的鸡蛋下入,继续翻炒。
8.
大功告成!
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主料
冷面
2张
鸡蛋
2个
火腿肠
80g
辅料
油
适量
葱
适量
香菜
适量
蒜蓉辣酱
适量
烧烤料
适量
步骤
1.准备所需食材,冷面2张,烧烤料和蒜蓉辣酱适量。
2.香菜洗净切碎。
3.葱洗净切成葱花。
4.火腿肠切成小段。
5.平底不粘锅加热后,放适量底油。
6.油热后放入火腿肠煎。
7.一面煎好后,翻面,继续煎,两面都煎好后,出锅装盘备用。
8.将冷面切成小块。
9.将小块冷面放入凉水中侵泡几分钟。
10.锅中加少量底油,油热后,将鸡蛋打入锅中。
11.将鸡蛋用铲子打散。
12.煎好一面后,翻面继续煎,两面都煎好后,盛出备用。
13.锅中再放底油,加热。
14.油热后将冷面放入锅中。
15.再将火腿肠放入锅中。
16.再把煎好的鸡蛋放入锅中,翻炒,并将鸡蛋和火腿肠都用铲子切成小块。
17.加入蒜蓉辣酱。
18.加入适量烧烤料。
19.再加入葱和香菜碎。
20.加入少量清水,炒匀后即可出锅了。
烤冷面的做法视频烤冷面是什么做的? ?
用料
主料
冷面2张
辅料
鸡蛋
1个
香肠
半根
调料
香菜
1棵
蒜蓉辣酱
2汤匙
水
1汤匙
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
芝麻
适量
小葱
1棵
植物油
1汤匙
烤冷面的做法
1.准备材料,香菜、葱均切成小末,香肠切小条,鸡蛋打散搅匀待用
2.取小碗,放蒜蓉辣酱、清水,拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用
3.中火,平底锅倒少许色拉油,放入冷面饼
4.放适量鸡蛋液在冷面饼上,待下面那层煎制焦黄后,翻过来继续煎
5.煎好的一面,刷上蒜蓉辣酱汁,再放香肠条、香菜、葱花
6.卷成小卷,刷辣酱,冷面卷成金黄色装盘,食用时切小段即可
烹饪技巧
1、蓉辣酱本身有味道,而且香肠也有咸味,就不要再放盐了;
2、面饼一定要煎软后再翻面,要煎透,不然食用时会有生硬感;
3、面饼在大型超市都有卖的,如当地没有,可在网上购买,很方便;
4、据个人口味,可添加醋或白砂糖调味,更有一番风味。
生炒面条的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
生炒面条的做法
1.五花肉切丁,用少许料酒和白胡椒腌制一会儿,其他食材也切成大小相仿的丁
2.这个韩国炸酱很稠,适当的加一些水和老抽搅拌均匀
3.烧热炒锅加油,入葱酱爆香,放入肉煸炒变色,有少许油渗出
4.放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生
5.放入调好的酱,小火翻炒,过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右
6.炒到酱的表面有油亮,放入黄瓜和红椒丁,搅拌均匀,加入鸡汁调味即可
7.煮面的时候,可以在水里加一点点盐,锅中的水要宽裕,大火煮,开锅后加小半碗水,水再次烧开,就可以关火捞面了。这样煮出的面条很是筋道的哟
8.面一定要放大一点的盆里,放上酱,左右手各拿一只筷子,往外翻着拌
烤冷面的做法视频 m.tv.sohu.com ?
烤冷面的做法
早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。油炸烤冷面制作方法简单,没有鸡蛋,香肠等辅助材料,主要由酱料作为调味剂。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋,香肠青菜等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。
材料:冷面300g(6张),青蒜2棵。香菜50g,鸡蛋6个,烧烤酱适量。
做法:
1、准备材料:烤冷面用香葱的极多,现在正是这种嫩青蒜的季节,本人非常喜欢吃,所以选用了嫩青蒜。 香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
2、香菜和青蒜切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。 4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上青蒜和香菜。摊匀。
9、待鸡蛋熟透,卷起即可。取出切块食用。
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用料
小白菜
300g
鸡蛋
40g卷心菜
250g
调料
调和油:适量酱油:适量食盐:适量
1豆芽选用绿豆芽洗好备用,包菜切丝备用
2面条都是有现卖的,可以用肉炒也可以鸡蛋炒
3油热后先把鸡蛋下锅炒好,也可以盛出备用。再炒青菜和包菜,炒软后就可以下绿豆芽了。豆芽放进去翻炒几下就可以把细面放进去了,
4一起翻炒均匀,先放适量的酱油,可以增加色泽。再放一些盐,盐最好是用水溶解后的盐水,这样就不怕因为没搅匀,这样也不会容易粘锅。
家庭版炒细面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
家庭版炒细面的做法
1.
材料:细面
2.
将菜洗干净
3.
将葱切成葱花,准备好调料
4.
将所有菜切成丝状,菜品依据自己口味添加
5.
放一勺油,把打好的鸡蛋放入锅中,煎好盛出
6.
放两勺油,将菜入锅,放香辣酱,酱油,蚝油十三香放入锅中炒断生
7.
菜炒断生后,将面入锅,放入盐,翻炒一段时间,熟后出锅,有营养又香喷喷的炒面就做好了,简单吧
炒饸络面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
面粉500g 鸡蛋4个
手工压面机1个 大葱1根
西红柿两个 甜椒1个
尖椒1个 玉米面两汤勺
芡粉一汤勺 醋适量
酱油适量 精盐适量
炒饸络面的做法步骤
1. 面粉加一个鸡蛋
2. 加两勺玉米面和一勺红薯芡粉,这样和出来的面比较筋道
3. 用温水和面,水里放一点盐,这样会更筋道,水要一点一点到,不要一下全到进去,一边到水一边用手和面,和到这种拉丝状就可以啦,然后把面全部和到一起
4. 揉成一个圆状好看点,和面讲究三光要手光面光盆光,呵呵,新手无所谓,然后把面盆盖上盖子放到一边开始醒面,醒面最少20分钟以上,时间越长越筋道
5. 在醒面期间我们就有时间准备配料啦,先将锅烧上热水备用,准备两个西红柿一个甜椒一个尖椒一根葱,配料可以根据个人喜好随意搭配,比如(绿豆芽蒜台肉丝什么的)喜欢辣的可以多放些辣椒
6. 将鸡蛋放碗里打散,葱切末或小短,西红柿切小块,甜椒尖椒切块放盘子里备用
7. 等面醒好以后,在揉几下,在醒几分钟,面会更光滑筋道
8. 然后将面揉成圆长形与压面器大小的形状放入压面器里
9. 开始压面
10. 压完面之后,将压面器在水面上搅几下,面就会和压面器完全脱离
11. 面不用煮太久,等锅里的水沸腾后将面捞到凉水盆里备用
12. 炒锅热锅到油,将鸡蛋炒出备用
13. 再次热锅到油,油热后放入葱花暴香,放入西红柿放少许盐将西红柿炒出汁,注意油不要太热不然放西红柿的时候会溅到手上
14. 炒出的西红柿汁
15. 然后关小火放入备好的面,鸡蛋,甜椒尖椒,少许酱油醋,精盐,一块翻炒几分钟,出锅就可以啦,注意要不断翻炒以免粘锅,
16. 成品,有耗油的可以少放点耗油提鲜味道会更好,喜欢吃肉丝面的把鸡蛋换成肉丝,就变成肉丝面啦,炒面其实用时很少,几分钟就好啦,主要是和面消耗时间,没时间和面的,可以提前把面和好,面上抹上少许油放包装袋里放冰箱里冷藏,这样就可以随吃随压啦,可以保鲜好几天哦。
烤冷面的做法视频 pos.baidu.com冷面用两张面片做法 ?
烤冷面的做法早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。油炸烤冷面制作方法简单,没有鸡蛋,香肠等辅助材料,主要由酱料作为调味剂。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋,香肠青菜等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。
材料:冷面300g(6张),青蒜2棵。香菜50g,鸡蛋6个,烧烤酱适量。
做法:
1、准备材料:烤冷面用香葱的极多,现在正是这种嫩青蒜的季节,本人非常喜欢吃,所以选用了嫩青蒜。 香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
2、香菜和青蒜切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。 4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上青蒜和香菜。摊匀。
9、待鸡蛋熟透,卷起即可。取出切块食用。
炸冷面的视频教程 ?
没有翻到视频教程,用文字解说一下吧
东北炸冷面做法
主要原料 :冷面,蘸料,酱汁,蒜蓉酱,孜然,芝麻,白糖,醋
做法及特点
密山烤冷面做法,将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了,吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、鸡蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好,需要什么添加什么就什么,但要在烤制之前声明,否则会不对口)
哈尔滨烤冷面做法,先在烤板上放油,然后将面放上,在朝上的一面打鸡蛋,再将面翻过来。如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱,放上香菜,洋葱丁等,再放白糖和陈醋。再用铲子切开,就可以吃了!
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多,不过面里有汁比较多,更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主,主要口味是以咸,辣,酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道!
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 四川麻辣烫结缘的涮.
烤冷面对 火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,特点: 松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口。 特点
松软可口酱香扑鼻,吃起来很筋道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口。
炸冷面的做法大概分为两类,一类是炸火候大些时间更久,而另一类是炸熟即可,香软,前者更加酥脆可口。
炸冷面的酱料配方
做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。