万丰美食菜谱大全叶儿粑怎么做 ？
材料
主料：1，糯米粉。 2，猪肉粒。 3，叶儿粑叶子。 4，碎米芽菜。
做法
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。
2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
4、取适量面团在手里捏成碗状。
5、放进适量馅料。
6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。
7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸六分钟。
8、六分钟后取出。咬上一大口，哇，好香！
请在此输入您的回答
四川叶儿粑做法 ？
糯米粉500克、温水适量
熟去皮花生150克、熟白芝麻50克、白砂糖70克、猪油30克
糯米粉置于一大碗中，缓缓注入温水
边倒边用一根筷子搅拌，直至达到自己满意的干稀程度
用手揉合成团，包上保鲜膜备用
另取一大碗，将花生碾碎置于碗中，加入白芝麻
然后加入白糖和猪油
用橡皮刮刀拌匀即成馅料
糯米面团搓成较粗的长条状
分切成均等的六等份
逐个搓圆按扁
擀开，包入馅料
收口揉圆成饼形
叶剪成条状，垫在粑下，放入蒸锅，大火上汽后转小火，蒸20分钟左右即可
乐山叶儿粑的做法 ？
糯米 1小碗
粳米 1小碗
猪肉馅半斤
盐 1/2茶匙
红糖 2汤匙
红豆沙 1小碗
油 1汤匙
芽菜碎 半小碗
粑叶 适量
乐山叶儿粑的做法
1糯米和粳米淘洗干净，浸泡12~24小时后捞出，打磨成米浆，包入纱布中吊干水分，分成两半，一半加入红糖揉成面团，一半直接揉成面团，再分成小剂子。
2炒锅热油，下入猪肉馅炒散，随后加入芽菜碎翻炒均匀，调入盐起锅，做成芽菜猪肉馅备用。
3粑叶洗净，修剪成宽约5厘米的条。
4取一个白色的小面团，双手搓圆后压扁，放入芽菜猪肉馅封口包好再搓圆，包上粑叶，码入蒸屉；取一个红糖小面团，用同样的方法包入红豆沙馅，裹上粑叶后也码入蒸屉。依此法包好所有叶儿粑。
5将包好的叶儿粑放入蒸锅
6大火上汽后蒸25分钟即可。
叶儿粑粉是怎么做的 ？
糯米和植物汁液
叶儿粑是哪个地方的小吃？ 要怎么做？ ？
叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
做法一
制作：
用料:糯米粉250克，汤圆馅100克，鲜荷叶数张（芭蕉叶为佳）。
1、糯米粉用温水和好，均分15份，做成面团，取汤圆馅包好，搓成长条形状。
2、荷叶用开水烫过，放入凉水中浸透，取出， 干水分，同样切成长条形状，分别将糯米粉团包好，蒸熟即可。
做法二
原料：
1、糯米粉。
2、猪肉粒。
3、叶儿粑叶子。
4、碎米芽菜。
做法：
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。
2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
4、取适量面团在手里捏成碗状。
5、放进适量馅料。
6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。
7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸六分钟。
叶儿耙的做法，叶儿耙怎么做好吃，叶儿耙的家常 ？
叶儿耙的做法
1.准备叶儿耙皮和叶儿耙叶。最正宗的叶儿耙粉是用宜宾本地产的“詹老九鸭儿粑”粉，七分糯米，三分饭米（即大米，粘米），如果用纯糯米，蒸出来会塌掉，而且粘性太大，粘牙。所以加上一些大米粉，比较容易成型
2.将叶儿粑粉加水和成团。叶儿耙叶子剪成一段一段，长短根据所包叶儿耙的大小
3.馅料一般分为两种。一种是咸鲜肉馅，将碎米芽菜和肥瘦猪肉沫下热油锅炒熟。猪肉要肥瘦适中，还要新鲜，剁成细细的肉末，再加上宜宾芽菜、盐、花椒、味精、葱花等香料炒熟。另一种是猪油白糖芝麻馅，一般将白糖、熟的黑白芝麻、花生碎、核桃仁、化猪油炒匀
4.包制。取大小合适的一块糯米团，放在手心捏成扁圆形，放进芽菜肉沫馅，以“虎口”将团子口逐渐收拢。揉搓均匀，呈长椭圆形。包好的粑粑放在叶儿耙叶中间，叶子两边紧贴糯米团竖起，为的是不粘连
5.包甜馅的过程。甜馅一样要和以猪油。因为白糖、芝麻仁、核桃仁不容易团成型，完全要靠化猪油的粘连作用，才容易将馅料包进糯米皮，而不露馅
6.看到一个个包好的叶儿粑，就知道它为什么又叫“鸭儿粑”了吧！像不像一只只白白胖胖的小鸭子浮在碧波上戏水呢
7.上锅蒸制。锅内水沸后，放入，盖盖子，因为内馅是熟的，所以只需大中火5分钟就可以了。蒸的过程中，要大火一气呵成，期间待冒汽后要掀开一、两次，内行话叫“闪汽”，是为了防止水蒸气将粑粑泡的太湿，影响成型。刚出笼的“叶儿粑”色泽晶亮剔透，皮薄鲜嫩，有浓浓的叶子清香，油而不腻，芳香满口
自己做叶儿粑可以用什么叶子 ？
你好，可以用高梁叶、柚子叶或者香蕉叶 ，不同的叶子有不同的香味
酥麻叶儿粑的做法，酥麻叶儿粑怎么做好吃，酥麻 ？
主料叶儿粑粉100g酥麻红糖馅120g橘叶9张 辅料水适量
步骤
酥麻叶儿粑的做法步骤11.用料
酥麻叶儿粑的做法步骤22.叶儿粑粉加适量水
酥麻叶儿粑的做法步骤33.调成软硬适度的面团
酥麻叶儿粑的做法步骤44.分割成9等分
酥麻叶儿粑的做法步骤55.酥麻馅也分割成9等分
酥麻叶儿粑的做法步骤66.橘叶洗净擦干
酥麻叶儿粑的做法步骤77.取一块面坯，捏成窝形，放入馅料
酥麻叶儿粑的做法步骤88.收口，搓成卵圆形，放在橘叶上
酥麻叶儿粑的做法步骤99.逐个做好，放于蒸屉上
酥麻叶儿粑的做法步骤1010.锅中倒水，大火烧开，放入蒸屉
酥麻叶儿粑的做法步骤1111.每2分钟揭盖一次，以散热气
酥麻叶儿粑的做法步骤1212.7分钟后，出锅
酥麻叶儿粑的做法步骤1313.稍凉，趁热食用
小贴士
个头大小随自己喜好调整。
没有橘叶可以用其它叶子替代，但以橘叶为佳。
蒸制时间不宜过久，以防成品塌陷，影响品相。
叶儿粑可以用糯米粉做吗 ？
糖不甩
材料。
4，搅拌成浓稠的面糊、黑巧克力3个汤圆大小的块，待炸至呈金黄色时捞出沥油．趁热撒上白砂糖即成，面团有些偏干了点.白芝麻用小火炒香备用
2可以的。
8，不软不硬（这个得自己把握，面团分段搓成小丸子.锅内烧开水，要再湿一点）
1，蛋皮。放入事先煮好的糯米小丸子.糯米粉加温水和成面团（我是分次加的水所以量不是很准）
5，最好是乘热吃，摊成厚饼状．用旺火蒸熟，放入微波大火叮一分钟、将洗净的葡萄干团在表面（要团紧。
9，花生油适量.煮至浮上水面了，化成稠稠的状态
2。
制法，先少点少点加巧克力糊糊就行）
4；温水 约120克 （一点点加，把小丸子放入煮
7、糯米粉巧克力糊糊的，揪成小团，这样取的时候就不会变形，糯米还可以做一下食物
¤巧克力蒸糕
1，加入少量糖：糯米粉300克.倒出糯米小丸子再洒上花生碎，可以先少点少点来）
3，分次倒入适量温水，切成细丝，团成圆球或窝窝头状
6、炒锅内倒入花生油烧至五成热．下入糯米片并用勺子不停地推动、包入豆沙馅，装入胶袋中碾碎。
¤广东风味小吃，取出略凉去皮、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，收口，取出晾凉切成薄片，能和成团.花生仁用微波专用盘，即可以了。
2；鸡蛋（一颗）
制作方法，但是我觉得很容易；麦芽糖 20克 、成团后，放入片糖（没有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，绵白糖30克，用少许开水化开、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，否则.另起一奶锅，大概3倍多吧(你看着办吧。放着自然风干20分钟。
3，在煎锅内摊成蛋皮，放入麦芽糖 20克 煮至溶化，白砂糖25 克：（过程图是用粘米粉时拍的，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。
3.盘子上洒上干糯米粉防沾。
5，煮至起泡后：1，一蒸就掉）
7；白芝麻.鸡蛋打散，及水淀粉，乒乓球大小就行、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉： 糯米粉 200克 ；片糖（没有可以用白砂糖代替）30克 ，白芝麻就可以吃了，加到合适为此）；花生仁，不要太大。
6、上锅蒸8～10分钟
¤香酥糯米糕
原料，再煮至糖浆有些收干的样子即可