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红焖带鱼 家常炖带鱼的做法大全

红焖带鱼怎么做? ?

红焖带鱼的做法:

红焖带鱼,其实很简单的:鱼两面用油煎轻点,撒一点醋盖上锅焖一下, 把料酒,酱油,花椒面(或几粒花椒),几个干红辣椒, 几瓣大蒜切片,葱,姜切丝,一大勺糖,一小勺盐,加在一个碗里,再兑点水搅拌一下,倒入鱼锅里, 再加热水没过鱼身一多半,盖上锅小火炖十五分钟左右,汤收干时剩一点汁,就可撒上香菜就出锅了.揣点是鱼肉嫩香辣,很下饭呢!

带鱼的做法,红焖带鱼怎么做好吃,红焖带鱼的家常做法 ?

主料
带鱼
1000g
植物油
适量
辅料
料酒
适量

适量
八角
适量
花椒
适量
番茄酱
适量
豆瓣酱
适量
大葱
适量
白糖
适量

适量
香叶
适量
米醋
适量

步骤

1.带鱼洗好,切成段,用厨房纸擦干表面的水。

2.锅上火,倒入适量的油,油热,放入带鱼段。

3.一面煎好翻面。

4.两面煎得金黄,盛出。

5.锅中再次放入油,油热放入葱、姜爆香。

6.倒入豆瓣酱翻炒。

7.炒出红油。

8.倒入清水。

9.放入适量的盐。

10.放入花椒。

11.放入番茄酱。

12.放入几片香叶,烧开。

13.放入带鱼,倒入料酒、米醋。

14.放入白糖,大火烧开,转小火。

15.炖到锅中剩少量的汁即可。

老北京焖带鱼 ?

主料

带鱼两条

辅料

葱两根 姜50g
米酒400ml 糖、盐三勺
醋两勺 老抽30ml
食用油500ml 清水400ml
香叶适量 八角适量
酥焖带鱼的做法步骤

1. 带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段,葱姜切成葱段和姜片,带鱼放进盆里,倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味
2. 锅热后倒入半锅油,7分热后放入带鱼段炸透,捞出备用
3. 将热油倒出后留少许油,放八角和香叶炒香;再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸
4. 将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层,带鱼铺在葱姜上,把煮沸的汤汁倒入高压锅内,盖上锅盖小火炖压30分钟即可。
小贴士
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

3、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

4、高压锅做的这个酥焖带鱼,鱼刺都可以吃,还可以补钙,老少皆宜。

焖带鱼做法 ?

步骤
1.带鱼洗好,切成段,用厨房纸擦干表面的水。
2.锅上火,倒入适量的油,油热,放入带鱼段。
3.一面煎好翻面。
4.两面煎得金黄,盛出。
5.锅中再次放入油,油热放入葱、姜爆香。
6.倒入豆瓣酱翻炒。
7.炒出红油。
8.倒入清水。
9.放入适量的盐。
10.放入花椒。
11.放入番茄酱。
12.放入几片香叶,烧开。
13.放入带鱼,倒入料酒、米醋。
14.放入白糖,大火烧开,转小火。
15.炖到锅中剩少量的汁即可。

红焖刀鱼怎么做好吃,红焖刀鱼的家常做法 ?

1)新鲜黄花鱼若干条,把内脏去净。
2)葱姜蒜切片放入碗中,再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油,做成一个调料碗待用。
3)锅加热,先放油,油温五成热时,放进花椒、大料,并炒香。
4)将事先备好的调料倒入锅内,加入适量开水,把鱼放进锅中,以水刚好没过鱼为宜。
5)加入盐,把锅加盖,大火炖开,然后小火焖上10分钟。见锅内有少许汤,大火收汁,加入少许鸡精即可。

红焖刀鱼怎么做如何做好吃 ?

1.带鱼洗净,主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。
2.一个鸡蛋中加入面粉,白胡椒调成糊状备用
3.腌制好的带鱼放入面糊中,均匀的蘸上面糊。
4.锅中加入适量的油,烧到6成热的时候放入带鱼,两面煎成黄色即可。

5.烧热炒锅,加油后放入花椒大料炒香。
6.放入煎好的带鱼,然后加入白酒。
7.沿锅边儿倒入米醋。
8.加入生抽、老抽。
9.加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐,并加入适量开水,开水将将没过鱼即可。
10.大火烧开后关小火,加盖儿炖15分钟,然后大火收汁即可出锅。

焖带鱼怎么做好吃,茄子焖带鱼的家常做法 ?

食材明细
带鱼500克
茄子适量
植物油适量
蒜蓉辣酱2大勺
蚝油1大勺
鸡精1茶勺
糖1大勺
葱姜末1大勺
料酒1大勺
水适量
微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
带鱼焖茄子的做法步骤

1
带鱼洗净切段,茄子洗净。

2
将所有调料放入碗中,加入适量水调成酱汁备用。

3
茄子洗净切大片。

4
锅中放油(注意:此时不要开火,冷锅冷油,这个操作是无油烟的关键),将茄子片码入锅中,铺满整个锅底。

5
将带鱼铺在茄子上。

6
在带鱼上再码上一层茄子。

7
将调好的酱汁均匀的浇在锅中,此时将火打开。

8
最后在锅中加入适量清水,水不要太多,大火烧开,转小火焖至茄子软烂,汤汁收尽即可。

9
关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末,味道更好。
小窍门
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲,以防糊底。

家乡焖带鱼怎么做 ?

材料:
老抽、生抽、炸过的带鱼、盐、清水、姜粉、醋、白糖
干红椒、花椒粉、五香粉、糖、料酒、香油、葱姜蒜

做法:
1、葱切小节、姜切丝、蒜切片、干红椒掰成节。

2、将酱油、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油和清水兑成一碗炖鱼的料汁。

3、热锅倒油,油温升高后用葱姜蒜炝锅,在将炸过的带鱼放进锅里,撒上干红椒后,马上将炖鱼的料汁全部倒进锅里。

4、开中小火,炖到锅中的料汁收到一半或是收到只剩原来的三分之一时,就可以出锅了。

酥焖带鱼的做法 ?

1、将带鱼洗净后切成段,加入花椒、料酒、盐、葱段、姜片腌制半小时,再放入油锅炸成金黄取出备用,用醋、料酒、酱油、香油、味精、白糖、盐、水调成汁备用;2、炒锅上火,将咸菜片码放在锅底,放入带鱼后,依次加入大料、桂皮、香叶、小茴香、花椒,姜蒜用油煸炒金黄后放入带鱼中,盖上葱段,浇入料汁盖上白菜叶,大火烧开转小火焖4个小时即可。

酥焖带鱼的做法 酥焖带鱼怎么做 ?

1.带鱼去掉头尾和内脏,洗净后剪成5、6cm长的段,擦干表面的水分。

  2.用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹,加花椒、料酒和盐腌制半小时。

  3.锅中倒油,烧至7成热时下入带鱼。

  4.炸至两面金黄后捞出来沥油。

  5.在高压锅的底部铺上一层姜片。

  6.将炸好的带鱼段码放在上面,尽量码在一层上,紧密一点也没关系。

  7.在一个干净的小碗里倒入陈醋、清水、酱油、香油,搅拌几下。

  8.继续加入白酒、鸡精、白糖。

  9.撒少许盐。

  10.将碗里的料汁搅拌均匀,直到没有白糖的颗粒。

  11.搅拌均匀的料汁倒入高压锅里,没过食材的2/3处即可(如果料汁不够,则加入适量的清水),在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。

  12.大火烧至冒热气后转小火,焖烧25-30分钟即可。

  小贴士:

  1.炸鱼不粘锅的窍门:油温一定要高,7、8成热最合适,即油泡开始从锅边向中心集聚,同时锅边微微冒起青烟。这个油温炸鱼不仅不会粘锅,而且炸出来的鱼十分酥脆。

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