万丰美食菜谱大全爆炒小龙虾球，怎么做好吃，爆炒小龙虾球，的家常做法 ？
主料小龙虾二斤花椒二钱蒜一头一头生姜一块生抽少量
步骤
爆炒小龙虾球，的做法步骤11.龙虾去头尾，
爆炒小龙虾球，的做法步骤22.虾球洗净，调料生姜，蒜，花椒，红干椒剁碎。
爆炒小龙虾球，的做法步骤33.用菜子油爆火炒。
爆炒小龙虾球，的做法步骤44.炒熟后放葱花味精起锅。
爆炒小龙虾球，的做法步骤55.这样一道色香味浓味道鲜美的虾球供朋友品赏
红烧小龙虾球的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
小龙虾
调料
食盐
鸡精
八角
花椒
料酒
调和油
红烧小龙虾球的做法
1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
2.去头
3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。
4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。
8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
9.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
秘制龙虾球怎么做 ？
秘制龙虾球的做法
采购青壳饱满鲜活小龙虾。如果买不到青壳的也没关系，但尽量挑选壳软一点的，而且个头不要太大，更容易入味。
将小龙虾逐个刷干净，并且放在清水里反复清洗。（一定要多次反复清洗，这样才能保证绝对干净，最后的汤汁也能再利用）
拆虾黄。这一步有点残忍了-_- 将活虾头与身子分离，用筷子或者小勺子将虾脑小心的剥到小碗里（注意不要把微囊戳破了）。而且这一步一定要注意安全，否则很容易被夹到手，如果有条件的话，可以带上那种劳保手套。
去虾线。抓住虾尾中间的那片轻轻一拽，整条虾线就可以扯出来了。
全部拆出的虾黄和虾身再用清水过一遍，动作要轻，不要把辛苦剥出来的虾黄给倒掉了。（本人对清洁度稍微要求有点高，如果觉得无所谓的，这一步应该也可以省略）
准备辅料。葱姜蒜和辣椒都切小块。
葱姜蒜爆锅出香味，把虾黄放进去，加料酒，然后用小火慢慢熬制成酱汁状。
将虾身和辣椒倒入略翻炒两下，加入水、生抽、老抽、糖及少许料酒，没过虾身即可，不要太多。中火煮，等水开后尝尝味道，根据自己口味再酌情添加（比如重口的可以再加点辣椒酱）。
味道调到适合自己口味的时候，收汁，盛出装盘即可！
吃完虾后剩下的汤汁，用来拌面，非常赞哦！
的做法，爆炒小龙虾球，怎么做好吃，爆炒小龙 ？
步骤
1.热油到姜 记住放调料的顺序 先放姜
2.油有泡泡后 就放大蒜
3.放花椒 炒香
4.最后再放 红辣椒 放早了 辣椒就胡了 嘻嘻
5.主角上场 ，菜场买的 13元一斤的小龙虾 ，老板帮忙去了头 ，回到家里 先 洗刷刷洗刷刷 洗干净 然后去虾线 ，在洗刷刷洗刷刷 ~~一定要用心洗哦 嘻嘻
6.炒啊炒 炒啊炒 翻滚吧小龙虾
7.虾炒红了 吧 放盐 看着我放的量了吧 嗯 继续翻炒
8.放老抽
9.放生抽 、放香醋 、放料酒 。。
放了继续翻炒啊 这个简单不啰嗦了
10.青椒终于上场了 青椒晚点放 才好吃 我只告诉你
放 大葱 一起翻炒吧
11.别忘了 哦 还要放糖
12.继续翻炒 颜色真是越来越好看了
13.准备一碗水 嗯 不要多了 就这么一碗 开始烧
14.烧10分钟哦 ，然后把汁水 收干 ，私房小龙虾就可以出锅了 ^.^
小贴士
调料按照顺序放
龙虾的几种做法 ？
有啊
有红烧.爆炒.油炸.香辣.茄汁明虾.黄金蝴蝶虾.泡菜爆河虾.沙拉龙虾.油焖大虾.红椒爆鲜虾.美味龙虾球
等等
我在给一烧法
美味龙虾球
主 料
900克左右的大龙虾。
配 料
姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。
做 法
取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上。
香辣虾做法
主料:龙虾900克左右
做 法
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
红烧小龙虾球的做法，红烧小龙虾球怎么做好吃 ？
食材
小龙虾适量
油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
八角适量
大料适量
卤叶适量
花椒适量
干辣椒卤料酱适量
红烧老抽适量
步骤
1
先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
2
去头
3
从尾巴处找到虾线（肠）拔出。
4
用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
5
热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
6
放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
7
放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。
8
水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
9
收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
小贴士
1 所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。 2 放少许的醋有杀菌，提味的作用。 3 白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。
龙虾有几种做法？ ？
有红烧.爆炒.油炸.香辣.茄汁明虾.黄金蝴蝶虾.泡菜爆河虾.沙拉龙虾.油焖大虾.红椒爆鲜虾.美味龙虾球
等等
我在给一烧法
美味龙虾球
主 料
900克左右的大龙虾。
配 料
姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。
做 法
取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上。
香辣虾做法
主料:龙虾900克左右
做 法
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
大龙虾的龙虾做法 ？
微酸味制作工艺：清蒸原料：主料:龙虾 100克调料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各适量 1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；2.姜切碎成蓉；3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
龙虾球好吃吗 ？
看个人口味了。龙虾球是一种海鲜风味特浓的炼制品，原料是鱼浆、龙虾萃取物，经过力定适宜的捶打压拍成鱼浆，再擂渍搅拌，再加上虾蟹风味的调理。 个人比较喜欢
大龙虾的做法 ？
大的龙虾？如果是澳洲龙虾等大型品种，比如一只25cm长
好的做法是不加任何调料蒸熟。然后几个小碟中分别放入绿芥末、蒜泥、椒盐、醋，喜欢蘸哪个就蘸哪个。
龙虾的三种烧法
红烧龙虾：清理干净的龙虾二斤，葱姜醋酱油糖。油锅烧热葱姜入锅香味出把龙虾放入，虾颜色变红既加入料酒，醋少许，酱油适量，加糖（糖的多少取决与醋加了多少）加水煮时间稍长10分钟为宜。水要收干一点，这种烧法适合南方人的口味，鲜甜。
清蒸龙虾：这道烧法相对比较麻烦点，但是能把龙虾吃出海鲜的味道俺是首创！希望大家星期天有闲时尝试一下。
清理干净的龙虾2斤沥干，把虾头部位的壳扒去，用筷子把虾黄挑出放回虾头处（虾黄切记不要浪费了，美味就靠它了），虾尾部分的壳从尾部开始剪开，剪开后往两边扒开。下面我们要进入最关键步骤-----调料。蒜泥 色拉油如果喜好芥末的可以备用芥末酱。蒜泥推荐大家去超市买瓶装的应该在大润发有买。万事具备----蒜泥两大勺（最好多多）色拉油末过蒜泥即可，加入盐（试咸淡时应略咸因为在蒸时会有水分进入），用筷子把蒜泥和盐（芥末酱）调开，用小勺把蒜泥和油放入龙虾的剪开处，装盘入锅，大火水开后在蒸5-7分钟即可。
香辣龙虾：清理干净的龙虾2斤，葱姜老妈香辣酱一瓶酱油糖。起油锅放入葱姜，香味出放入龙虾扁炒虾色变红放入料酒，把虾盛起，在起油锅油少许，香辣酱两大勺，把酱炒出香味再放入龙虾，酱油糖少许，加水（水不要末过龙虾），水分一定要收干，留少许卤即可。水干即可装盘清水龙虾
大街小巷的龙虾大多不是香辣的就是十三香的，虽然混合了多种香料的味道，闻起来香气四溢，吃起来也齿颊留香，但是总感觉调料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。这道清水龙虾正如其名，乃是用清水经高温烹煮而成，仅仅加入了葱、姜和盐，而没有放入其他任何调味品，保持了龙虾肉的原汁原味。这看似非常简单的一种做法中却蕴涵了龙虾佳肴制作的精髓，是最能够衡量出龙虾品质的高低的一种做法。普通龙虾是不可用来做清水龙虾的，这是因为龙虾的品质参差不齐，土腥味较重。制作清水龙虾必须选取洪泽湖心地区没有土腥味的龙虾，然后稍加清洗，不挖去虾的鳃部，然后直接放入加了葱、姜、盐的清水伐烹煮，借助水的高温来杀菌，同时又保证了虾肉的水分和蛋白质不会丧失，这样制作出来的虾肉色泽洁白，富有弹性，虾肉的鲜味也锁定于虾中，与清水河蟹有异曲同工之妙。
友情建议：清水龙虾就是要品尝龙虾肉本身的鲜美，在食用时最好不要蘸任何作料，这样方能吃到龙虾的真味。
麦场烤虾
龙虾还可以烤着吃。麦场烤虾就是一种中菜西做的龙虾佳肴。将西餐中烤制品的做法用于中国本土的洪泽湖龙虾上，将牛奶、黄油等西餐中常见的烧烤调料均匀地涂抹于个头较大的龙虾之上，然后将龙虾放入烤箱之中烤制。根据龙虾个体的大小来调节烘烤的时间，不能有分毫的差错。由于龙虾不同于一般的肉类，它的外面有一层又硬又厚的壳，烘烤的时间不够，虾肉就不能烤熟，牛奶和黄油的香味就无法渗入虾肉中；烘烤的时间过长，虾肉又会丧失过多的水分，失去弹性，肉质变得老而无味。烤好后的龙虾色泽金黄，油光闪亮，装入精致的小篮中，就像一件精致的艺术品，令人不忍、动筷。揭开虾壳，一股浓郁的麦香味扑鼻而来，将虾肉送入口中咀嚼，混合了虾肉的鲜味，牛奶的奶香味和黄油的香味会让你觉不出到底是在吃中餐还是西餐。一般家庭用的小烤箱可能温度不够，不大容易能够制作出这样的美味。
友情建议：麦扬龙虾的口味接近西餐，因此喜欢西餐中奶香味的人可以尝试。但是制作工艺稍显复杂，品尝前需要等待。
红烧龙虾
红烧龙虾的做法简单，可用烹制红烧......余下全文>>