万丰美食菜谱大全请问台湾的素肉松哪一个牌子的最好 ？
以整体素食环境与制作而言，里仁是其中翘楚（生产线不会夹杂到荤食）。
若是大公司、荤／素食都做的，则为台湾农畜、新东阳、唯丰等较著名。
供参～
肉松的做法，肉松怎么做好吃，肉松的家常做法 ？
肉松食材明细
后腿瘦肉600克
葱段适量
姜片3片
八角3个
咖喱粉15克
酱油3勺
盐适量
辣椒粉适量
家庭简易版肉松的做法步骤
1
后腿瘦肉洗干净，去掉薄膜和皮，锅里加满水，放入葱段，八角，姜片。
2
大火煮开去浮沫，改中火煮2小时。
3
肉煮熟洗净，撕成大块。
4
大块肉继续斯，要有耐心哦，撕成细丝。
5
锅里倒油，放入撕好的肉丝。
6
翻炒一会加入酱油继续炒。
7
加入糖，盐。
8
加入咖喱粉
9
小火慢慢不停翻炒。
10
炒的差不多干，倒入搅拌机打成肉松沫，不要打时间太长。
11
倒入锅里，吃辣的可以给里面加点辣椒粉。
12
翻炒至差不多干就好了。
如何让肉松变脆 ？
素肉松 素肉松 〔主料辅料〕 豆腐衣…………1 张 味精……………1 克 盐………………2 克 〔烹制方法〕 1.豆腐衣包以湿布，放置 10 分钟，豆腐衣即可回软，摊开后用布揩净表 面的脏物。然后用刀切成极细的丝。丝的长短，一般偏长一些为好。盐和味 精加开水少许化开。 2.炒锅上火，加抽 300 克，烧至五成热，将豆腐衣丝抖散着放入，油炸 约 10 秒种，见油面渐趋平静，即捞出，摊放盘中。乘热洒上盐水。 〔工艺关键〕 1.豆腐衣不可洒水使之还软，过湿之后难以切丝。 2.切丝应越细越好，切丝的刀要快而薄，切出的丝要匀。 3.油炸最见功力，油要略宽，油温不能过高，下料后要抖散，才能炸得 透。见油面稍静，马上捞出，否则就可能枯焦。 4.炸好后要沥干油。洒盐水要细而匀，洒入的水不能多，多则易烂。豆 腐衣洒上水后，一方面得到了鲜咸味，另一方面正好使腐衣丝的脆度减弱， 变得柔软，口感更似肉松。 〔风味特点〕 1.松类菜肴有许多，如肉松、鱼松、豆腐松、土豆松、菜松、蛋松等。 松的概念凡是将原料处理成细小形状，经加热使之脱水，成品质地柔软，外 观蓬松。从烹调来说，它属于冷菜制作中的脱水类，脱水方法主要有油炸和 煸炒两种。素肉松是用豆腐衣切成极细的丝，放油中炸，使之脱水变脆变松， 外观形似肉松而得名。也属干素菜荤制的菜例。 2.色泽米黄，蓬松绵软，味道鲜咸。可直接食用，也可用作其他菜肴的 围边。
怎样用豆渣做素肉松 ？
首先，材料方面：剩豆渣一份，蚝油一汤匙，料酒一汤匙，生抽一汤匙，五香粉少量，老抽少量
然后步骤是：1、剩余豆渣用纱布挤去水分备用；
2、将豆渣倒入锅中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发；
3、倒入所有的调味品，继续翻炒；
4、水份越来越少，火也要调的更小，用极小的火耐心的将豆渣和调味品炒匀；
5、直到水分彻底蒸发，豆渣程松散蓬松的肉松状即可关火；
6、待热量散尽后可密封保存，搭配粥类食用。
PS:
1、第一步水分尽量挤干一些，后面炒制花的时间会更少；矗
2、调味料可根据各人口味增减份量和种类；
3、豆渣水分没炒干之前，常常会沾在铲子上，准备一根筷子辅助着时不时把铲子上的豆渣刮下来会使炒制更方便；
4、水分多时豆渣不够松散，还易结块，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀；
5、用不沾锅制作更适合，到后期要有耐心，用小火慢慢翻炒。
什么是素火腿,素肉松,素鸡丁?复制的不要来！ ？
就都是素食品
都用豆腐之类的做出来的希望你能采纳！