万丰美食菜谱大全清蒸桂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
桂鱼1条、红辣椒半个、青椒半个、油少许、料酒半汤勺、盐少许、蒸鱼鼓油半汤勺、味极鲜半汤勺、大葱2小段、姜1小块
桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。
青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。
姜切片，取一大葱切段。
桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。
青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。
把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。
取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。
锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。
桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要)，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。
锅里烧少许热油。
浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁。即食。
粤菜 家似教学视频 清蒸桂鱼怎么做法 在线 ？
食材
主料 桂鱼800g
辅料 盐1/2勺 料酒20ml 姜适量 醋20ml 蒸鱼鼓油15ml
大葱丝适量 青椒丝适量 红椒丝适量
步骤
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可
小贴士
1.清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；
2.蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；
4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
视频教清桂鱼的做法 ？
清蒸桂鱼的做法步骤
1
准备好的用料。
2
先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。
3
再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。
4
蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点鸡精调匀。
5
倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。
6
剩下的一半汁加点姜末，微波炉高火转一分钟。
7
蒸好鱼拿出来，把里面的汤汁倒干净，再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花，最后淋上热油就可以。
清蒸鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
清蒸鲶鱼的做法步骤
1
买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，拿回来清洗干净。
2
切下鱼头和鱼尾。
3
从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整。
4
从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断。
5
放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时（若有时间，最好放冰箱3、4个小时）。
6
用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状。
7
锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。
8
小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。
9
锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！
清蒸桂鱼怎么做好吃，清蒸桂鱼的家常做法 ？
食材
主料
桂鱼
500g
辅料
姜
5g
葱
5g
油
5ml
生抽
10ml
糖
2g
清水
30ml
盐
5g
白酒
2ml
步骤
1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水
3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐
4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟
5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用
6.锅内水烧开，放上蒸架
7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火
8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥
9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
10.锅内倒入油，加热至微微冒烟
11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香
12.锅内倒入10毫升的生抽
13.再加30毫升的清水
14.加糖
15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火
16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
桂鱼的做法，清蒸桂鱼怎么做好吃，清蒸桂鱼的家常做法 ？
1 先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。
2 再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。
3 蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点姜汁，鸡精调匀。
4 倒上调好的一半汁上笼蒸，烧开后大概再蒸十五分钟
5 蒸好后，把里面的汤汁倒干净，再把另一半汁倒进来。在鱼上面撒点葱花，
最后淋上热油就可以。
清蒸海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
扇贝500克
辅料
米醋
适量
姜
1块
清蒸扇贝的做法
1.
小海鲜一定要吃活的，现在极少能买到不好的，若无法把握，看扇贝张着口，动它一下，合上口了就是活的，只不过小心不要夹着手
2.
扇贝流水下冲洗干净
3.
锅里加水，扇贝放在篦子上
4.
凉水上锅
5.
水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可
6.
蒸好的扇贝直接上盘，沾点姜末米醋汁，直接开吃
7.
吃扇贝，无需摘掉扇贝边、摘掉黄，就是直接吃，不扔任何东西
清蒸桂鱼怎么操作 ？
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
清蒸桂鱼的做法 ？
原料：
桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油
做法：
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。。。）红椒去籽去筋切丝备用。
4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）
5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油
这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可
桂鱼的做法大全 桂鱼怎么做好吃 ？
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油。