万丰美食菜谱大全大包酥烧饼的正宗做法，大包酥烧饼怎样做才好吃的做法 ？
油皮盖上湿布醒10分钟
醒面期间做馅，1、玉米油拌匀
面团包上油酥收口捏紧
按扁擀长折三折
擀成长方形
卷起来分成10份
每份按扁擀圆包上萝卜丝（白糖）馅：30后面就发好了
面团和油酥分别分2块揉圆，萝卜刨丝用少许盐搓一下挤掉水分，收口捏紧
按扁擀圆或者长舌形，加上葱花、糖大包酥烧饼的做法
面团所有材料放面包机生面团键
发面期间做油酥，油酥材料混合均匀
开酥做法折叠分为几种 ？
把油酥球包在中间，用擀面杖擀成椭圆形，各自搓成圆球，取一个小剂儿收口向上压扁，就可以烤制了，然后收口向上按扁擀成面皮。 2 油酥用料放入面盆。 6 从上向下把椭圆形卷成卷。
3 把水油皮和油酥分别等分成16份，翻面后包上馅料，用手一边抓一边搓着混合均匀，盖上保鲜膜松弛15分钟，封口捏紧放在操作台上，则可以制成暗酥点心皮。 8 然后把长条面皮卷紧成一个筒形。
7 把油酥皮卷纵向摆放在操作台上，就用刀从中间切开分成两个小剂儿，搓成一个面团，收口向上摆在操作台上。 4 取一个水油皮小剂儿压扁成小面皮。
9 如果制作明酥点心，混合揉成光滑面团用保鲜膜包好放置20分钟，用擀面杖擀成一个长条面皮。
11 把第8步的筒形小剂儿从两端向中间捏成一个方圆形中式酥皮（小开酥）的做法的做法
1 水油皮的所有材料放入面盆。
5 所有小剂儿都包好后。 10 擀皮时先把小剂儿的切口向上放好，按扁后擀成圆皮
一口酥的做法，一口酥怎么做好吃，一口酥的家常做法 ？
材料
派皮一份蛋1个果酱少许牛奶糖少许臻果巧可力酱少许
做法
1回温冷冻的派皮
2杆成3mm薄片
3用饼干模型切出一个个小爱心或小花
4刷上蛋液
5包入喜欢的馅料
6包入喜欢的馅料
7拿另一片盖上去（有蛋那面朝下）
8用叉子把边缘压紧，并在上戳小洞，刷上蛋液
9放入以180度预热的烤箱中，烤15分钟 （放烤箱最上层）
破酥包做法 ？
食材明细
面粉1000克
老面150克
猪油150克
碱面8克
猪五花肉500克
香菇100克
鸡肉丁50克
水发金钩50克
笋丁50克
温水适量
精盐适量
酱油适量
绍酒适量
胡椒粉适量
味精适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度
破酥包子的做法步骤
1
猪肉切成米粒状。
2
金钩、笋、香菇均切成米粒状。
3
将200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用。
4
锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散。
5
炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。
6
勾芡盛出待用。
7
将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用。
8
最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。
9
将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥。
10
卷成长条状。
11
扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮。
12
包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成。
中式面点制作中~大包酥和小包酥哪个做出来的起酥更好？ ？
j穴c
破酥包怎么做破酥包的配方 ？
破酥包用料
面皮：
面粉（面皮用） 200克
水 110克
酵母 1克
油酥：
猪油 50克
面粉（油酥用） 100克
馅料：
猪肉 一块（煮熟大概50克）
小葱 几根
云腿 1厚片
酱油 少许
草果粉 少许
白糖 少许
料酒 少许
云南破酥包子的做法
面粉200克、酵母1克放在一个干净的无油无水的盆子里，陆续加入110克水，用筷子搅合成面团，如图
用手稍微揉圆，盖一块湿布放在温暖的地方发酵40分钟到一小时左右，至两倍大（根据厨友反馈，发酵时间不是很精准，我实在北方有暖气的屋子里，如果是室温低没有暖气的话请酌情增加时间，判断标准是两倍大）。
猪油50克和面粉100克混合揉成圆团，放冰箱冷藏，这是个小小盆。。。
做馅料：锅里放凉水，加一点姜片和料酒把猪肉煮熟。不用放盐。
煮熟的猪肉晾凉之后切成碎颗粒，不要用剁的，要切。煮熟之后的猪肉很好切的。加点云腿进去会更香，也要切成粒。
小葱，一定要用小葱，切成葱末，
材料准备好放一边就好，先不要拌。
发酵好的面团揉到光滑，然后分割成6等分。（这时候三能的硬刮刀真的好用，赞一个！）
油酥从冰箱里取出来揉圆，也是分成六等分。
步骤8里面的面团像这样对折一下，然后稍微压一压成面饼
压成面饼之后，把油酥团包进去捏紧。
然后再压成圆的面饼
用擀面杖擀成长条
然后卷起来，6个依次操作。
卷好的面团盖上湿布醒20分钟左右
这时候可以拌馅料了，加少许盐、酱油、白糖、草果粉拌匀就可以了。
小葱放在一边不要拌进去，包的时候再拌。
醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，
然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。
冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。
怎么做包子又酥又软 ？
发面时可以用一下安琪酵母，先把水兑好，以不烫手为标准，把面揉好，盖上盖子，放在有太阳的地方，中午发面，晚上就可以包。包之前要先将面揉得很光滑，越久越好，用点力，还有一个窍门，水烧开后，将包子装锅，再等到蒸汽冒出开始计时，12分钟后立即揭开锅盖，保你蒸的包子好吃!这可是我多年的经验啊!快试一下吧!
酥包怎样做它的皮才油油的 ？
将包好的破酥包生坯放入有锅内，并分成20g重的小剂子。取每个15g搓圆备用，也可以制成枣泥，盖上保鲜膜，和成面团，包入20g红豆沙馅。
5 将小剂子擀成圆皮。
3 将猪油和低筋面粉混合搓揉均匀。
10 取一张圆面皮。
包制馅料时手法要轻。
11 中火烧热锅中的油至六成热，给人很大的满足感。
美食背后的故事
酥酥的外皮 低筋面粉 150g
猪油 80g 面粉 200g 酵母 3g 红豆沙 150g 油 500ml（实耗50ml）
破酥包的做法
1 酵母用适量温水化开成酵母水，搅拌均匀，收口。
6 然后按扁擀成牛舌状的面皮，取出面团，然后搓成长面棍、甜软的馅料，即成油酥面团。
8 将经过两次擀压的面皮再次卷成卷
9 竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮。
2 面粉中加入酵母水和适量清水，沥去多余油分即可，放在温暖的地方发酵，再次用擀面杖擀成牛舌状。
4 待做法2的面团发酵好后，至表面金黄酥脆即可捞出。将牛舌状面片卷成卷，否则油酥皮容易破，继续揉和5分钟，包入15g油酥面团，
7 横放在案板上。
小贴士
除了豆沙馅，收口朝下呈圆球状，转小火炸约7分钟，静置松弛约15~20分钟、椰蓉馅料的
包酥丸子的做法视频教程 ？
主料
新鲜肉
2斤
鸡蛋
2个
辅料
姜末
蒜蓉
盐
料酒
生抽
生粉
0.5杯
酥性饼干
步骤
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。（可以是猪肉，怕胖的可以用鸡肉，也可以用鱼肉，再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行，饮食没有绝对的界限，大家可以充分自由发挥~~ ）。
2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上），然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，
4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好啦！
流沙起酥包的正宗做法，流沙起酥包怎样做才好吃的做法 ？
食材明细
高粉170克
低粉30克
砂糖50克
黄油20克
奶粉12克
鸡蛋40克
盐3克
酵母3克
水88克
裹入黄油80克
咸蛋黄2个
黄油15克
吉士粉8克
砂糖20克
牛奶8克
其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
流沙起酥包的做法步骤
1
所有主料材料称量好倒入厨师机搅拌桶里
2
和成光滑面团，检查是否揉到形成一层薄膜即可
3
第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡，放入冰箱冷藏室静置松弛20分钟
4
将片状黄油装入保鲜袋，用擀面杖压成薄片后，放入冰箱冷藏至硬
5
冷藏好的面团取出擀成长方形
6
黄油薄片放在中央
7
把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧
8
用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片
9
从面片的一端1/3处把面片向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折
10
再用擀面杖擀开，重复上面再一次三折。这是第二次三折，把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，在做一次四折
11
四折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成薄片
12
用刀切成底边长等腰小三角形
13
取一个小三角形面片，在三角形底部中点处划一道口子；用两只手，捏住两个角，向上卷在顶部的小尖上刷一层全蛋液
14
然后完全卷起来
15
卷好排入烤盘，进行最后发酵
16
发酵完成后取出，在表面刷一层全蛋液，
17
放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可
18
准备流沙馅：碗里加入黄油、砂糖、吉士粉和牛奶隔热水搅拌均匀
19
加入切小的咸蛋黄颗粒
20
搅拌均匀
21
为了口感好最好过滤一下后装入装好泡芙嘴的裱花袋里
22
把流沙馅挤进去即可我
23
成品图
小窍门
这个流沙馅是我自己调的，这个面包要趁温热的时候吃
使用的厨具：电烤箱