万丰美食菜谱大全风味萝卜干怎么做 ？
食材
主料
心里美萝卜
1000g
辅料
花生米
100g
红油辣子
适量
花椒面
适量
味精
适量
盐
适量
菜油
适量
步骤
1.第一步：晒好萝卜干，放盐拌匀，萝卜切得细点，干得快，也容易入味。
2.第二步：花生米和菜油同时下锅翻炒（一定要同时下锅，不容易炒糊）
3.第三步：炒至花生皮爆开，颜色稍微变深，盛入盘子里，使其迅速冷却，以免余热使花生变糊
4.第四步：油泼辣子
5.第五步：萝卜干中加入油辣子，花椒面，味精，还有花生米，拌匀，花生米加的时候要捏碎，或者拌的时候捏碎
6.第六步：拌好的萝卜干装入容器密封，放入冰箱冷藏
7.最后：早餐来点萝卜干下饭，吃得很饱哦！
风味萝卜干的做法，风味萝卜干怎么做好吃，风味 ？
风味萝卜干的做法
风味萝卜干
一.原材料:
青萝卜(一边青一边白，越大越好，青越多越好，这样的偏甜不辣),盐，糖，醋，花椒。
二.制作过程
1.切块:萝卜洗干净沥干水分，切成大约长4厘米宽1厘米厚0.4厘米的细长条。不要太薄，不然晒干没嚼劲。
2.阳光晒干萝卜条，再洗干净，晾干。
3.熬汁:水和米醋1:2,盐和绵白糖1:2,少许花椒，上火熬汁，尝味儿细节调整。熬好后晾凉。
4.将凉汁浇入萝卜干腌制，一般一夜后即可食用
萝卜干的腌制方法 ？
您好！
您所咨询的问题，现答复如下：
以下是几种萝卜制品的简易加工方法。
一、腌制萝卜：将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。
三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
四、风味萝卜干：将萝卜切成长约５厘米、宽１厘米、厚０．５厘米长条，按１０∶１比例洒上食盐拌匀，腌制６～７天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒５～６天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡２～３天后再晾晒。重复２～３遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒２～３天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。
五、五香萝卜条
选料。选用秋季刚收获的优质萝卜，去掉根须及顶部，洗净，备用。
制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。
热烫。将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。
晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成干，收到室内，阴干。
包装。等气温降到10℃以下时，把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。
调制。3-5天后，即可拌制。根据食用量的多少，随吃随拌，拌制一天以后，即可食用。
⑴糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。
⑵芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。
⑶酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。
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以上内容和建议，仅供参考。
如何腌制重庆风味萝卜干，麻辣味的，不太咸又不甜的这种？？ ？
买几个萝卜（本地产的那种，圆的），清水洗了，切成片，晾晒，晒炎了，放作料场盐、花椒、辣椒一样整点，量要自己定夺，盐不能少了，不然要起霉，最后放坛子头。腌一段时间就可以吃了。
自作的风味萝卜，太咸怎么办 ？
吃的时候泡泡水，放点糖。或者再放一些东西一起腌制。
如何腌制酱香萝卜干 ？
将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。四、风味萝卜干：将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干
潮州白萝卜干怎么腌制？ ？
将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入原腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。
风味萝卜皮的卤水怎么调制？ ？
材料：长条萝卡半个，高汤若干。萝卜去皮切成薄片，放在开水里焯一下下，去掉苦味，高汤可以用鸡骨头或肉骨头来熬制，如实在懒，超市里有现成的魔厨高汤，口感也不错。把焯过水的萝卜放入撇去杂质的高汤里文火煨熟，捞出装盘，再把高汤勾欠浇在萝卜上增色添味。非常简单，又好吃又营养。
卤水拼盘。一直不晓得卤水拼盘是怎么做的，如今，超市有卖现成的卤水汁，大大满足了我的好奇心，于是，拎着一瓶李家的卤水汁回来小试一番。鸡爪和鸭肫放在开水里焯至滚，去掉血水及腥味，捞出沥干水份。卤水汁的使用方法瓶子上有，按汁和水1：4的比例放入煲中，把鸡爪和鸭肫倒进去，汁水要没过食物，什么调味料都不用添加，煲两个小时就能吃啦，又是一道懒人菜啊。以后什么鸡翅，鸭掌，鸡蛋，凡是荤的，都能用来卤一下。只是卤水汁用起来太费了，我猜饭店里的卤水汁肯定是回收再利用的。
凉拌木耳。黑色食品，多吃有益噢。木耳用温水泡开洗净，撕成小片，在开水里煮三分钟去生，捞出用凉水冲一下（不要用自来水噢），放置几分钟使其变凉，辅以生抽、盐、鸡精、白糖、少许醋、蒜泥、麻油拌匀即可。有鲜味露的，加几滴增加味道。非常爽口的一道菜，也很容易做。
风味酱萝卜皮，具体配料 ？
材料：萝卜皮400克、生抽、酱油、冰糖、盐、凉白开、小米辣及辣汁
做法：1、大个的白萝卜，取皮切成长条状（剩下的萝卜就用来炖汤喽）
2、加适量盐腌制二十分钟
3、加凉白开清洗掉萝卜皮表面的盐份，然后放入漏筛盆内沥干水
4、将沥干水的萝卜皮放置容器内，加入少量白开水、少许冰糖、三匙生抽、三匙酱油和约100克的小米辣及辣汁，基本上和萝卜皮平齐就可以了
5、浸泡2-3天即可，中间最好用干净的筷子给萝卜皮翻翻身
萝卜干炒肉丝的做法，萝卜干炒肉丝怎么做好吃 ？
用料
主料
萝卜干200克
猪肉300克
辅料
红尖椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
少许
酱油
适量
葱
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
肉炒萝卜干的做法
材料集合图：
1.肉切成小薄片，尖椒切成丝备用
2.锅烧热后倒入少许油烧热，放入肥肉煸出油
3.放入萝卜干、干辣椒大火翻炒
4.放入瘦肉，倒入酱油翻炒均匀
5.倒入热水盖上锅盖大火烧开后改成小火焖5分钟
6.加入葱、蒜、尖椒、盐翻炒即汤汁干即可
烹饪技巧
萝卜干特别干，必须用水煮煮才会入味，但不要都时间太长，否则没有脆爽的口感。
菜品特色
这个萝卜条是老妈去年抽空做的，特别脆爽，一咬满口香，用这个菜吃米饭绝对香。用来自湖南的家养猪肉做一道正宗的湖南风味：萝卜干比肉还要香，绝对让饭遭殃的菜菜。