茭白炒肉丝家常做法,正宗茭白炒肉丝怎么做 ?
原料:
茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。
做法:
1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿;
2、茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来,顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆;
3、大蒜剁成蓉待用;
4、热锅入稍微宽点的油,把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,加入少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖,加入红辣椒圈,翻炒均匀即可。
茭白炒肉丝的小贴士: ?
1、做好这道茭白炒肉的不二秘诀就是:切丝要竖切,蒜蓉是关键。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前,在油中炒出香味,这样才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起锅时放蒜蓉啊。2、茭白中加点生抽和几颗白糖一起炒,可以起到意想不到的提味效果。建议不要缺少。3、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去,尤其是节与节的接壤处,一定要把老皮刨去。这样才嫩。4、白色茭白比绿色茭白嫩。5、做这道菜油不能太少,比炒一个青菜略多一点点即可。
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茭白肉丝的做法
1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
2.青、红椒切丝、猪肉切丝
3.肉丝中倒入蚝油
4.加入玉米淀粉、抓匀,腌制十几分钟
5.锅烧热,放少许橄榄油
6.放入肉丝翻炒
7.炒至肉丝变色,放入茭白
8.翻炒几下之后,放入青、红椒丝
9.继续翻炒均匀,起锅前加少许盐调味
烹饪技巧
1、茭白的老根需要切掉,外皮要削去,这样会比较嫩。
2、茭白不要斜切或横切,要顺着纹路、竖切粗丝,这样口感最好。
3、肉丝提前腌制十几分钟,口感会更加滑嫩。
4、油不宜太少,否则口感会略微发涩,如果担心健康,可以用橄榄油。
5、蚝油中含有盐分,注意最后加入的盐量不宜过多。
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食材明细
猪肉200g
茭白适量
胡萝卜适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
淀粉适量
胡椒粉适量
醋适量
小苏打适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
茭白炒肉的做法步骤
1
准备好原料。
2
猪肉切成片。
3
肉放到碗中加入盐、老抽、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉、苏打粉、适量的水用手抓匀,然后再加入色拉油抓匀备用。
4
茭白和胡萝卜切成片。
5
放到热水中烫开捞出。
6
切好葱、姜、蒜、辣椒。
7
锅中入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8
加入肉炒熟。
9
最后淋入香醋和香油,装盘。
茭白炒肉需要炒几分钟啊 ?
不用开水烫。一般7,8分钟就行了。你可以先尝一片看熟了没有,没有就继续炒。
交白炒肉丝炒出来是什么样子 ?
用料
主料
茭白3根
辅料
色拉油
2勺
肉丝
60克
食盐
1勺
黄酒
5克
老抽
1/2 勺
白糖
5克
胡萝卜
10克
茭白炒肉丝的做法
1.
准备主料
2.
茭白切丝
3.
锅中放入食用油,油温高放入茭白煸炒,煸炒至茭白变软
4.
放入肉丝,胡萝卜丝一起煸炒
5.
放入老抽、盐、糖、水、盖上锅盖,得到汤汁收干即可
炒茭白和什么搭配好 ?
茭白木耳炒肉
材料:猪里脊肉50克,茭白200克,水发木耳100克,红辣椒1个。
做法:
1,将木耳用清水发好掰成小块;茭白去皮、洗净,切成小片,用沸水焯烫—下,捞出备用;猪里脊肉切片;红辣椒切片备用.
2,锅中加入适量色拉油烧至六成热,先下葱末、姜末炒出香味,再加入肉丝炒至变色,烹入酱油。
3,放入茭白、木耳继续煸炒一会儿,然后加入料酒和精盐、味精、翻炒均匀,放适量高汤,淋入花椒油,用水淀粉勾芡出锅即可。
茭白炒肉
材料:茭白:两个、肉:2到3两
做法:
1,茭白洗净,去老皮切片(切丝儿也可以)。
2,肉切好后可与葱姜蒜一起放个小碗里,倒点酱油搅拌均匀,腌一会儿。
3,油热后,先将那碗肉放入,炒至变色。
4,然后将茭白放入,翻炒。
5,翻炒,加盐。
7,出锅。
茭白炒肉怎么做? ?
食材明细
200 克200 克
猪肉50 克
西兰花两朵
200克200 克
姜适量
蒜适量
湿淀粉适量
油适量
盐适量
酱油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
茭白炒肉的做法步骤
1
茭白洗净切条。
2
生姜切丝、蒜头切片。
3
猪肉切片备用。
4
热锅放油,爆香姜蒜。
5
放入猪肉翻炒。
6
待猪肉变色,放入茭白翻炒,加盐。
7
加入适量水煮沸,加盖焖几分钟。
8
加入酱油调味,再少少的勾一层芡即可出锅。
9放上西兰花装饰一下。
茭白炒肉丝吃了会脱钙吗? ?
茭白最好过水就不会损失钙了