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家常菜谱,美食攻略

咖哩排骨 咖喱排骨饭

咖喱排骨的做法? ?

咖喱饭的做法

材料:

肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块

菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块

料:食用油,盐,咖喱粉

步骤:

1、锅里放油,炒肉

2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐)

3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮

4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。

5、继续煮上5分钟。

6、米饭另做,浇上菜和汤

步骤如下:

1)把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的才好呢)(同时闷一锅大米饭)

2)同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮,块大点儿),元葱多量切粗丝。

3)在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水,不然嘣的好厉害!),看到边儿发焦的时候取出。

4)用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概与菜平高。

5)用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火,静置15分钟。

6)然后放入咖喱块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆,(适量加入一些椰浆会更加香浓)。

7)小火煮(大约15分钟),一边煮一边搅拌,口中不停的说:不要糊不要糊…不然会糊的:)

8)等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了

需要注意的几个问题:

1)咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少,不要硬。

2)如果是两个人吃的话,可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒,米饭就看两口子的饭量了 :)

3)一顿吃不了可先存放冰箱,第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化开,不停的搅拌

咖喱大排骨的做法大全 ?

材料
排骨200公克,马铃薯100公克,红萝卜80公克,红葱末20公克,蒜末20公克,洋葱末50公克,咖哩粉2大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,椰浆200㏄,水200㏄
做法
1.排骨洗净沥干水份备用;马铃薯及红萝卜去皮洗净切小块,备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油烧热,以小火爆香红葱末、蒜末及洋葱末,再加入作法1的排骨,转大火翻炒至排骨表面变白,加入咖哩粉略为拌炒。
3.于作法2锅中加入水、作法1的红萝卜块及椰浆,以大火煮至汤汁滚沸,改转小火煮约20分钟。
4.续将作法1的马铃薯块加入作法3的锅中,以小火续煮约10分钟至汤汁略为浓稠,最后加入其余调味料调味即可。

咖喱茨仔炆排骨怎样做 ?

红烧排骨
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)
锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
1。肋骨若干,放入沸水焯一下,去血水,浮末第二步就是核心啦
口诀如下:
一酒二酱三糖四醋五水
就是一份料酒二份酱油,三份砂糖,四份醋,五份水
至于一份是多少,根据肉的多少决定,我这里没有确切的比例,是做多了靠经验来的,这次我大概是小一斤肋骨,一份料酒如下
(注明:偶这个做法是四川做饭,不像北京大多加入番茄酱,偶以为那是一种偷懒的主意,利用番茄酱的酸甜,避免了糖醋份量的掌握,但此酸甜非彼酸甜,也缺乏红亮的色泽。如果喜欢红亮的颜色,砂糖换为冰糖最好,但量不太好度了)这是放好如上糖醋水等料后的排骨,大火烧开后,小火接着煮煮了约40分钟后等汁已经收的粘稠状(本来应该用锅铲捞起来拍张照片,但因为偶一人在家,拍不了,sorry啦)加入芝麻(白芝麻显眼,好看,但不如黑芝麻香,偶用的是黑芝麻),起锅!!
美味糖醋排骨超简单的做法
这个糖醋排骨的做法,准确的说,还不是真正四川的传统做法,我这个做法是流传于1800年左右民间的一种,也是保持了最原始的,现在的做法都变味了,包括那些所谓的什么5星级的酒店大厨都很少知道了,我是爷爷教我的,我爷爷是他师傅传授的。所以现在大家吃到的四川糖醋排骨根本不是正味的。
一、排骨开始要用四川话说的:欠粉,加少许水和排骨一起搅拌,这个一定要用手,在搅拌的时候,还要用点力挤压,但是不要把排骨的肉挤掉了。
二、开始用水煮的时候,这个水是有讲究的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放点,通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后一直让水少开,等减少到一半的时候,放排骨下锅。再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的黑色时候,(必须用铸铁超锅,嘿嘿,不然少个味道。)关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何东西都不要捞出来。
三、这个时候把锅洗掉,然后酌情放猪油,切记不要使用别的油。等油烧到冒烟,就把去掉水的排骨下锅,这个时候马上用最小的火,慢慢的炸,到了9层熟,再捞出。
四、倒出多余猪油,一定把锅洗干净,再放少量水,少热后,放入微量的盐,放入正宗的陕西老陈醋一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,这个时候切记,必须不停的用铲,在铲的过程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合自己的口味,通常是闻着有醋味,吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉,少量的红花椒粉,然后一起炒,等完全快干的时候,糖可以拉出丝了,这个时候撒入白芝麻,量也自己决定。
四、补充下:生的白芝麻不能用,须先用小文火,被炒后,才可以,炒芝麻,要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

橙汁排骨
材料:小排骨600克、柳橙(或脐橙)4个、生菜2片
调味料:
1. 酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯......余下全文>>

土豆咖喱排骨怎么做?? ?

土豆咖喱排骨

  原料:排骨 土豆 洋葱 大蒜
  配料:黄油 咖喱 肉桂粉 盐 鸡精 花生油
  做法:
  1:土豆切成适当大小,然后把排骨切条洗干净(再泖一下,去掉浮沫)  洋葱切丝 大蒜用蒜夹夹成蒜蓉
  2:排骨用肉桂粉拌均匀,腌30分钟,然后下锅用黄油煎一下,捞出待用
  3:将炒锅洗净烧热,加入花生油,油热后放入土豆炸一下,捞起
  用平煎锅加热一小块黄油,把蒜蓉和洋葱炒一下,再把它们倒入炒锅
  同时倒入排骨和土豆
  4:加入盐 鸡精 咖喱和水,用慢火焖至熟透就可以了

  呵呵,我做的不够漂亮,但是拌米饭吃真的很不错

  bbs.supor.com.cn/archiver/?tid-10373.html

  材料:排骨1斤(我不懂排骨部位),土豆2个,蒜,姜
  调味料:料酒,老抽,糖,咖喱粉,生抽

  制作过程:1.排骨洗干净,把碎末末都冲洗掉,用料酒,生抽,生粉,糖腌一会儿(发现我家厨房里没料酒哇,就倒了古越龙山进去,看来以后做菜先要做好厨房调查工作)
  2.倒油进锅,很多的油,放蒜片爆香,炸排骨,这个过程有点恐怖,因为油星都溅起来了,幸好我戴了袖套!炸呀炸,没数多少分钟,反正看到排骨表面焦黄了就捞起来罗
  3.土豆事先已经切成了小块放水里泡着(据说这样土豆不会发黑),同样的,沥干水分,也放油锅里炸呀炸,炸到有点金黄了,捞起.
  4.剩余点油,放姜片爆香,排骨入锅翻炒,然后加温热水(据说加凉水不好,因为排骨表面骤然遇冷会影响口感)没过排骨,加老抽,对了,我的温热水里加了点高汤料,大火煮开后转中小火焖排骨,放两片香叶(据说放香叶会防止土豆发黑),过一会儿把土豆倒进去一起焖,这时候可以去干点别的事情了,比如找个合适的碗,比如去电视前瞅瞅.
  5.打开锅盖瞧瞧水收了大半了,这时候可以根据自己口味,适当加盐调味,我还加了一勺糖,捞点肉汤起来把两勺咖喱粉化开倒进去,改大火翻炒收下汁,可以装盘了!

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咖喱粉放排骨里面有什么作用 ?

食疗功效

补肾养血,滋阴润燥的功效

促进铁吸收

有较佳的健脑抗衰功能

能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发

防治动脉粥样硬化和冠心病的作用

咖喱排骨盖浇饭怎么做 ?

用料
排骨 按一人份
土豆 一个
胡萝卜 半个
白菜 两小株
咖喱酱 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
米饭 一碗
咖喱排骨盖浇饭的做法
咖喱。料酒。盐。生抽。把处理好的排骨。切好的土豆也放入腌制。加些水。保鲜膜盖好放入冰箱。两小时
腌制好的咖喱排骨土豆到入锅中。加水没过排骨。煮20~30分钟。中途加入切好的胡萝卜。煮到汤浓郁。

煮好的热倒盛入小碗中压紧。倒盖入盘子。

青菜放水中烫熟。捞出摆饭边。盛出煮好的咖喱排骨浇在饭上。

小贴士
咖喱排骨煮的时间不要太久。太久会不好吃。不喜欢排骨可以用牛肉·鸡肉等代替。

做咖喱排骨一定要和椰浆一起煮吗 ?

可以用椰果代替,或者不放也可以。
制作方法:

食材准备
走地鸡半只 土豆一粒 胡萝卜一条 日式咖喱酱5克 水30克
制作步骤
1、将鸡切块,土豆胡萝卜切滚刀块,姜葱蒜头切丝拍扁。
2、锅中倒油见热,将葱姜蒜头倒入煸香。倒入鸡块煸炒至变色。
3、 加半勺盐,和少许酱油翻炒至上色。倒入胡萝卜土豆翻炒。
4、 加入适量的水。(喜欢汤汁多,就多加些。)
5、 倒入砂锅,盖上盖子闷至所有菜烂糊。
6、 放入咖喱块,翻炒至咖喱酱化开,均匀。

咖喱排骨焖饭怎么做 ?

用料
生抽 较多
料酒 一点
排骨 自己把握
青椒 自己把握
老抽 跟料酒差不多
胡萝卜 适量
咖喱排骨焖饭的做法
提前解冻排骨,把米泡好
切好请教胡萝卜,这儿用的小胡萝卜,胡萝卜要切小块,青椒随意
锅烧热放油,图片上这么多是对应快两斤的量

加入咖喱块,用锅铲稍微拌匀

加入排骨,翻炒

排骨加入大约50ml生抽,适量料酒

加入胡萝卜,青椒,加入适量老抽,翻炒均匀

翻炒几下后,倒入泡着的米和水

不停搅拌至水开

开小火,盖锅盖焖煮,大约三十分钟可以检查是否熟透,时间根据食材多少,温度都有所不同,自己觉得差不多了就可以出锅

咖喱排骨炖土豆怎么做才好 ?

土豆咖喱排骨

  原料:排骨 土豆 洋葱 大蒜
  配料:黄油 咖喱 肉桂粉 盐 鸡精 花生油
  做法:
  1:土豆切成适当大小,然后把排骨切条洗干净(再泖一下,去掉浮沫)
  洋葱切丝 大蒜用蒜夹夹成蒜蓉
  2:排骨用肉桂粉拌均匀,腌30分钟,然后下锅用黄油煎一下,捞出待用
  3:将炒锅洗净烧热,加入花生油,油热后放入土豆炸一下,捞起
  用平煎锅加热一小块黄油,把蒜蓉和洋葱炒一下,再把它们倒入炒锅
  同时倒入排骨和土豆
  4:加入盐 鸡精 咖喱和水,用慢火焖至熟透就可以了

  呵呵,我做的不够漂亮,但是拌米饭吃真的很不错

如何烧加喱排骨 ?

原料:

排骨500克、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根。

调味料:

姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右(咖喱块亦可)、盐适量

做法:

1、将排骨切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。

2、在锅中加入清水,放入排骨、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出排骨,洗净,待用。

3、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入排骨翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;

4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀。加入适量开水。盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐;

5、待排骨焖至酥烂即可起锅装盘。

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