万丰美食菜谱大全蒸辣椒的做法 ？
蒸辣椒
主料：青椒、大蒜
调料：盐、醋、酱油、糖、味精、香油
1、 青椒入锅蒸15分钟，至软。
2、 蒜去皮加盐成蒜泥。
3、 蒸熟的青椒过一下凉白开。（过凉水的目的是为了容易去皮）4、 蒜泥加酱油、醋、白糖、味精、香油调匀；青椒去皮、去籽、去蒂并撕成小条状。
5、 整理好的青椒加调匀的蒜泥装盘即可。
蒸辣椒怎么做好吃，蒸辣椒的家常做法 ？
蒸酿辣椒的做法
1.
备青椒。肉剁成肉泥，香葱切末
2.
青椒去籽
3.
肉泥装碗里加香葱、盐、生粉、生抽合拌均匀。
4.
拌好的肉泥酿时辣椒里
5.
裹上面糊
6.
放进热油锅里油炸
7.
炸软
8.
摆盘
9.
再蒸8分钟
10.
切点蒜末，锅里留少许油放进蒜末和红辣椒丁炒香，淋上生抽，撒上调味鲜炒匀
11.
炒好的汁浇在蒸好的辣椒上
12.
就可上桌了
烹饪技巧
酿辣椒先炸欠再蒸更香。
的做法，清蒸酿辣椒怎么做好吃，清蒸酿辣椒的家常做法 ？
主料：辣椒10只、鱼胶200g
辅料：花生油适量、生抽适量
步骤
1.辣椒去芯籽，洗净沥干水份。
2.鱼胶用碗装好。
3.将鱼胶酿入辣椒内。用碟装好备用。
4.煲内倒入适量清水大火煮沸，将酿好的辣椒放在煲内隔水蒸。
5.蒸5分钟，起碟，淋上生抽、花生油。
酿辣椒怎么做好吃，清蒸酿辣椒的家常做法 ？
食材
主料
辣椒
10只
鱼胶
200g
辅料
花生油
适量
生抽
适量
步骤
1.辣椒去芯籽，洗净沥干水份。
2.鱼胶用碗装好。
3.将鱼胶酿入辣椒内。用碟装好备用。
4.煲内倒入适量清水大火煮沸，将酿好的辣椒放在煲内隔水蒸。
5.蒸5分钟，起碟，淋上生抽、花生油。
小贴士
可根据喜好选择青椒的品种，灯笼椒，杭椒都可以，辣椒中填入的馅料可以根据个人的口味调整，喜欢吃猪肉的可以放入猪肉馅。
蒸尖椒的做法，蒸尖椒怎么做好吃，蒸尖椒的家常做法 ？
食材
主料
青辣椒
7只
辅料
猪油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
生抽
适量
鸡精
少许
豆豉
适量
步骤
1.准备好食材。
2.将辣椒洗干净，摆放到碗里。将所有调料放到辣椒上面。
3.上蒸锅蒸15分钟左右，等到辣椒都呈黄色就可以出锅了。
4.可以吃了，还不错吧！简单又下饭的一道菜。
小贴士
做这道菜选材很重要，辣椒要选摸上去手感柔软的，那样吃起来就感觉不到有皮。
传统辣椒酱的三蒸三煮做法 ？
用料
芋艿 适量
猪肉 适量
茭白 适量
毛豆肉 适量
豆腐干/油豆腐 适量
老抽 少许
生抽 适量
老干妈（干辣椒） 适量
海鲜酱 少许
下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法
芋艿去皮 温馨提醒下去芋艿最好带个手套不然你手就遭殃了下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤1
芋艿切丁下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤2
猪肉切丁加盐和料酒抓匀腌一会儿下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤3
茭白切丁和毛豆肉一起备好下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤4
油豆腐和豆腐干都切丁其实这两种可以二选一因为本人爱吃豆制品所以两种都加了下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤5
锅烧热加入少许油（因为我之后要加肥肉炒出猪油所以只加了少许油）如果不加肥肉炒油那就多加点油下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤6
待肥肉变小表面呈金黄色时加入腌制好的肉丁翻炒下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤7
肉丁变色后加入切好的芋艿丁翻炒下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤8
翻炒一会儿后加入茭白丁和毛豆肉一起翻炒下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤9
之后再加入切好的油豆腐和豆腐干翻炒下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤10
翻炒一会儿后加入水 水的量和食材齐平（如果你喜欢汤水多点的那就多加点水）下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤11
大火烧至沸腾后加入老抽，生抽，海鲜酱（我喜欢放点海鲜酱这样可以更鲜但传统的是没有的）放入老干妈（其实应该在热锅热油的时候加入干辣椒炒香的但家里没有干辣椒所以用老干妈代替）至于辣椒的多少看个人能吃辣的多放点不能吃辣的少放点下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤12
加锅盖大火少至水稍微干就可以出锅啦下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤13
好了，这就是老绍兴的传统菜
绍式辣椒酱
蒸辣椒酱怎么做 ？
1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
3，四川辣椒酱
配料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）
好啦，把东东全部拌匀就OK啦！
5，香辣椒酱
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
6，豆瓣辣椒酱
一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧......余下全文>>
青辣椒怎么蒸好吃 ？
肉炒青椒
猪 肉丁100克、青椒丁200克、茭白丁200克， 熟油1汤匙，酒、淀粉各2茶匙，白糖、盐各适量
1.肉丁用酒、淀粉、盐略腌，拌入青椒丁、茭白丁装盘。
2.盘中加入熟油1汤匙、白糖少许，加盖高火焖2分钟，翻拌后加盐，加盖高火再焖2分钟即可。
清淡爽口
豆鼓青椒
豆鼓青椒原料青椒150克、豆豉25克。
调料植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。
做法
1．将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。
2．锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
小贴士：
将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌 荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼 条等。
营养师分析
这道菜能祛风健胃、补充维生素c。
青椒炒蛋
菜谱口味：微辣
青椒炒蛋制作工艺：炒
一、准备材料 主料:鸡蛋 200克
辅料：辣椒(青、尖) 50克
调料:植物油 60克 料酒 25克 盐 3克 各适量
二、制作方法
椒切细，鸡蛋打入碗中，加少许盐调和均匀，葱姜蒜配用。
方法一：地道的锅内放油，待油七分热，加入花椒粒，数秒后加入葱花爆香，加入青椒爆炒半分钟（时间不可过长，否则破坏青椒的营养），将蛋液倒入，翻炒，待鸡蛋变金黄即可出锅。
特点：蛋中有椒，椒中有蛋，虽不分明，但是别有一番滋味。
方法二：江南地区常见做法
锅内搁油，葱花爆香，鸡蛋入锅，翻炒至金黄，盛出备用
锅内另搁少许油，烧至七分热，加入青椒，翻炒数十下，倒入鸡蛋，再翻炒数下即可出锅。
特点：青椒翠绿，鸡蛋金黄，颜色分明，香喷喷！
方法三： 原料：
甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、2大匙油。
做法：
1.青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用
2.热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。
青椒炒猪肝
青椒炒猪肝鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，青椒香软中略有青味，汤汁浓郁，是日常饮食的一道佳品。
主料：猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。 做法： 1. 猪肝洗净去根，切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。
2.起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。
3.加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分钟。出锅。
青椒蒸肉末的做法，青椒蒸肉末怎么做好吃，青椒 ？
主料五花肉20g青椒3个辅料油适量盐适量生抽适量耗油适量陈醋适量葱蒜适量花椒粉适量白糖适量鸡精适量
步骤
肉末虎皮青椒的做法步骤11.青椒洗净晾干去籽 横切两段 肉剁成末 蒜切末 生抽两勺耗油一勺 白糖一勺 陈醋两勺 香油少许 鸡精少许兑成酱汁
肉末虎皮青椒的做法步骤22.热锅倒油 比平时炒菜多些 油至7 8分热 倒入青椒 中大火炸
肉末虎皮青椒的做法步骤33.炸制两面金黄起皮
肉末虎皮青椒的做法步骤44.控油捞出摆盘
肉末虎皮青椒的做法步骤55.锅中留少许油 倒入肉末炒散
肉末虎皮青椒的做法步骤66.倒入花椒粉蒜末葱末爆香
肉末虎皮青椒的做法步骤77.倒入葱末香菜末
肉末虎皮青椒的做法步骤88.倒入调好的酱汁熬煮一小会稍微收汁即可
肉末虎皮青椒的做法步骤99.肉酱汁浇在青椒上即可
小贴士
青椒要用中大火快炸 火太小会炸的肉质太烂了
陇东蒸面辣子的做法 ？
蒸面的做法
1.将五花肉用调料腌制好，放在一边备用
2.准备好面条，一定要新鲜的，不能是干面条。
3.准备好青椒，西红柿，蒜，红椒等配料。
4.将豆角摘好，洗干净，切成小段。
5.葱切小段，大蒜切片，姜切大片，干辣椒切段，放在一边备用。
6.炒锅放油，烧热后，倒入切好的肉片炒一会儿，盛到盘中。
7.准备好的葱姜蒜、干辣椒一起放进锅中爆出香味来，放入豆角炒。然后放肉片一起翻炒。
8.然后在锅中加入适量的水，盐、搅拌一下，盖上锅盖大火烧。
9.肉快要好了的时候，改中火，将面条平铺在豆角上。
10.中途将提前舀出来的汤汁浇在面上，味道会更好。
11.蒸上十分钟左右，汤汁收的差不多，加入蒜末，搅拌好。
12.起锅时，可以放入点芝麻香油来调味
13.香喷喷的蒸面就做好了~