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家常菜谱,美食攻略

笋脯花生 蚝油笋片杏鲍菇

笋脯花生怎么做 ?

笋脯花生
主料

竹笋二斤 花生八两

辅料

老抽 生抽
糖 桂皮
茴香
笋脯花生的做法步骤

1. 竹笋去壳,洗净切成厚片,大的再一切二,我选用的都是比较嫩的部分,自己吃么

2. 烧开一锅水,竹笋入水焯一下(这步省略也可以,因为煮的时间比较长。我家文文不喜欢竹笋的涩味,所以我还是做了这步)

3. 重新烧开一锅水,把花生米放入焯一下,捞出沥干(这步也可以省略,直接放进去煮的)

4. 竹笋先入锅,加水加三小块桂皮二个八角,加老抽生抽(一般为1:2)煮开

5. 稍煮一会儿后,加入花生米,加盖慢慢煮(期间加了二三次水的),一共煮了一个多小时

6. 等竹笋煮透了花生米吃起来酥了就加白砂糖(可以用冰糖,家里正好没有了)

7. 开盖大火收汗,收到汁水基本收干关火

8. 接下来二种做法弄干,第一种自然晒干的办法,需要几个太阳:取出放入篮子(怕酱油弄脏蓝子,先用保鲜袋铺了一层(最好用厨房纸),放在太阳下晒用筷子经常翻动它

9. 稍干后直接铺入竹篮,有太阳的话放在大太阳下晒,晒到半干就可以了(太干的话太硬了,口感不好。如果要保存的话,最好要干一些)我运气不错,做好的第二天就是大太阳,哈哈

10. 第二种用高科技空榨锅的办法,不需要等几天,半小时就可以了(如果没有空炸锅,可以放入烤箱低温(60-80度)烘干,也可以放在微波炉中低火试试烘干,微波炉我没有试过,大家可以试试看)

11. 取出平铺入榨蓝(傍晚时候做的,光线不太好了)

12. 80度大概半小时就差不多半干了(如果象我这样二斤竹笋的量,最起码要分三次弄干)取出来就可以吃了,停也停不下来,好吃啊,第二天还想着要做,哈哈。笋干要配花生一起吃,相当美味。

笋脯花生的做法,笋脯花生怎么做好吃,笋脯花生 ?

笋脯花生

主料

竹笋二斤 花生八两

辅料

老抽 生抽
糖 桂皮
茴香
笋脯花生的做法步骤

1. 竹笋去壳,洗净切成厚片,大的再一切二,我选用的都是比较嫩的部分,自己吃么

2. 烧开一锅水,竹笋入水焯一下(这步省略也可以,因为煮的时间比较长。我家文文不喜欢竹笋的涩味,所以我还是做了这步)

3. 重新烧开一锅水,把花生米放入焯一下,捞出沥干(这步也可以省略,直接放进去煮的)

4. 竹笋先入锅,加水加三小块桂皮二个八角,加老抽生抽(一般为1:2)煮开

5. 稍煮一会儿后,加入花生米,加盖慢慢煮(期间加了二三次水的),一共煮了一个多小时

6. 等竹笋煮透了花生米吃起来酥了就加白砂糖(可以用冰糖,家里正好没有了)

7. 开盖大火收汗,收到汁水基本收干关火

8. 接下来二种做法弄干,第一种自然晒干的办法,需要几个太阳:取出放入篮子(怕酱油弄脏蓝子,先用保鲜袋铺了一层(最好用厨房纸),放在太阳下晒用筷子经常翻动它

9. 稍干后直接铺入竹篮,有太阳的话放在大太阳下晒,晒到半干就可以了(太干的话太硬了,口感不好。如果要保存的话,最好要干一些)我运气不错,做好的第二天就是大太阳,哈哈

10. 第二种用高科技空榨锅的办法,不需要等几天,半小时就可以了(如果没有空炸锅,可以放入烤箱低温(60-80度)烘干,也可以放在微波炉中低火试试烘干,微波炉我没有试过,大家可以试试看)

11. 取出平铺入榨蓝(傍晚时候做的,光线不太好了)

12. 80度大概半小时就差不多半干了(如果象我这样二斤竹笋的量,最起码要分三次弄干)取出来就可以吃了,停也停不下来,好吃啊,第二天还想着要做,哈哈。笋干要配花生一起吃,相当美味。

笋花生怎么做 ?

你好,不难哦!
食材
主料春笋500g花生300g辅料酱油适量盐适量白砂糖适量八角适量桂皮适量
步骤
1.笋去壳,洗干净。
2.切成片,薄一点比较好。
3.先煮花生。
4.等到花生基本软了,加入切好的笋片。
5.加点桂皮和八角。
6.加点酱油。
7.加点盐。8.加点糖。
9.盖上盖子煮。
10.煮好后放太阳底下晒,一般两三天就可以。

花生烧笋花生要泡吗 ?

花生烧笋花生可以泡一下,更容易煮烂,这两样食品互相不相克且营养丰富,里面包含有大量维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等,有补血补气健脾养胃的功效,特别适合老人妇女和三高人士食用

竹笋的做法大全 吃竹笋有什么好处 ?

竹笋的做法大全
剁椒春笋
笋特有的清香,加上爽脆的口感,还有咸咸辣辣的剁椒酱,组合在一起味道很不错,好吃下饭,10分钟就能搞定!
食材

春笋 500g葱 适量蒜 适量盐 适量剁椒酱 适量
步骤:

1.春笋切丝或者切片,葱、蒜切末

2.将笋放滚水里焯一下,去掉涩味

3.锅里放适量油,烧热后爆香蒜蓉,随后放笋拌炒
4.加入一勺剁椒酱,拌炒出香味,再加入一点点盐提味,撒入葱花即可

响油双笋

一道简单的不能再简单的菜,恰恰最能体现春笋的鲜度,足以慰藉一颗吃货的心。

食材

春笋 500g芦笋 500g姜蒜 适量酱油 适量香油 适量糖 少许

步骤:

1.姜蒜切末备用,芦笋洗净去跟处老皮,切长段,苦笋也洗净,分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

2.将双笋沥干后在盘中码好,姜蒜末置于上,锅里用少量水调一勺头抽,一点糖,少少盐,煮开,浇在菜上。
3.少量香油和普通菜籽油混合烧热,淋在姜蒜末上,发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

春笋酿

用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味,再从调制好的肉酱中提鲜,中和了两种鲜味。

食材

春笋 500g五花肉 800g葱姜 适量料酒 适量淀粉 少许白胡椒粉 少许

步骤

1.用清水将春笋洗干净,按纹理切半。

2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟,最好用高汤。
3.五花肉剁碎,调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉,拌匀,撒上葱姜和少许水。

4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。

5.兑入少许高汤,放入蒸锅内,水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

手剥笋

看似朴实无华,吃起来却香味浓郁,咸鲜微甜,下酒解馋两相宜。

食材

春笋 400g冰糖 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片

步骤

1.春笋洗干净后,切寸段。

2.烧一锅沸水,加盐(约5g),把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。

3.再把焯过的笋段换锅,加入没过笋段略宽的清水和冰糖,盐(约15g),白醋,干红辣椒,香叶,大火烧开。
4.转中小火煮20分钟关火,让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

雪菜烧春笋

很家常的一道菜,以前农家经常会做这道菜,大锅柴火炖出来的就是香,而且炖的越久越入味哦。

食材

春笋 500g雪菜 100g青蒜 适量醋 适量

步骤

1.把洗干净的笋切成片。

2.锅热油,下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋
3.锅内倒入一大碗水,同时倒入酸菜,加入一大勺猪油中火焖。

4.待汤汁收干至一半时,调入适量盐和味精,加入蒜叶,炖一会即可出锅。

腌笃鲜

这道乃是杭帮菜中具有代表性的菜色之一,春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,是春季江南必吃的一道时令蔬菜。
食材

春笋 200g猪肉 450g咸肉 120g咸火腿 40g豆皮 适量葱姜 适量花雕酒 50ml

步骤

1.将猪肉和咸肉分别过水,加葱姜和一大勺花雕,烧开后撇去浮沫。

2.再取一炖锅,下入火腿片、咸肉和猪肉,加入热水至9分满,加入2至3大勺花雕酒,烧开后转小火,焖1小时30分钟。

3.炖肉时,将春笋去老皮,削去根部,切段备用;将豆皮切成长条,打结备用

4.肉类小火炖烧1个小时之后,下入笋段,小火再炖30-45分钟

5.最后加入豆皮结,大火烧10分钟,将汤汁冲白,根据口味适量再加些盐,撒葱丝,即可出锅。

春笋红烧肉

这道是比较重口味的一种吃法,和肉搭配,春笋的滋味会更加浓郁可口,顺便可以补充能量,抵御春困。
食材

五花肉 500g春笋 500g八角 1个干辣椒 2个料酒 适量

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海棠果果脯的做法 ?

原料:海棠果 砂糖{白或红随意} 盐 鲜柠檬 可密封的瓶,杯,罐都可
1:把洗干净的海棠果用小刀划出一条条道
2:把李子放入容器中顶入盐摇匀,腌2到3小时
3: 时间到后,把化出的盐水沥掉
4:加入合自己口味的砂糖,摇匀
5:把切成片的鲜柠檬,用手挤出汁液滴在容器里,一般一斤海棠果半个柠檬就够了
最后第二天就可以吃了 。

云南橄榄果脯的做法 ?

材料
辽参150克,巴鱼10条,莴笋4根,上汤、鲍汁、海鲜酱、排骨酱各适量
做法
1、将巴鱼宰杀,治净,汆水。
2、炒锅上火,注入油烧热煸香葱、姜,下入巴鱼、调料,烧熟。
3、辽参治净,用上汤煨至成熟。
4、将莴笋改刀成橄榄形,焐油至熟,与巴鱼、辽参同摆盘中,勾鲍汁芡即成。

怎么做宫宝鸡丁 ?

宫爆鸡丁的做法

原料:
鸡肉(一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黄瓜, 干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,陴县豆瓣酱、姜片,生粉,鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖(一丁点)。

做法:

准备阶段:

1.将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),装碗加酱油,盐,料酒码味后,再加鸡蛋清少许,用生粉拌匀待用。
2.用酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡粉(不宜太浓)。
3.干红辣椒去蒂去籽,切成节(懒惰者可以不用切)。
附:花生米用温水泡一会,用油炸脆(注意火候,冷油下锅,不要服了,也不要不粹)。

下锅:

4、锅内油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,将鸡丁放入炒散捞出(时间不宜太长,因为要保持肉质的嫩滑),
5、留少许油在锅中,然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下,
放姜片、葱等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起锅装盘即成!

另外:如果想颜色不那么单调,可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁(青、红),不宜多,只是调节颜色。

蒜香笋肉片的做法,蒜香笋肉片怎么做好吃,蒜香 ?

蒜香笋肉片

主料

春笋400g

调料
醋适量、蒜苔100g、红椒1个
蒜香笋肉片的做法
1.准备好材料青蒜,笋去壳,肉切片。

2.热锅冷油将笋片炒至断生,调入适量醋。

3.下肉片翻炒。

4.加入蒜白翻炒。

5.加入蒜叶和红椒丁,调入盐和味精调味。

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