自制蒜泥的做法,自制蒜泥怎么做好吃,自制蒜泥 ?
1.选取大蒜头适量
2.用刀切掉蒜蒂,轻拍,然后剥去蒜皮
3.用料理机打碎成泥装碗
4.加入适量盐
5.油入锅直到冒烟
6.把热油分三次倒入碗中,不断搅拌,使蒜泥充分吸油
7.冷后装入罐中,放入冰箱冷藏
蒜泥的做法 ?
蒜泥不哗切的,应该是捣烂的,这样蒜的味道会更浓
捣好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀,千万不要加凉水哦,还可以把调料都加入调好味,这样的蒜泥可以保存很长时间.味道不变哦...
我们家就是这样...家传秘方哦...
蒜泥水的做法 ?
大蒜捣碎,然后和冰糖一起放锅里熬煮
海鲜上面的蒜蓉做法 ?
1、炒锅烧热,倒入适量的色拉油,油的量以能没过所有蒜蓉再多一点为宜。油温掌控在两成热即可。也就是用手在油锅上方试探,手刚刚感觉到微烫的样子。
2、将蒜蓉倒入油锅,迅速用铲子顺锅底推搅,炒蒜蓉的时候一定要小火,并且铲子要不停地搅动,以免蒜蓉糊锅,蒜蓉炒至淡黄色,连油一起倒入一个大碗中,备用。或许有人问,蒜蓉为什么不炒至金黄色呢?告诉你,如果蒜蓉在锅中已呈金黄色,那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。我们要充分利用油温来为我们服务,要知道,倒入碗中的热油的温度,是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的,刚刚好。
3、趁热将有浸泡的蒜蓉调味,也就是往碗中加入盐和鸡粉。这个调味品的量就要因个人口味了,或多场少根据你自己的口味尝尝就是了。但记住一点,扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂了,我们不再添加任何调味料了。
蒜泥生菜的做法 ?
蒜泥生菜做法材料:生菜4个(我一人份,如果你的胃口小一些就做的少一点),蒜头4.5个,调味料(油,盐)步骤:1.洗生菜 2.剥大蒜,并捣成蒜末。 3.打开电磁锅开关(家里只有一个电磁锅),调成4左右。 4.放入大豆油加热,把锅炉里的油摇一摇。因为材料直接碰到锅就会被烧焦。(可以放进一些盐,据说防止油蹦到外面,跟具我的实践发现,其实是谣言。差点没烫死我。。。) 5.待有一缕青烟时,先放入部分打碎的蒜末,进行反炒,在大蒜还没烧焦时放入生菜,由于生菜中水份很多,所以很容易被溅出来的油烫到。然后用铲子来回翻滚,反炒5分钟左右等生菜熟得差不多了变软时放入适当的盐翻一翻。把生菜放入盘中。(还未完) 6.再往锅中加入少量油,加热,放入剩余的蒜末。蒜末还未变焦时把锅里头的油和大蒜倒在前面装在盘中的生菜上。
家用火锅蒜泥的做法 ?
蒜拍扁后细细的剁成蒜泥,加香油和盐,这是最基础的做法,如果你喜欢的话可以加一点花椒油或者生抽,按自己口味定。
蒜泥油的做法。把生蒜捣成泥直接加麻油能不能做成蒜泥油碟? ?
先把蒜用刀剁成小颗粒状,不要剁成泥,剁成泥会影响口感,不香,然后把香油或芝麻油用锅烧热,把剁好的蒜末放到碗里,把烧热的油浇到碗里,并不停的用筷子搅拌,如果剁成泥就容易别油浇埂了,这样做成的蒜泥油很香。
火锅店里的蒜泥香油是怎么做出来的? ?
蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、香油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如:蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
蒜泥鲤鱼的做法 ?
用料:鲤鱼一尾 500克
调料:食油 l00克、醋 40克、白糖 25克、 葱花 10克、干粉面 75克、蒜泥 10克、蛋清 2.5个、 姜末 10克、食盐 5克、绍酒 15克
糖醋鲤鱼做法:
1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;用酱油、绍酒腌渍2分钟后,取净布搌干水分;将蛋清、粉面调成蛋白糊,础在鱼身的刀口内,下热油炸成金黄色,捞在鱼盘里。
2、.炒锅里添油,上火加热,放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒,添一勺半汤,锅开后勾流水芡粉,下入蒜泥,浇点热明油,烹成糖醋汁,浇在鱼身上即成。
小贴士:
工艺关键
1.为达到外焦里嫩的目的,就必须采取先旺火热油,再微火温油,最后大火冲炸的方法。
2.糖醋汁要炒成活汁,必须在芡汁炒熟后冲入热油,使之达到吱吱有声的目的。
3.可用糖色代替酱油,使之芡汁红亮,糖醋味醇美,避免酱油异味。
4.鲤鱼上浆,可用干淀粉,也可用湿淀粉,注意上浆不能过厚,过厚炸出的鱼里软外硬
最重要的一点,就是先饿上3天,这样,肉质就会紧绷。然后就是看你自己的了