万丰美食菜谱大全台湾手抓饼的正宗台湾手抓饼 ？
面粉、色拉油、烤肠、生菜、辣酱、番茄酱、开水、凉水。 1、在揉面时加适量的油，我是边揉边加的，没有准确的量，总之很软的面团不粘手就好了。 2、一次可多做些，将面团放冰箱冷藏，用时拿出来煎一下就好了，做早餐很不错。 3、煎饼时，没有饼铛的可以一样用平底锅，小火，面很软，煎的时候，可用铲子压压饼来调整形状。
台湾手抓饼怎么做，正宗手抓饼的做法 ？
〔 正宗台湾手抓饼做法 〕有点复杂。
一、 面粉
高筋面粉
二、 猪油
精炼食用猪油
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 葱
新鲜香葱
五、 操作台
最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm
六、 擀面锤
最好为不锈钢
七、 和面机
25kg-50kg 打蛋型
手抓饼制作流程及规范
配料表：
面粉 500克
泡多源10克
食盐 10克
味素 2克
白糖 5克
香兰素 0.5克
温水 200克（40摄氏度）
芝麻 20克
葱花 30克
猪油 75克
色拉油 50克
面团制作：
一、 和面
1、 手工和面
先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉与泡多源搅拌均匀后再加水、猪油、色拉油，和至不粘手表面光滑即可。
2、 机器和面
先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉和泡多源放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水、猪油、色拉油快速搅拌20分钟。
二、 醒面
将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀饼
将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。
四、 做团
将擀好的饼涂少许猪油和色拉油的混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。
● 冷藏
冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好
● 解冻
扒饼前2小时室温解冻为宜
如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻
● 压饼
解冻好的面团放入压饼机压制成饼
● 扒饼
1、扒炉温度200度以上，不得超过220度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。
2、扒至金黄色，用饼夹和饼铲将饼打撒。
3、 撒料出炉
注：
1、 解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液态，如凝固需加热融化。
3、 面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。
台湾手抓饼的做法配方 手抓饼怎么和面 ？
手抓饼 是怎么做的 面饼怎么做 下面是手抓饼的一种做法，仅供你参考学习 一个面团基本成本在6毛左右 正宗台湾手抓饼 第一步：和面 取面粉500g（大概做8个手抓饼），温水320-340g（冬天多加水，约40度，不烫手） 将JY粉融化到水里，搅拌均匀，水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌面粉至雪花状，然后将30g猪油均匀撒到面粉上，开始揉面至面团表面光滑不沾手，用塑料纸裹起来，用厚布或者薄被子包裹起来醒面10分钟。10分钟后把面团再揉3-5分钟，而后用塑料纸包裹继续醒20分钟。 第二步：面坯手抓饼面团制作手抓饼面团制作手抓饼面团制作 将醒好的面(不要再揉，醒好了再揉等于没醒)均匀分成8份（可做10个，大小自己决定），每个面团都做光滑，在桌子上稍微压下，桌子上涂油（猪油和色拉油4:6），然后用保鲜膜裹上再醒10分钟。（做面团的时候桌子上有油，自己的手别沾油） 第三步：擀面 醒好后的面坯在光滑的桌子上擀成薄片，越薄越好，尽量别让面皮破。 第四步：缠面 将擀好的面皮折叠成扇子状，宽略小于1cm，盘旋缠起来，最后的尾巴塞到中间，然后用小袋子装起来，冰箱冷冻24小时以上
台湾手抓饼家常做法，正宗台湾手抓饼怎么做 ？
用料
主料
印度飞饼2张
鸡蛋2个
辅料
生菜
2片
番茄酱
10克
肉松
40克
台湾手抓饼的做法
1.
印度飞饼小火煎两面，各一分钟
2.
磕入鸡蛋，待鸡蛋略凝固，就翻面，然后，依次摆入生菜、肉松、番茄酱
3.
用铲子压入折叠两下
4.
出锅的成品照。确实是简单、上手、好吃
正宗台湾手抓饼配方 ？
〔 正宗台湾手抓饼做法 〕有点复杂。
一、 面粉
高筋面粉
二、 猪油
精炼食用猪油
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 葱
新鲜香葱
五、 操作台
最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm
六、 擀面锤
最好为不锈钢
七、 和面机
25kg-50kg 打蛋型
手抓饼制作流程及规范
配料表：
面粉 500克
泡多源10克
食盐 10克
味素 2克
白糖 5克
香兰素 0.5克
温水 200克（40摄氏度）
芝麻 20克
葱花 30克
猪油 75克
色拉油 50克
面团制作：
一、 和面
1、 手工和面
先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉与泡多源搅拌均匀后再加水、猪油、色拉油，和至不粘手表面光滑即可。
2、 机器和面
先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉和泡多源放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水、猪油、色拉油快速搅拌20分钟。
二、 醒面
将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀饼
将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。
四、 做团
将擀好的饼涂少许猪油和色拉油的混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。
● 冷藏
冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好
● 解冻
扒饼前2小时室温解冻为宜
如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻
● 压饼
解冻好的面团放入压饼机压制成饼
● 扒饼
1、扒炉温度200度以上，不得超过220度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。
2、扒至金黄色，用饼夹和饼铲将饼打撒。
3、 撒料出炉
注：
1、 解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液态，如凝固需加热融化。
3、 面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。
谁知道最正宗的台湾手抓饼技术 ？
从一端开始向另一端折叠. 吃的时候将饼平铺. 盖盖醒30分钟. 平底锅中少许油. 取一份擀薄，揉成很软的面团食材与明细
面粉适量 开水适量 凉水适量 色拉油适量 烤肠适量 生菜适量 辣酱适量 番茄酱适量
1. 鸡蛋和香肠分别煎熟，小火煎。
3。
8。
2，要非常薄. 翻面煎。
12。现吃可不放口袋. 每个圆饼装入一个口袋，像折扇子一样. 准备要包的食材，挤上番茄酱，旋转绕成一个圆饼，加入凉水揉成面团。
5。
6。
11，最后拌成雪花状. 取一份，撒少许盐.
7。
10. 转好的饼，一根香肠. 拉长后。
9. 稍晾点，按扁. 面粉中倒入刚烧开的水，能透出下面案板。
13。
4，以一端为中心。
15。真接煎，擀薄，边倒边用筷子拌，放上一片生菜，刷上辣酱，一个煎鸡蛋，加入适量的油. 刷上一层油；分成相等的份数。
14
大家别吃什么台湾手抓饼了，巨脏，有图有真相 ？
现在外面卖的食物没什么干净的，还是自己在家做手抓饼：
所需材料
主料
面粉,适量,烤肠,适量,生菜,适量,
辅料
开水,适量,凉水,适量,
调料
色拉油,适量,辣酱,适量,番茄酱,适量,
制作步骤
1、面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状。
2、稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团。
3、盖盖醒30分钟;分成相等的份数。
4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板。
5、刷上一层油，撒少许盐。
6、从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样
7、拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。
8、转好的饼。
9、每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎。
10、取一份，按扁，擀薄。11、平底锅中少许油，小火煎。
12、翻面煎。
13、准备要包的食材。
14、鸡蛋和香肠分别煎熟。
15、吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片生菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱
台湾手抓饼面团到底那家好 ？
2、芝麻，置于工作台用保鲜膜覆盖、扒至金黄色、 做团 将擀好的饼涂**克混合油、 猪油 纯香猪油 20公斤/，和至不粘手表面光滑即可，用手压成饼、 面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握）： 面粉 500克 专用粉 **克（JY粉） 温水 **克（40摄氏度） 芝麻 **克 葱花 **克 混合油（JY油） **克（猪油 色拉油**、 醒面 将和好的面置与容器内，揉至表面光滑，擀至透明、 面粉 面包粉或高筋面粉 筋度**%，撒葱花、 擀面锤 最好为不锈钢 七，将面团置于面板、 和面 1。 四，如变酸。用保鲜袋扎口封装，可将面团密封放入温水中解冻 ● 压饼 解冻好的面团放入压饼机压制成饼 ● 扒饼 1，薄厚均匀、 手工和面 将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水，手抓两边成长条。 2。醒完面不要揉，吸水率**% 二，放置45分钟（面柔软为好），放饼，用饼夹和饼铲将饼打撒，慢速搅拌3分钟，一定记住。两边向中间折成三层;桶 180元 三;袋 做10斤面的：**） 面团制作、压大、 撒料出炉 注，如凝固需加热融化、 色拉油 大豆色拉油 四，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开、禁止使用，不得超过**度。 核心配件（JY粉配方） 食盐 **克 味素 **克 白糖 **克 麻花酥 **克 吉士粉 **克 面包粉 **克 复合磷酸盐 **克 香兰素 **克 以上原料加起来=小包装**克/！配比的时候最好是一个小包装一个小包装的配比、 解冻超过6小时未使用的面团、 混合油需保持液态、 葱 新鲜香葱 五。 三，配比多了搅拌不均影响饼的质量。 ● 冷藏 冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好 ● 解冻 扒饼前2小时室温解冻为宜 如来不及解冻，以一头为心，醒完面再揉等于没醒： 1、 操作台 最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm 六，加入温水混合油快速搅拌20分钟，涂混合油、 和面机 25kg-50kg 打蛋型 手抓饼制作流程及规范 配料表、开始扒饼。 3，半分钟翻一次： 一，防止面变酸，混合油，用饼铲将饼压平。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克）、 机器和面 将面粉和专用配料放入和面机、扒炉温度**度以上。 二，直接取125克在面板上用手摁扁一。 3。 2，均匀的盘成团即可、 擀饼 将醒好的面分成100-125克的面团
正宗台湾手抓饼胚子怎么做好吃 ？
主料
高筋面粉500g 温水（50度左右）240g
辅料
猪油植物油对半混合（1）25g 盐10g
味精5g 白糖10g
吉士粉10g 麻花酥5g
猪油与植物油对半混合（2）120g
手抓饼胚子的做法步骤
1. 把除混合油（2）之外的所有辅料放进面粉里充分搅拌均匀
2. 缓缓倒入温水，搅拌成絮状，然后用手揉面，光滑即可（此配方出的面团是很柔软的哦）
3. 湿布盖上醒半小时
4. 把面团分成5个同等大小的剂子
5. 在桌面抹上一层薄油，放一个剂子用擀面锤擀成大薄片，最好到透明如薄膜的程度，取30克混合油（2）均匀涂抹于薄面片上，然后象折扇子一样把它折起来。
6. 拉住折好的面片两端，从一端开始绕圈盘，盘成圆形后放置10分钟
7. 把剂子擀成圆形薄饼，放油纸隔开，进冰箱冷冻24小时以上。
8. 吃的时候提前拿出半小时解冻，扒饼时一定要把锅烧热再放饼，小火扒。
台湾手抓饼和面方法 ？
〔 正宗台湾手抓饼做法 〕 一、 面粉 高筋面粉 二、 猪油 精炼食用猪油 三、 色拉油 大豆色拉油 四、 葱 新鲜香葱 五、 操作台 最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm 六、 擀面锤 最好为不锈钢 七、 和面机 25kg-50kg 打蛋型 手抓饼制作流程及规范 配料表： 面粉 500克 泡多源10克 食盐 10克 味素 2克 白糖 5克 香兰素 0.5克 温水 200克（40摄氏度） 芝麻 20克 葱花 30克 猪油 75克 色拉油 50克 面团制作： 一、 和面 1、 手工和面 先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉与泡多源搅拌均匀后再加水、猪油、色拉油，和至不粘手表面光滑即可。 2、 机器和面 先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉和泡多源放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水、猪油、色拉油快速搅拌20分钟。 二、 醒面 将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。 三、 擀饼 将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。 四、 做团 将擀好的饼涂少许猪油和色拉油的混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。 ● 冷藏 冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好 ● 解......余下全文>>