万丰美食菜谱大全野鸭肉怎么吃法 ？
材料
去皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖
做法
1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可；
2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色；
3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可；
4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。
真心回答望采纳，谢谢！
野鸭的做法大全，野鸭怎么做好吃 ？
1
步骤1 在半冻状态下 将鸭胸修整齐 在皮面上划上交叉菱纹 深度只要皮层一半深即可 冷藏完全解冻取出已少许盐.胡椒调味 皮面放入已烧热的干锅煎 两面都需煎过
2
步骤2 煎到5分熟即可取出 静置几分钟 使肉汁稳定
3
步骤3干贝冷藏解冻 放入烧的极热加上油的热锅中两面都封住 淋上白兰地烧一下 半熟即可
4
橙汁酱 把果汁.丁香和香魁克小火浓缩到剩6成 熄火后加入奶油.柠汁打匀 并以微量盐调味
5
配菜 以原味为主 横向厚切的洋葱入锅煎至带焦糖色即可羊角椒略煎后也去皮
野鸭怎么做法才好吃? ？
虫草炖野鸭
一、原料：
1.主料：野鸭1 只，虫草15 克，猪瘦肉60 克，熟火腿15 克。
2.调料：葱条、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、生油。
二、制法：
1.将野鸭去毛，从背部剖开，取出内脏。火腿切成小块，猪肉切成6 块。
2.将鸭放在开水锅中氽半分钟，取出用冷水洗净。猪肉也另外氽一下，
加入火腿块，稍滚即一并捞起，沥去水分。
3.锅烧热加生油及葱、姜。鸭肉爆炒，烹姜汁酒，加开水，煨半小时，
捞起，沥去水，去掉葱、姜。
4.将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅，入
笼蒸两小时，取出，去掉姜、葱，去掉野鸭胸骨、锁骨，撇去浮沫，用洁布
将原汤过滤留用。将野鸭放回炖盅内，鸭胸向上，鸭头放在胸上。倒入原汤、
虫草、猪肉、火腿、鸡汤，再蒸1 小时即成。
按：此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料经烹制而成。其利水作用较为
明显，可治疗阳虚、水肿等症。健康人食之可益肾强身。使用注意：野鸭性
味甘凉，凡外患、大便溏泻者忌食。
芦笋炖野鸭
肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个，葱姜2.5克，五花猪肉500克，净冬笋300克。料酒15克，精盐5克，芝麻油50克，味精5克，酱油7.5克，白糖克。
≮美食做法≯
1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水。
2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；葱、姜均要拍松。
3、锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5个小时。然后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅（钵）即成。
≮美食特色≯
原汁原汤，笋鲜肉糯。
金银花炖野鸭
原料
金银花15克，野鸭一只，料酒10克，盐4克，味精3克，葱10克，姜5克，芝麻油15克。
制法
（1）将金银花洗干净，去杂质；野鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
（2）金银花、野鸭、姜、葱、料酒同放入锅内，加入清水2800毫升，放入武火上烧沸再用文火烧45分钟，加入盐，味精即可。
特点
减肥胖，去虚劳。
红烧野鸭怎么做 ？
用料
野鸭 一只(约1300克)
老姜 几片
生抽 少许
老抽 一点点
盐 少许
大蒜叶 若干
油 70克
红烧野鸭的做法
把野鸭开膛，清理干净并洗净！⚠️清理时一定要把鸭屁股切干净噢！
剁成小块，尽量小一点，特别注意⚠️，刚才整鸭的时候已经清洗干净，切成块后绝对不要再洗了，会影响口味！
开大火，放入约70克油，放入老姜若干（如果喜欢吃辣，可以放点干红辣椒同时炒），倒入剁好的鸭块，此处特别注意⚠️油、姜、鸭同时放，就是说用冷油炒！
用大火不停的翻炒，大约15分钟，直到油变清澈
炒到鸭骨头发白外露，此时已经香味四溢了，如果喜欢清淡的可以把鸭油倒出来一些，倒出来的油炒蔬菜可是绝品啊！
这时倒入料酒、生抽、老抽一点点（我不太喜欢很红的，所以就放一点老抽，生抽相比多一点），少许盐，按个人口味加以上调料，炒上色
放入水（大概刚好没过鸭肉，喜欢有嚼劲的就放水煮，喜欢鸭肉松软点的就放啤酒煮），⚠️倒水时顺着锅壁倒入，中火煮到汁水差不多收干（约30分钟的样子）
放入大蒜叶开盖翻炒，大约半分钟即可，只要大蒜叶变软就可以了
装盆！完工！（装盘要拍摄技术不过关，请谅解）吃时不要错过骨头，把骨头嚼碎，那鲜味鲜到骨头里！注意噢！神马天鲜蔬、鸡精、味精啥都不要放，一样让你鲜的眉毛掉下来
清炖野鸭怎么做 ？
清炖野鸭用料
野鸭 1
姜片
盐
米酒
清炖野鸭的做法
农家原味出品。自然生长野鸭。
斩大件，去尾巴，放冷水，姜片，少许米酒。
烧开，撇去浮沫和油。小火炖一个小时。40分钟加盐少许。
肉紧实，皮弹。不柴不腻。非常香。
汤最鲜美
做法，啤酒焖野鸭怎么做好吃，啤酒焖野鸭的家常做法 ？
主料
野鸭
一只
辅料
啤酒
一瓶
仔姜
300g
酸豆角
200g
蒜子
一头
八角，桂皮，干辣椒
适量
步骤
1.准备材料
2.鸭肉入锅打干锅后装盆（就是将鸭肉放入不放油的炒锅内把鸭肉的水份炒干）
3.炒锅烧热放油，八角，桂皮，干辣椒入锅爆香。
4.接着放入鸭肉爆香
5.再放入仔姜，酸豆角翻炒均匀，放入2勺盐，2勺老抽翻炒均匀。倒入600ml啤酒大火烧开，转小火盖盖焖到汤汁快收干（大约15分钟，鸭肉质比较嫩）出锅前加入适当生茶油。装盆撒上葱段
野鸡野鸭家庭烹饪做法 ？
菜肴名称： 麻花野鸡
菜谱分类： 菜谱大全 --> 野味类
原料： 野鸡脯肉450克。 熟猪肥膘45克、虾仁50克
调料： 咸雪菜叶15克、蛋皮10克、水发冬菇10克、青菜叶10克、蛋清25克、花生油750克，干淀粉15克、精盐7.5克、绍酒30克、味精2克。
烹饪方法：
将野鸡脯肉、熟肥膘肉分别批成长7厘米、宽3厘米的薄片、雪菜叶漂洗后切成同样大小的片。虾仁斩成茸，加入蛋清、干淀粉、精盐、绍酒搅匀成糊。将肥膘肉片两面拍上干淀粉，放入盘中，将虾糊涂在肥膘上，再盖上鸭脯片，在鸭脯片上抹一层鸡蛋清，贴上雪菜叶。然后在中间划3刀（每刀约3.5厘米长的口子），两头相连，用手捏住一头，将另一头从中间刀口中反穿过来，拉成麻花形，再逐个抹上鸡蛋清，将蛋皮、冬菇、青菜末撒在麻花野鸭上。锅置火上烧热，放入油烧至四成热（约100℃）时，锅离火，将麻花野鸭逐一放入油中；至鸭肉色呈乳白，倒出沥油。原锅上火，放入麻花野鸭，煎约1分钟，同时烹入绍酒、味精，起锅装盘即成，
菜肴特点： 形如麻花。柔软鲜嫩。底壳香脆
怎么炖野鸭比较入味 ？
雪梨野鸭羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧 雪梨野鸭羹的制作材料：主料：鸭梨1个,野鸭150克,香菇,香菜各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。 教您雪梨野鸭羹怎么做，如何做雪梨野鸭羹才好吃 1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁。2.锅中放高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。 大葱野鸭的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱
口味：五香味 工艺：卤 大葱野鸭的制作材料：主料：野鸭1500克
辅料：猪肉(肥瘦)150克
调料：大葱250克,酱油35克,白砂糖20克,料酒20克,桂皮10克,八角10克,姜15克,植物油25克 教您大葱野鸭怎么做，如何做大葱野鸭才好吃1.将鸭子干煺去毛，剁去脚爪，开膛去内脏，放在清水里浸泡约2小时，取出洗净，沥干水。
2.大葱洗净，切5厘米左右长段，每段一剖为二，猪肉洗净切块。锅内放水烧开，将野鸭入锅焯水，捞出洗净，沥干水。
3.炒锅倒油烧热，下大葱煸透捞出，放入野鸭肚内，同时将猪肉下锅略煸，并下酱油，茴香，桂皮，白糖，黄酒，姜片和清水，放入野鸭烧煮，烧开撇去浮沫，改用小火，焖至鸭子熟透。
4.食用时，将野鸭剖开，取出大葱铺在盘底，将头，颈，翅膀剁下，放在葱上，鸭身去胸骨剁成条，再和刀面盖在上面，浇上原卤即可食用。 红豆野鸭粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：煮 红豆野鸭粥的制作材料：主料：粳米100克,赤小豆30克,鸭肉50克
调料：姜10克,白砂糖20克 教您红豆野鸭粥怎么做，如何做红豆野鸭粥才好吃 1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2. 红豆洗净，用冷水浸泡回软；
3. 姜切片备用；
4. 野鸭洗净，放入沸水中焯烫，去除血水，切成小颗粒；
5. 锅中加入约1500毫升冷水；
6. 把红豆、粳米、野鸭肉一起放入；
7. 先用旺火烧沸，搅拌几下，然后放入姜片，改用小火慢慢熬煮；
8. 待米烂熟时下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
虫草炖野鸭的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 水肿食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味 工艺：炖 虫草炖野鸭的制作材料：主料：鸭2000克
辅料：猪肉(瘦)60克,金华火腿30克,冬虫夏草10克
调料：大葱10克,姜10克,黄酒15克,盐5克,猪油（炼制）20克 教您虫草炖野鸭怎么做，如何做虫草炖野鸭才好吃1. 将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
2. 将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；
3. 火腿切成5粒，猪肉切成6块；
4. 猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；
5. 葱切段，姜切片，备用；
6. 将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；
7. 放入野鸭爆炒；
8. 烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；
9. 捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；
10. 在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；
11. 取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉......余下全文>>
野鸭怎样煲汤 ？
山药野鸭汤
原料：野鸭一只，山药2斤
药膳：当参15克、大枣10粒、首乌10克、枸杞10克、姜片3片
调味料：料酒、盐、鸡精适量
做法：将当参、大枣、首乌、生姜洗净放电压力锅里範野鸭加料酒飞水去血水，再用清水冲洗干净放锅内，加二大碗半的水，加盐一小勺（用电压力锅煮汤的最大好处就是营养流失少，盐放的少，这一大锅汤，我只放了一勺盐）。放肉这一档煮。等煮好后压力气门落下后开锅放入枸杞和鸡精，再焖5分钟就可以了。