万丰美食菜谱大全什么是磅蛋糕 ？
泰客蛋糕就是按照磅计算的 听说欧式的就是按照磅 这样论重量更实在。。。
磅蛋糕的介绍 ？
一种重糖重奶油的蛋糕，口感醇厚，不如戚风海绵等细腻。因为所用的原料（面粉、鸡蛋、糖、黄油等）全都是一磅重而得名。不过这么大分量的蛋糕，普通三口之家恐怕要吃几天，所以现在家庭制作的时候只要面粉、鸡蛋、糖、黄油的分量是1：1：1：1就行了，比如各100克或各200克。
如果你读过《汤姆大叔的小屋》，汤姆大叔被奴隶贩子带走的前一天晚上，他老伴招待乔治少爷用的就是这种磅蛋糕。
五磅的蛋糕相当于多少英寸的蛋糕? ？
②蛋糕尺寸大小:1磅等于0.9斤,1磅蛋糕的直径为7英寸,2磅蛋糕的尺寸为9英寸,3磅蛋糕尺寸为10英寸,4磅蛋糕尺寸为12英寸,以此类推;
③慕思蛋糕尺寸为1磅6英寸,2磅8英寸,3磅10英寸;
【尺寸说明】:
6英寸:2-3人食用,适用于情人节、母亲节等各种节庆。
8英寸:3-5人食用,适用于生日聚会、各种节庆,探亲访友。
10英寸:5-8人食用,适用于生日聚会、各种节庆,探亲访友。
12英寸:8-10人食用,适用于生日聚会、各种节庆,探亲访友。
14英寸:10-12人食用,适用于公司、同学聚会。
16英寸:12-15人食用,适用于各类庆典活动.
18英寸:15-18人食用,适用于各类庆典活动.
20英寸:18-20人食用,适用于各类庆典活动.
来源:youa.baidu.com/item/8ffb93b8d5217f19601fac0e
以下换算关系仅适用于汇力发蛋糕,请勿套用其他产品
1磅 =454克=直径16.5CM=6英寸
1.5磅=681克=直径19.5CM=7英寸
2磅 =908克=直径22.5CM=8英寸
2.5磅=1135克=直径24.5CM=9英寸
3磅 =1362克=直径26.5CM=10英寸
3.5磅=1589克=直径29.5CM=12英寸
4磅 =1816克=直径32.5CM=13英寸
5磅 =2270克=直径37.5CM=15英寸
来源:www.xilecake.cn/article-35.html
所以磅跟英寸的换算,还取决于你做的蛋糕的材料等
海绵蛋糕和戚风蛋糕,磅蛋糕的区别 ？
戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
下面，我就来把戚风蛋糕的配方、制法及技术关键介绍给大家。
由于戚风蛋糕是采用分蛋搅拌法制成的，故在下面两例配方中，笔者以蛋黄部分、蛋白部分分别列出，以便大家掌握。
中档戚风蛋糕配方：
蛋黄部分：蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精盐5克
蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克
高档戚风蛋糕配方：
蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克
蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克
一般鸡蛋中蛋白与蛋黄的比例为2比1，以上配方中蛋白量与蛋黄量亦为此比例。如高档配方中，全蛋投料量为1500g，分蛋后，即蛋白量为1000g，蛋黄量为500g。
制作方法：
1．蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。
2．蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡。
3．先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
4．将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。
制作关键
一．选料
1．鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。
2．糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。
3．面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。
4．油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋......余下全文>>
一磅是有多大呀？相当于几寸蛋糕呀？ ？
一磅蛋糕大约是6寸，8寸蛋糕大约是2磅！一般情况下一磅蛋糕大概是厚度6厘米，直径20厘米左右的圆形蛋糕。但是不同种类的大小也少有区别，比如重油或者芝士蛋糕密度大一些，一磅蛋糕就小一点
1.5磅蛋糕够几人吃 ？
欧式蛋糕均采用磅的计量单位，1磅＝454克．蛋糕制作的大小标准如下：圆形蛋糕，1磅直径为17CM，相当于6寸，适合3-4人食用；2磅直径为23CM，相当于8寸蛋糕，适合5-6人吃；3磅直径为27CM，相当于10寸蛋糕，适合8个人吃；1.5磅直径为20CM；2.5磅直径为25CM；3.5磅为30CM；
6磅的蛋糕多少大？ ？
一磅=454克、一斤=500克、6*454/500=5.448斤。你认为够吃吗？
三磅蛋糕多少人吃 ？
反正我买了3磅的12个人吃，每个人能分到一块，分量也不小的，没有浪费了那个蛋糕，我们是没吃菜之前吃的，7磅的话估计太多了吧，假如你是吃了菜再拿出来的话，大家也没多大胃口吃蛋糕了，只能浪费了
3磅蛋糕有多大 ？
3磅约1400克,,相当于普通10寸蛋糕。
1磅约454克,适合4人食用，相当于普通6寸蛋糕；2磅约900克,适合5-8人食用,相当于普通8寸蛋糕；3磅约1400克,适合10-12人食用,相弗于普通10寸蛋糕。
1.5磅蛋糕多大 ？
欧式蛋糕均采用磅的计量单位，1磅＝454克．
蛋糕制作的大小标准如下：
圆形蛋糕，
1磅直径为17CM，相当于6寸，适合3-4人食用；
2磅直径为23CM，相当于8寸蛋糕，适合5-6人吃；
3磅直径为27CM，相当于10寸蛋糕，适合8个人吃；
1.5磅直径为20CM；
2.5磅直径为25CM；
3.5磅为30CM；