万丰美食菜谱大全虎皮肉的制作方法 ？
看表现
虎皮红烧肉的做法，虎皮红烧肉怎么做好吃，虎皮 ？
1.这是现成的虎皮肉
2.切中等厚度的片，备用
3.葱姜、切段、切片备用
4.锅内放油、下葱姜煸香
5.放入肉片煸炒至软出油
6.放适量酒继续煸炒
7.放酱油至所有的肉均匀上色、继续煸炒、让酱油烧至粘稠起泡
8.放适量开水、不用没过肉、肉的一半即可、加盖大火烧
9.五分钟后、汤少了些、放适量糖和胡椒粉拌匀再烧一会儿
10.汤粘稠后、放蒜末炒至能闻到蒜香即可关火
11.香喷喷的虎皮红烧肉出锅啦，别看油多、一点都不腻噢，可下饭了！亲、你学会了吗？
虎皮肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
软烂醇香的虎皮肉的做法步骤
1
把五花肉清洗干净，擦去水分。
2
将肉在火上熏烤。
3
烤制焦黄。
4
放在温水中泡软。
5
用刀刮去黄焦皮及脏物。
6切成粗条状。【也可不切】
7
锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
8
放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
9
用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
10
把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
11
控干水分，用油煸炒至干黄。
12
把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
13
加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
14
上屉再蒸40分钟.
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倒出汤汁。
16
把肉皮朝上扣入盘里。
17
汤汁烧开芶入薄芡。
18
把汤汁浇在肉上即可。
求教。虎皮肉怎么做? ？
2011-02-13 12:32:21 沉寂1号 虎皮肉的做法我就知道一个大概的，因为自己没有做过。过年的时候婆婆做了一次，还比较好吃，不油腻。是先将一块带皮的猪肉放入清水中，加生姜、葱花、料酒煮熟，沥水，放入油锅内盖上锅盖炸，变金黄色捞上来 ，那个皮就皱起来了。放冷。吃前切片可以红烧也可以烧汤。比较可口。我最爱吃的是虎皮肉烧笋或者放入白菜、老豆腐、香菇一起炖烧。
虎皮扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
湘味虎皮扣肉
主料
带皮猪五花肉(适量)
调料
姜(适量)葱(适量)蒜(适量)辣椒(适量)糖(适量)盐(适量)味精(适量)油(适量)
厨具
炒锅、蒸锅
1、糖水制作，锅内放少许油，烧八成热，小火，放3克糖融化琥珀色放150克水煮开倒小碗。
2、带皮五花肉洗干净，锅内放足够的水（预计水能淹没肉），加入糖水，烧开放入肉煮至用筷子能插入，取出，趁热在肉皮表面上抹少许糖。
3、油里放油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），调中火，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。
4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好，在上面均匀撒上盐。放高压锅内隔水蒸25分钟。
5、蒸好的扣肉从高压锅内取出，用一个碗盖在上面，双手端住两只碗，将扣肉反扣过来，在碗内码均匀，在上面撒上葱花
6、姜蒜辣椒切末，锅内放油，放少许盐入姜蒜辣椒爆香，加150ML水，少许老抽，香油，煮开淋在扣肉上。
湘味虎皮扣肉
虎皮扣肉是我们这里的宴客菜，过年更是必不可少的，端上这碗菜，就能感受到那份隆重。这个扣肉皮经过煮、炸、再煮、蒸四个环节后，已经变得入口即化。吃完后，嘴巴皮都黏黏的，砸一砸，唇齿留香啊
食材
主料熟肉500g
辅料肉皮1大块
步骤
1.肉煮熟
2.撕成小块
3.扣肉皮取出
4.用开水煮软
5.盖在肉丝上
6.即可食用
小贴士
1、肉皮要先煮再蒸，才会口感好
2、趁热吃才软和哦！
虎皮冻的做法，虎皮冻怎么做好吃，虎皮冻的家常做法 ？
食材明细
猪皮适量
八角适量
小茴香适量
桂皮适量
酱油适量
精盐适量
香叶适量
其它口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
猪皮冻的做法步骤
1
生猪皮，洗净，切长段。
2
把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3
把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4
用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5
把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6
锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7
水开后捞出猪皮。
8
把准备用的调料用纱布包好。
9
锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11
吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12
倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
虎皮扣肉怎么做 ？
主料熟肉
500g
辅料
肉皮
1大块
步骤
1.肉煮熟
2.撕成小块
3.扣肉皮取出
4.用开水煮软
5.盖在肉丝上
6.即可食用
虎皮扣肉是怎样做出虎皮来的 ？
买好的无花肉开水过滤后摸上各种调料放在油锅炸，如此反复几次炸到金黄，切片蒸熟就可以了。
虎皮肉与红烧肉的区别 ？
材料
五花肉1斤 鹌鹑蛋20个
做法
1 将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去;
2 准备好油锅，倒入200克色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，(注意安全)，将蛋炸至金黄色时捞出备用;
3将五花肉清洗干净切成小块，将炒锅烧热，倒一点油润锅，煸香葱姜，倒入五花肉翻炒至变色;4 加入料酒，翻炒几下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒几下，冲入800ml热开水，煮开后盖上盖子，转小火，炖40分钟，加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，出锅装盘即可.
虎皮梳子肉的做法 ？
菜系及功效：苏菜虎皮梳子肉的制作材料：主料：猪五花肋条猪肉500克辅料：绿叶菜250克,绵白糖15克,精盐2克,酱油40克,味精2克,绍酒10克,姜1片,茶叶15克,葱段1根,花椒10粒,熟猪油20克,花生油500克(耗约25克),湿淀粉10克,糖色5克2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，味精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜、葱、花椒；4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。