新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

响油鳝丝的做法 上海本帮响油鳝丝

鳝丝的做法,响油鳝丝怎么做好吃,响油鳝丝的家常做法 ?

鳝丝的做法
材料
主料:金针菇,鳝鱼丝
调料:味精,盐,小米椒,蚝油,料酒,老抽,鸡精,白糖,麻油,湿淀粉
做法1、金针下锅加点盐先炒一下;
2、鳝鱼丝下沸水里焯一下捞起沥干待用;
3、在锅里放油下小米椒翻炒,然后下鳝鱼丝,再加上其他的调料,翻炒入味后,下金针菇、湿淀粉勾芡起锅即可。

经典本帮菜“响油鳝丝”,怎么做才好吃 ?

准备好所需食材

鳝鱼切成段,放入沸水中过水捞出;

锅中热油,煸香蒜末和姜末;

加入鳝丝煸炒;

锅中注入水50g,加入鸡精3g、白糖15g、老抽10g、胡椒粉1.5g、料酒5g、蚝油5g调味;

汤汁烧开后,大火煨制30秒后,勾芡收汁出锅;

鳝丝出锅装盘,表面放上葱花、蒜末、胡椒粉和香油,最后淋上热油就完成了。

老苏州响油鳝鱼的做法大全 ?

主料

黄鳝丝350克

辅料

5汤匙
胡椒粉
1茶匙

适量
生抽
1茶匙
红辣椒
1根
老抽
1茶匙
盐1/2茶匙
蚝油
1茶匙

2瓣
砂糖
1茶匙
料酒
1汤匙
响油鳝丝的做法
1.
将鳝丝去内脏,洗净,用手挤干水分

2.
切成寸段,加料酒

3.
加盐、胡椒粉,加姜末,一起拌匀,腌一会

4.
细葱切小备用,起油锅,爆香姜、蒜、红辣椒

5.
放入鳝丝大火爆炒再加点料酒

6.
加蚝油加生抽

7.
加生抽加砂糖

8.
再加点胡椒粉,一起炒匀盛出
撒上多点葱花

9.
烧个热油淋在葱花上吱吱作响即可

响油鳝丝怎么做? 师傅们 我要饭店的做法。比如说茭白配鳝丝或者说笋丝配鳝丝 是不是鳝丝出水后拉 20分?

先放盐少点,酒勾欠,然后油炸,锅里放酱油醋糖煸一下,姜葱淋麻油翻一下就行;采纳我?

太湖三白和响油蟮糊怎么做 ?

营养早餐- 银鱼蛋羹 银鱼是在杭州的表姐给的当地特产,一直做蛋羹吃。冬日的早上把蛋羹做早饭是个很好的选择,暖暖地,出门就不冷了。制作也很简单,把蛋羹蒸上就可以去洗漱,可以节省早上的宝贵时间。 用料 主料:鸡蛋2个,银鱼少许 配料:温水,盐,香油,生抽 做法 1 .鸡蛋打散,慢慢加入一碗半30度温水,边加边搅拌。 2 .银鱼提前泡好,倒入鸡蛋中,加少许盐,搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。 3 .蒸锅提前烧开。我一般会先把馒头蒸上,再去打鸡蛋,等鸡蛋打好了,水也烧开了,很节省时间。 4 .把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8-10分钟,蒸好后放少许生抽和香油即可。

月经期能吃响油鳝丝吗 ?

不要乱吃

想吃响油鳝丝,和朋友去犇品客吃,那里的味道怎么样,谁吃过? ?

犇品客那里的味道不错的,可以去吃吃。

苏帮菜响油鳝糊如何烧 ?

原料:
鳝鱼500克、冬笋50克、火腿25克、香葱2棵、香菜1棵、生姜1小块、大蒜5瓣。
调味料:
食用油30克、麻油1小匙、酱油2小匙、高汤2大匙、料酒2大匙、胡椒粉1小匙、香醋1小匙、精盐少许、白糖1大匙、味精0.5小匙、生粉适量。
做法:
1、葱、香菜洗净切段,姜洗净拍松;蒜洗净后部分剁成茸;先将冬笋、火腿用开水焯透,冬笋、火腿切丝;余下的葱段、姜块都切成末;
2、锅内放水,加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼,立即盖上锅盖;
3、水再开时,改用微火煮至鳝鱼肉发软,捞入凉水中;用竹片从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉,去掉鳝鱼骨,将其余的鳝鱼肉切成段,洗净后放在开水中焯一下,沥干水分;
黄鳝经过烫熟,划丝、切成长段。
4、炒锅放油烧热,下葱、姜、蒜,煸香后,投入鳝段炒透,加入料酒、酱油、盐、糖和高汤,略煮片刻,加味精、香醋,再用生粉水勾芡,撒胡椒粉,最后把鳝鱼装入盘中,撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉,淋上热香油即成。
注意:
鳝丝在油锅中一胆要煸透,料酒、姜、葱的用量可略重,以便去腥。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 响油鳝丝的做法