鳝丝的做法,响油鳝丝怎么做好吃,响油鳝丝的家常做法 ?
鳝丝的做法
材料
主料:金针菇,鳝鱼丝
调料:味精,盐,小米椒,蚝油,料酒,老抽,鸡精,白糖,麻油,湿淀粉
做法1、金针下锅加点盐先炒一下;
2、鳝鱼丝下沸水里焯一下捞起沥干待用;
3、在锅里放油下小米椒翻炒,然后下鳝鱼丝,再加上其他的调料,翻炒入味后,下金针菇、湿淀粉勾芡起锅即可。
经典本帮菜“响油鳝丝”,怎么做才好吃 ?
准备好所需食材
鳝鱼切成段,放入沸水中过水捞出;
锅中热油,煸香蒜末和姜末;
加入鳝丝煸炒;
锅中注入水50g,加入鸡精3g、白糖15g、老抽10g、胡椒粉1.5g、料酒5g、蚝油5g调味;
汤汁烧开后,大火煨制30秒后,勾芡收汁出锅;
鳝丝出锅装盘,表面放上葱花、蒜末、胡椒粉和香油,最后淋上热油就完成了。
老苏州响油鳝鱼的做法大全 ?
主料
黄鳝丝350克
辅料
油
5汤匙
胡椒粉
1茶匙
姜
适量
生抽
1茶匙
红辣椒
1根
老抽
1茶匙
盐1/2茶匙
蚝油
1茶匙
蒜
2瓣
砂糖
1茶匙
料酒
1汤匙
响油鳝丝的做法
1.
将鳝丝去内脏,洗净,用手挤干水分
2.
切成寸段,加料酒
3.
加盐、胡椒粉,加姜末,一起拌匀,腌一会
4.
细葱切小备用,起油锅,爆香姜、蒜、红辣椒
5.
放入鳝丝大火爆炒再加点料酒
6.
加蚝油加生抽
7.
加生抽加砂糖
8.
再加点胡椒粉,一起炒匀盛出
撒上多点葱花
9.
烧个热油淋在葱花上吱吱作响即可
响油鳝丝怎么做? 师傅们 我要饭店的做法。比如说茭白配鳝丝或者说笋丝配鳝丝 是不是鳝丝出水后拉 20分?
先放盐少点,酒勾欠,然后油炸,锅里放酱油醋糖煸一下,姜葱淋麻油翻一下就行;采纳我?
太湖三白和响油蟮糊怎么做 ?
营养早餐- 银鱼蛋羹 银鱼是在杭州的表姐给的当地特产,一直做蛋羹吃。冬日的早上把蛋羹做早饭是个很好的选择,暖暖地,出门就不冷了。制作也很简单,把蛋羹蒸上就可以去洗漱,可以节省早上的宝贵时间。 用料 主料:鸡蛋2个,银鱼少许 配料:温水,盐,香油,生抽 做法 1 .鸡蛋打散,慢慢加入一碗半30度温水,边加边搅拌。 2 .银鱼提前泡好,倒入鸡蛋中,加少许盐,搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。 3 .蒸锅提前烧开。我一般会先把馒头蒸上,再去打鸡蛋,等鸡蛋打好了,水也烧开了,很节省时间。 4 .把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8-10分钟,蒸好后放少许生抽和香油即可。
月经期能吃响油鳝丝吗 ?
不要乱吃
想吃响油鳝丝,和朋友去犇品客吃,那里的味道怎么样,谁吃过? ?
犇品客那里的味道不错的,可以去吃吃。
苏帮菜响油鳝糊如何烧 ?
原料:
鳝鱼500克、冬笋50克、火腿25克、香葱2棵、香菜1棵、生姜1小块、大蒜5瓣。
调味料:
食用油30克、麻油1小匙、酱油2小匙、高汤2大匙、料酒2大匙、胡椒粉1小匙、香醋1小匙、精盐少许、白糖1大匙、味精0.5小匙、生粉适量。
做法:
1、葱、香菜洗净切段,姜洗净拍松;蒜洗净后部分剁成茸;先将冬笋、火腿用开水焯透,冬笋、火腿切丝;余下的葱段、姜块都切成末;
2、锅内放水,加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼,立即盖上锅盖;
3、水再开时,改用微火煮至鳝鱼肉发软,捞入凉水中;用竹片从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉,去掉鳝鱼骨,将其余的鳝鱼肉切成段,洗净后放在开水中焯一下,沥干水分;
黄鳝经过烫熟,划丝、切成长段。
4、炒锅放油烧热,下葱、姜、蒜,煸香后,投入鳝段炒透,加入料酒、酱油、盐、糖和高汤,略煮片刻,加味精、香醋,再用生粉水勾芡,撒胡椒粉,最后把鳝鱼装入盘中,撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉,淋上热香油即成。
注意:
鳝丝在油锅中一胆要煸透,料酒、姜、葱的用量可略重,以便去腥。