万丰美食菜谱大全正宗川菜、水煮肉片的做法？ ？
水煮肉片的做法【制作材料】 主料：猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克)福酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)【制作工艺】 1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； 2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
另一种家常制作方法:
用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜
调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法：
1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中
7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可 【工艺提示】 原料中，白菜选择白菜叶。
在家怎么做水煮肉片，有专用的料吗 ？
香辣水煮肉片
工艺：煮口味：香辣味步骤：10步时间：<15分钟
用料
猪里脊肉
250克
小白菜
200克
调料
郫县豆瓣酱：50克料酒：25克淀粉：20克食盐：2克鸡精：少许干辣椒：6个花椒：20粒葱：适量高汤：400克植物油：100克酱油：3克白糖：少许蒜：4瓣姜：5克
步骤点击步骤进入厨房模式
1将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
2青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用
3葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用
4炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
5锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸
7将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
8将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
9将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上
10锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可
水煮肉片都有什么食材 ？
蔬菜
水煮肉片怎么做好吃 ？
食材明细
油菜
适量
瘦猪肉
适量
泡椒
适量
花椒
适量
鸡蛋
适量
芝麻
适量
麻辣烫油料
适量
郫县豆瓣辣酱
适量
味精
适量
食用油
适量
麻辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
水煮肉片的做法步骤
红红火火水煮肉片的做法步骤：1 1切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
红红火火水煮肉片的做法步骤：2 2上好浆的肉片腌制20分钟。
红红火火水煮肉片的做法步骤：3 3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
红红火火水煮肉片的做法步骤：4 4锅中放油烧热。
红红火火水煮肉片的做法步骤：5 5下入腌好的肉片。
红红火火水煮肉片的做法步骤：6 6翻炒肉片变色成出备用。
红红火火水煮肉片的做法步骤：7 7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
红红火火水煮肉片的做法步骤：8 8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
红红火火水煮肉片的做法步骤：9 9把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
红红火火水煮肉片的做法步骤：10 10全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
红红火火水煮肉片的做法步骤：11 11另起一锅，倒入油，烧烫。
红红火火水煮肉片的做法步骤：12 12浇在肉片上即可。
水煮肉的作法 ？
食材用料：
猪里脊肉350克相克食物
圆生菜1棵相克食物
蛋清1个,腌制用
黄酒15-20ml,腌制用
盐2克,腌制用
淀粉一大勺,腌制用
白胡椒粉少许,腌制用
色拉油15ml,腌制用
葱2段相克食物
生姜1小块相克食物
花椒1/2小匙
大蒜3-5瓣
干辣椒30个相克食物
郫县豆瓣1匙
豆豉香辣酱1小勺
精盐1小匙
糖1勺相克食物
生抽20ML
水淀粉2勺
清水适量
蒜末一大勺
姜末一小勺
花椒粉一小勺
辣椒面1大勺
小葱适量相克食物
菜谱做法：
1.里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉
2.处理好的里脊切片，加入腌制用调料腌制30分钟
3.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油
4.加入水和糖，盐，生抽调味
5.水开后倒入水淀粉勾芡
6.芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色
7.碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上
8.将剩下的其他配料洒在肉片上
9.锅内热油，至油温九成热后泼在表面制作完成
做水煮肉片没有肉汤可以用水代替吗？很急很急 ？
一般家庭做法的是用水代替,饭店里的都是用清汤.用水煮的味道要差点.
怎么做好吃，水煮肉片（油菜滴）的家常做法 ？
水煮肉片（油菜滴）的做法
1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3.准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
4.姜和蒜分别切末
5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
6.油菜撕成片，洗净沥干水分
7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
9.水煮开后，先下入油菜片煮熟
10.煮熟的油菜片捞出铺入器皿中
11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
家庭一周莱的安排要求清淡 ？
西红柿炒鸡蛋，纯炒青菜菜，丝瓜瘦肉羹，水煮鱼，水煮肉片，瘦肉冬瓜羹，家常豆腐，纯大白菜羹，苦瓜炒瘦肉，清蒸大鲤鱼，纯炒绿豆芽。。这是我个人喜欢的菜。你自己排排！
春笋口蘑水煮肉片怎么做 ？
春笋口蘑水煮肉片用料
三两里脊 五个口蘑
一根细春笋 二两魔芋豆腐
若干郫县豆瓣酱、干辣面、花椒粉、葱蒜
做法
1
春笋、口蘑切片，下锅炒熟，加点盐，盛入碗里。
2
豆瓣酱下锅炒出红油，加水，加酱油、干辣面、花椒粉、胡椒粉，烧开，下入魔芋片煮熟盛出，盖在春笋口蘑上。
3
里脊肉片下锅烫熟即起，铺在之前配菜上面，洒上干辣椒面、花椒粉、葱蒜末，烧一勺热油浇上，“滋喇”一声就好
家庭一周菜谱 ？
第一套：
星期一
早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
星期二
早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳
中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。
晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
星期三
早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）
中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。
晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。
星期四
早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个
中餐：米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。
晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。
星期五
早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、
中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。
晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。
星期六
早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个
中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。
晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。
星期天
早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个
中餐：米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。
晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。
第二套：
周一：
早餐：牛奶，包子
中餐：馒头，排骨花生米，芹菜炒香干
晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭
周二：
早餐：小米粥+蒸饺
中餐：米饭，木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜
晚餐：米饭，丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐
周三
早餐：牛奶，面包（或花卷）
中餐：米饭，清炒四季豆， 凉拌三丝（红、白萝卜、莴笋）
晚餐：馒头， 土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小白菜
周四：
早餐：牛奶，鸡蛋饼
中餐： 馒头，红烧豆腐，醋溜土豆丝，肉末豆角
晚餐：米饭，排骨炖海带，炸鸡腿， 青椒炒鸡蛋
周五
早餐：豆浆，小笼包
中餐：米饭，清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块
晚餐：腰果炒菜花， 白菜炒猪肝，茄子烧肉
周六：
早餐：牛肉面，豆浆
中餐：米饭，红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤
晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝，
周日
早餐：豆浆，馒头
中：馒头，苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝
晚餐：米饭， 笋尖焖豆腐，烧茄子，炒蒜苗
第三套：
周一：
早餐：米粥，油条，豆浆，鸡蛋
午餐：花卷，冬瓜紫菜汤，肉丝炒芹菜
晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，凉拌笋丝
周二：
早饭：油饼，鸡蛋，牛奶，饼干
午餐：米饭，清炒虾仁，蒜茸茄子，凉拌丝瓜
晚餐：米饭，豆腐汤，肉丝炒豆芽，黄瓜炒鸡蛋。
周三：
早饭：稀饭，牛奶，煮蛋，
午餐：米饭，凉拌皮蛋，肉丝芹菜
晚餐： 馒头，清蒸鱼，冬瓜汤，香菇炒肉丝。
周四：
早饭：牛奶，鸡蛋，粥，
午餐：馒头，冬瓜汤，烧茄子，番茄炒鸡蛋
晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，炸虾，毛豆炒豆腐干，
周五：
早餐：花卷，米粥，鸡蛋
中餐： 馒头，香菇炒豆腐，鱼丸汤， 肉末炒豆角
晚餐：米饭。醋溜土豆丝，炒空心菜，冬瓜骨头汤，
周六：
早饭：油条，鸡蛋，豆浆
午餐： 馒头，尖椒土豆丝，麻辣鸡丝，韭菜炒鱿鱼
晚餐： 米饭，冬瓜紫菜汤，香酥鸡腿，黄豆炒香干
周日：
早餐： 油饼，鸡蛋，豆腐脑
中餐： 米饭，炖牛肉，炒素什锦、菠菜炒鸡蛋
晚餐： 馒头，红烧带鱼，糖醋圆白菜，炖海带...余下全文>>