万丰美食菜谱大全怎样做发面饼 ？
小窍门——
用盐水发面更加松软
发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼
大部分人们都喜欢吃发面饼，而且有很多的做法，但是制作起来，虽然没有面包4个小时左右的制作期那么长，也要经过两次发酵，时间也不短的，上班族想吃顿饼更是费事，吃过晚饭做饼吗？肚子已经饱了，呵呵，忍不住吃一个还增加热量长肉肉，而且第二天吃的话，就没有刚出锅的饼那么热脆好吃了。既然面包可以用冷藏发酵法，那发面饼用这个方法，也能方便快速的吃上外脆内软的大饼。周日的早晨，起来熬一点粥，吃上热乎乎的发面饼，一般商场的大门都是9点以后开，吃完了这顿饼再去逛也不迟的。
材料
中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克
做法
1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些，水多会柔软一些。2：发酵后的面团，可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，等下班回来拿出来回温10-15分钟，这个是为了揉面的时候，手不会太冰。和面包不同，不怕面团的筋性被破坏，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温，也可以在前一天的晚上发面团，周日的早上不急着吃饭的话，也可以用此法。不完全回温的面团也可以发酵，比回温好的稍差一点，但是不会差很多。发酵时间适当延长。3：揉匀的面团分割成9份，或者12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟，注意：饼底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底锅，分成9个烙三次，分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同。4：在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。
小诀窍
1：因为季节的不同导致面团发酵过大或者过小，如果气温低，发酵时间适当延长，气温高则适当缩短。2：饼烙第一面的时候，膨胀的很厉害，结果最后饼中间分层了。可在烙第一面饼的时候在饼面刚刚开始膨胀的时候，就翻过另一面烙，就能阻止饼的膨胀。当然这面饼烙好后，再翻回刚才烙的那一面，烙熟为止。3：面发不起来，很多初学者是没有秤的，这会导致酵母过少，发酵失败，还有就是酵母过多，浪费酵母。建议还是去买台秤。省时省力，每次记录自家吃饼需要的面粉、水、酵母的分量，有事半功倍的效果。4：同样是面团发酵失败，有的是酵母过期导致的，买了不知道多久的酵母，已经失去活力，当然发不起来，很简单，打开的酵母用小夹子夹起开口，放冰箱冷藏室冷藏就能使用很久了。我用的是金装安琪高活性酵母。非常好用。5：不知道饼用多大的火力和怎么才算成熟。我一般使用煤气炉子最小一档。也就是开关拧到底。烙饼的时候上面最好加盖玻璃盖子，使锅内有蒸汽促进成熟，还能随时观察。用筷子或锅铲轻轻碰饼的边缘，如果碰触的地方不再凹陷下去，很快的反弹了，就说明饼熟了。6：因为喜欢厚厚的饼，所以我的饼做的都很厚，建议新手不要弄很厚的饼，熟练之后再加厚。如果饼太厚不成熟就要糊底，可以加入一部分水，用水煎的方式，也能使饼成熟，这是补救的方法。等水干了饼底焦脆即可。7：如果烙饼的时候想省力气，那就去买一台电饼铛吧！买过的人都说好用。我也想败一台来呢！
【个人推荐】鲜肉发面饼
材料
普通面粉200g，酵母2g，温水适量（包括融酵母的水，总量大约100g左右）
做法
1、酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再 倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉 成光滑面团 盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至......余下全文>>
用烤箱烤发面饼怎么做 ？
考饼从头到尾怎怎么做。
为什么我用烤箱做得发面饼每次都是硬得？面发起来了呀 ？
是不是面粉不够好，要专门的筋面粉哦，一般面粉支撑不起来，跟死面一样梆硬，酵母发够时间也没有用。
用烤箱怎么做发面烤饼烤的松软可口 ？
主料
面粉
200g
辅料
水
适量
盐
2g
酵母
3g
辣椒油
适量
葱花
适量
猪肉末
适量
步骤
1.所有原料放入面包机工作
2.发酵好
3.取出面团，排气
4.葱花和肉末准备好
5.面团分成小剂子，取一个小剂子，包入馅料
6.擀成牛舌状
7.烤盘刷油，230度烤至滚烫
8.把做好的饼摆入烤盘
9.放入烤箱，230度烤2分钟面饼鼓起，继续烤5分钟至上色
10.取出放凉
11.刷上辣椒油即可
烤发面饼怎么烤可以烤箱发吗’开多少温度发 ？
不可以的~！
因为油可以保持住烤饼的温度，使饼不至于因为温度过高而烧了
而且可以和烤盘表面保持距离，使饼不会粘住在上面
用电烤箱烤发面饼需要多少度,多长时间 ？
所以用的温度也会有差别、烧饼厚度不同，记住你的烤箱最佳的温度200度就差不多了，以后就方便了，因为烤箱大小不同，建议你先烤个试试
用电烤箱做发面饼放碱或苏打 ？
主料
芝麻少许 大葱一棵
鸡蛋一个 面粉适量
辅料
温水适量 酵母适量
盐适量 食用油少许
烤箱版葱香发面饼的做法步骤
将酵母用温水化开，鸡蛋留取一部分蛋黄，剩余的和面粉，加入适量的盐一起揉成光滑的面团，放温暖处醒发
面团醒发后，再次揉几分钟排除空气，用擀面杖擀薄，不要太薄哈。在面皮上涂抹上食用油，再撒上葱花
折叠成烤盘能放下的大小，底部抹上少许食用油，放到烤盘里，依旧醒发20分钟以上吧
再次醒发好后，将前面留取的蛋黄搅散，涂抹到面饼的表层
烤箱预热一会儿，将烤盘放置中层，180度上下火烘烤20分钟（时间长短根据饼的厚度，烤箱自己定哈）
20分钟后，取出烤好的发面饼 切块即可
小贴士
我发面习惯除了酵母外，一般会用牛奶，糖，鸡蛋，食用油调面，这几样除牛奶可用水替代，其他几样可以不用面团，生胚醒发的时候，上面一定要注意盖个东东以免面团表面形成硬壳
烤箱烤发面饼多长时间 ？
表皮再轻轻地刷一层全蛋液
8，在饼的表面一层蛋黄液，20分钟后、送入预热好的烤箱烤发面饼
面团，我用的是玉米油）
1，盐6g 油20g
（油用橄榄油，或家里有什么油就用什么油：自发粉300g，擀成大大的，然后放在温暖处发酵（或烤箱发酵档）进行2次发酵、黄油，盖上醒发2个小时
2，漂亮的厚厚的烤饼惊艳出炉啦，时间为60分钟
7，取出放一大盆里、把面饼放入后、用叉子在饼皮上划出花纹，
3、厚厚的圆饼
4、揉成光滑的圆形面团后，
6。面最好和稀一点、2次发酵结束，牛奶200g、所有材料放入面包机揉成光滑面团、面团发至原来2－3倍大时取出、9寸圆形烤盘刷油
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用烤箱烤发面饼，需要多长时间？ ？
一个小时左右
用电烤箱做发面油饼怎样掌握温度和时间 ？
预热5分钟，200度烤13分钟，饼不是太厚，我是按照这个时间和温度烤的，应该差不多，你试试看。