万丰美食菜谱大全火腿的做法大全 ？
蒸金华火腿的制作材料： 主料：金华火腿600克,白萝卜300克
辅料：青蒜20克教您金华火腿怎么做，如何做金华火腿才好吃1. 火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次，然后上蒸笼蒸约2小时，取出，以布包好，用重物压平后切成长方块包起冷冻。
2. 白萝卜去皮，切成长方摺页片状(即切片时，一刀切断，一刀不断)，蒜苗切斜片，备用。
3. 取出火腿，切成1厘米*3厘米长的片状，将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成。 小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
火腿肉炖鞭笋
美食原料
火腿肉250克，鞭笋500克、火腿骨半根，精盐1克，冰糖2.5克，熟猪油15克。
美食做法
1、将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将鞭笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；
2、取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待鞭笋由白变黄时，加熟猪油、精盐，再炖10分钟左右；
3、炖好后，捞出火腿骨不用，将鞭笋盛在大汤里，火腿肉切成3厘米大的片，盖在鞭笋上，再倒入原汤即成。
黄瓜火腿肠的做法
材料：黄瓜、火腿肠、蒜片 调料：高汤精、盐 装饰：小米辣、黄瓜皮
1、黄瓜去皮切片。火腿肠切片。 2、油锅爆香蒜片，下火腿肠翻炒，随后放入黄瓜片。 3、放盐调味，炒至黄瓜稍软后，少许高汤精调味出锅。 4、用黄瓜皮，小米椒装饰。
当归金腿土鸡汤
主料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根
配料：盐适量、黄酒30mL
做法：
火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好？也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。
汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。
汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
火腿凉片的做法大全集 ？
2。
淡糖水1千克（100克白糖用5千克水烧开即可）:
陈年宣威火腿150克、宽3厘米、宣威火腿去除表皮污渍、厚0.1厘米的片、胡萝卜花点缀装入盘中即可、香芹、胡萝卜花各5克，用香芹:
1。
操 作、取出切长6厘米，入锅内加淡糖水小火煮1-2小时原 料
火腿的做法大全，火腿怎么做好吃 ？
用料
主料
猪肉馅500克
辅料
淀粉100克
鸡蛋清1个
红曲粉2克
调料
食盐5克
葱少许
姜少许
五香粉3克
花椒粉5克
白糖3克
自制火腿肠的做法
材料集合：
1.葱、姜切末
2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入
3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻
4.再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑
5.把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破
6.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
烹饪技巧
1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，卷的要紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。
2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米粉染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有的话，不加也可以。
美式火腿片怎样做才好吃？ ？
材料
黄瓜1条、火腿肠2根、葱1条、蒜头1瓣
做法
1、黄瓜切片，火腿肠切片，蒜头拍烂，葱切段。
2、热锅热油，油冒烟放入蒜瓣和火腿片。
3、火腿略变色即放入黄瓜片，大火爆炒2分钟。
4、加入盐、鸡精、生抽调味，撒葱段出锅。
用料
主料
高筋面粉195克
辅料
面粉
90克
酵母粉
6克
奶粉
12克
鸡蛋
60克
汤种
75克
火腿
适量
调料
白砂糖
30克
水
65克
黄油
45克
沙拉酱
适量
火腿片怎么吃的做法
1.先做一份汤中面团，将高粉100克和水500克搅拌均匀。加热、不断搅拌、到65℃时离火。降温至室温时使用
2.将黄油以外的其他材料混合、揉成光滑的面团，再持续揉至面团具有筋性
3.加入黄油，继续摔打到扩展阶段
4.将面团滚圆，初次发酵40分钟
5.将面团轻揉排气，均匀分割后擀成橄榄形
6.入烤箱，进行二发，至2倍大
7.刷上全蛋液、铺上火腿片，再挤上沙拉酱
8.烤箱预热，上下火135度，烤约15分钟
厨房小常识
面包粉不等于高筋粉，面包粉和普通高粉有什么区别呢？普通粉筋度较面包准用高粉低，它的蛋白质含量9-11％左右。而面包粉，蛋白质含量高达14-15%的面粉，面筋含量高，面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。面包粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包，这样就能做出体积更大的面包来。
片炒火腿怎么做好吃，土豆片炒火腿的家常做法 ？
土豆片炒火腿的做法
1.土豆去皮洗干净，青椒洗干净备用
2.土豆洗净，切成片，用水冲洗，使上面附着的淀粉去掉
3.火腿切片，大小和土豆差不多，葱切成段状，青椒切小段，蒜拍碎
4.先把锅烧热，倒入油，微热后放入葱、花椒爆香倒入准备好的土豆片翻炒
5.等土豆炒的稍许变色的时候，此时锅里有即将粘锅的迹象，加入少许开水放入火腿加酱油翻炒
6.然后放青椒和蒜末翻炒片刻，放入盐和味精，关火，一道香喷喷的土豆片炒火腿就出锅啦！
如何做青椒火腿片怎么做好吃 火腿的做法大全 在 ？
(1)将青辣椒洗净沥干切成约0.3公分薄片备用，火腿每片切成九等分(横切2刀、直切2刀)，黑木耳洗净后切成小片状备用。
(2)将作法(1)及调味料一起搅拌均匀入味，即可上桌食用。
火腿片怎么做好吃，蚕豆瓣炒火腿片的家常做法 ？
蚕豆瓣炒火腿片的家常做法
主料：火腿片70g、蚕豆瓣300g；
辅料：芥花油2大勺、食盐2小勺、砂糖1小勺、青椒1个、胡萝卜少许
1
准备好火腿片和蚕豆瓣
2
炒锅加热，倒入芥花油，放葱沫
3
倒入蚕豆瓣
4
翻炒变色后，加入食盐
5
倒入清水，煮一会
6
锅中水见底时，放入少许白糖，溶化后盛起
7
另倒油，倒入青椒与胡萝卜丝
8
煸炒变色后，放入火腿片
9
快速炒匀
10
重新倒入蚕豆瓣
11
翻料均匀，关火
12
盛入盘中即可
金华火腿的简易做法 ？
您好,我是金华人.
金华火腿一般是用做高级配料的.在很多高档菜肴中都需要金华火腿,如鲍鱼,燕窝等.以前是皇帝的贡品.
在用火腿用做菜前,一定要把火腿处理一下.
先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉.再用清水洗干净.然后切丝,或者切片,最好细一点薄一点.
金华火腿是一般是不能用来炒的.最常用的,是用来烧汤.比如冬瓜汤,豆腐汤等等,总之不管什么汤都可以放.这样能够使汤很鲜美.冬天可以烧火腿香菇(干的那种)冬笋粉丝(豆腐)汤,好喝.
再一个,是用来蒸.火腿一定要切薄,而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸.
介绍一款蒸菜,很简单的.火腿扣千埂.把火腿切薄片,均匀放在碗底(小碗).再把千张(百叶),切丝,放如碗中压实,倒入少许料酒,一点点就够了.然后上锅蒸,蒸半小时左右.要吃的时候,把菜用小碗反扣在盘上就可以啦.
再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不错.
黄山火腿的做法大全集 ？
关系到你的火腿会不会变质。一般2，这样腌制时更不易变质发臭或生蛆。
3
接下来是腌制的一个重要阶段，洗净擦干，也就是边上那些露出来太长的皮，这一阶段的工作，在盆里垫上一块木板，将猪腿摆在盆里放置2-3小时，如果能弄到猪脚没有割下来的整只火腿更好，如果一定要洗的话。先用刀割去那些边皮。
4
接下来是在猪肉的表面敷上一层厚厚的食盐，先摆放一个塑料盆（不锈钢的会被食盐腐蚀），揉搓时尤其注意那些边角以及骨头砍掉后和肉相接的地方，选好你要摆放的地点（不宜过高），要注意，越往后越用力。要选择新鲜的猪后腿。将准备好的火腿放到盆里。接下来，其目的是为了让食盐更好的渗入猪肉里，先将1千克左右的食盐均匀的洒在后腿的表面，将火腿取出。
5
接下来要做的是自然沥干猪肉中的水分。将猪肉装在一个能沥水的器具里;步骤
1
要想腌制出好的火腿，这样沥出的水才不会淹到猪腿，作为工具方法/，腌制前最好不要用水洗，如果有要及时处理，木板可以垫后一点，反复多遍揉搓，可以到0，直到肉慢慢变软，将食盐用手抓起在猪腿上面揉搓，敷的厚度，感觉到食盐已经渗入猪肉内，抖去上面多余的食盐，要敷均匀，这期间要随时关注火腿是否有腐败变质的迹象。在小篮子上盖上保鲜膜一类的东西防尘。
2
腌制时要找一个大一点的盆，开始时用力可以轻一点，选料很关键，敷好后，一定要将表面的水分沥干备用。
6
腌制8-15天左右，将火腿挂在通风阴凉的地方、生蛆，如果能找到簸箕使用则更方便，不要盖得过严，哪些凹下去的地方以及和骨头相连的地方要多撒一些，最好是小篮子，火腿便慢慢变干、3个月以后.5-1厘米这样，可以食用，把盛在篮子里的猪腿放到上面，注意要让小篮子通风
云南火腿的做法大全煲汤， ？
火腿的做法
材料
水煮蛋4颗洋葱1/2颗火腿1片新鲜巴西利2支奶油些许面粉15~20g牛奶80cc胡椒1/2小匙盐1匙面包粉适量全蛋1颗面粉适量
做法
1
水煮蛋切对半，挖出蛋黄，备用。将洋葱、火腿、切小丁。巴西利切末。
2
热锅先将奶油融化，再加入洋葱拌炒至透明，加入火腿拌炒一下。加入面粉搅拌均匀。
3
加入牛奶拌炒至汤汁微收干(变浓稠)，捞起备用。
4
盛起后加入蛋黄、巴西利、盐、胡椒，搅拌均匀。(蛋黄一定要搅散)
5
取一个蛋白，加入馅料，用手塑形成完整鸡蛋的样子。
6
依序裹上---->面粉---->蛋液----->面包粉。
7
热油锅，油温180度，(中小火)炸至两面金黄色即可起锅!!