万丰美食菜谱大全梅菜肉的做法，梅菜肉怎么做好吃，梅菜肉的家常做法 ？
材
主料
特级五花肉
一斤
梅菜干
两把
辅料
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.特级五花肉洗净切厚块
2.下锅稍微炒炒微微出油。
3.加入生抽。盐。适量。喜欢甜口味的还可下稍许糖。
4.干菜适量。
5.下锅与五花肉翻炒几下。混合。
6.装盘放入蒸锅过压力锅中蒸二十分钟左右。喷香可口又带酸甜的梅菜肉就做好了。我这图是还没上锅蒸的，由于当天待客太忙都忘了拍照。光盘了，真是既简单又美味呢。
小贴士
要蒸够透才好吃，电压力锅帮了大忙。
梅菜烧肉的做法 ？
材料：五花肉一块，多于2磅。梅干菜一袋，温水泡1个小时以上做法：1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。5 热锅凉油，开中火6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化8 加生抽老抽，继续翻炒9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。12 出碗入锅，加盐收汁。 梅干菜扣肉的做法皮猪肉去毛，洗净备用 。炸好的肉放凉片刻，切成5~8毫米的肉片 ，锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了) ，将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时候有味了) 再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实 ，蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟 ，放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底 ，将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣 扣出来的肉，可以看到表皮起皱了 ，再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)1、肉第一次煮的时候、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下，味道会更好。2、蒸的时间还是长一些，看到肉块明显缩小了，里面的油被蒸出来了，就更软烂，更不肥腻。3、蒸的时候，肉碗上不需要加盖，要让水蒸汽进入碗内，才能蒸出好吃的肉汁。4、油炸的时候一定要小心哦，不要被油溅到。5、吃完肉已后，可以喝一些普耳茶，一来可以解腻，二来可以帮助去油脂。 材料五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水做法1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。小诀窍:在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。 干菜烧肉也叫“梅干菜烧肉”，乡土气息浓厚，系湖北传统风味名菜，用梅于菜和猪五花肉烧制而成的。梅干菜又叫霉干菜。是以芥菜的苔、叶经过腌制、晒干、蒸熟，再晒于而成，有一种特殊的腌菜香味。梅干菜和五花肉合在一起烧制，因梅干菜吸水性强，极易吸收五花肉中的油脂和胶质，五花肉腥荤气味可通过梅干菜特殊香味加以冲淡，相得益彰。成菜鲜香味厚，油而不腻。【原料】带皮五花肉……500克精盐……………2克梅干菜…………100克酱油……………25克料酒……………10克高汤……………500克整姜……………25克味精……………2克【制作过程】1.猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。2.炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，待上色后，加高汤500克，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口......余下全文>>
的做法，梅菜红烧肉怎么做好吃，梅菜红烧肉的家常做法 ？
食材
主料
五花肉
500g
梅菜
150g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
海蛎干
50g
虾皮
50g
香葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
八角
2个
步骤
1.将五花肉洗净切块
2.海蛎干洗一下，虾皮待用
3.梅菜取出待用
4.将五花肉放入开水锅中焯一下，变色捞出
5.放适量油加热，油热加入三勺白砂糖，不停搅拌至糖化
6.当糖的颜色炒到咖啡色放入五花肉炒糖色
7.将五花肉上糖色，加入八角
8.炒一下后将五花肉移一边，露出油的地方加入海蛎干
9.炒一下后加入香葱、大蒜、姜、虾皮，并加入适量盐
10.翻炒一下加入梅菜
11.翻炒一下加入料酒和适量酱油
12.翻炒均匀后转至电炖锅，并加入适量热水，高火炖一个半小时即可
炒肉的做法，梅菜炒肉怎么做好吃，梅菜炒肉的家常做法 ？
主料
猪肉150g
调料
食盐
适量
姜
1小块
蒜
3个
干辣椒
10g
生抽
10ml
调和油
适量
梅菜炒肉的做法
1.准备好所有食材
2.梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙
3.辣椒,姜蒜均切碎
4.将猪肉切好备用
5.锅内放油,将猪肉下锅炒
6.放入姜蒜及辣椒一起炒
7.倒入梅菜干一起炒
8.炒均放入调料即可
梅菜鲜肉包的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
面粉1500克
酵母粉10克
牛奶1盒
辅料
梅菜
100克
鸡蛋
2个
鲜肉
500克
小葱
50克
黑木耳
50克
馒头伴侣
5克
梅菜鲜肉包的做法
1.
首先将梅菜用清水泡一晚，冲洗干净，沥干水待用。
2.
将干黑木耳泡开，洗干净切碎待用。
3.
新鲜猪肉500g放入鸡蛋两个，加入淀粉少许，白胡椒粉少许，蚝油少许，白糖（起到提鲜作用），盐适量，加入少量清水，这样是让肉上劲，要一个方向搅拌。
4.
梅菜先在锅里用油炒一下，这样更香。
5.
再把辅料和肉混合在一起
烹饪技巧
梅菜一定要用清水泡发，因为是干的，还要洗干净
肉怎么做好吃，梅干菜红烧肉的家常做法 ？
用料
主料
五花肉1000克
梅干菜1袋
调料
色拉油
适量
醋
适量
葱
适量
蒜
适量
料酒
适量
香油
适量
腐乳汁
适量
红糖
适量
梅干菜红烧肉的做法
材料集合图：
1.将梅干菜用清水浸泡
2.五花肉切块
3.锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
4.锅内倒油后放入红糖
5.烧至红糖起泡泡
6.将五花肉块倒入快速翻炒上色
7.肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
8.翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
9.加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
10.砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖
11.煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
梅菜蒸肉怎么做好吃，梅菜蒸肉的家常做法 ？
食材
主料
猪肉
300g
梅菜
150g
辅料
生粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.备好半肥瘦猪肉、梅菜；
2.猪肉洗净切小粒，肥肉瘦肉，分开；
3.梅菜洗净提前浸泡1~2小时，切小粒；
4.放猪肉、梅菜在钻板上剁碎；
5.直到猪肉与梅菜剁碎剁匀，放生粉、料酒、盐、酱油调味，装碟，腌30分钟；
6.放水在锅中烧开，隔水蒸8分钟即可。
炒肉怎么做好吃，梅干菜炒肉的家常做法 ？
食材
主料
梅干菜
500g
五花肉
200g
辅料葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红椒
适量
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
步骤
1.五花肉煮断生切片，然后辅料切好
2.梅干菜洗净控水
3.锅里放油下五花肉翻炒
4.放辅料翻炒
5.放十三香，味极鲜翻炒
6.下梅干菜翻炒
7.放少许盐翻炒
8.炒香断生出锅装盘
蒸扣肉怎么做好吃，梅菜蒸扣肉的家常做法 ？
梅菜蒸扣肉的做法
1.
将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。
2.
将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
3.
取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
4.
先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
5.
将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
6.
捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
7.
将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
8.
肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
9.
用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
10.
将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
11.
取出倒扣即可
梅菜干烧肉怎么做好吃 ？
梅干菜提前半小时泡发洗净沥干水
2.备料（蒜瓣切粒，葱切粒，姜切片）
3.五花肉洗净切块
4.把切好的五花肉冷水下锅焯水洗净沥干
5.锅内下油，放入冰糖炒出糖色
6.下入姜片和焯好的肉，炒至肉上色
7.下入八角，干辣椒翻炒片刻，倒入黄酒盖上盖子煮至肉软烂（中途打开盖子撒上适量的盐翻一下）
8.最后下入梅干菜，蒜粒翻炒均匀，淋少许水在焖煮10～15分钟
9.出锅前淋少许生抽提鲜装盘，撒上葱花即可