万丰美食菜谱大全大蒜炒肥肠的做法，大蒜炒肥肠怎么做好吃，大蒜 ？
主料
肥肠300克
辅料
大蒜1头半 白酒适量
料酒适量 鸡精少许
白胡椒粉少许 醋少许
淀粉少许 大料少许
盐少许 大葱适量
姜适量 酱油适量
老抽适量 白醋适量
花椒适量
烂蒜肥肠的做法步骤
1. 大蒜剥皮洗净，留数枚不剥皮的。葱切段，姜切片。
2. 大肠直接在肉店买的，都是清理好的（连粘液都没有了）所有就不用盐醋搓洗法搓洗了，直接清水洗净后放白酒、料酒、盐、白醋浸泡十五分钟后洗净待用。
3. 锅上火，在清水中放肥肠、葱段、姜片、花椒、大料和料酒，大火煮沸后换小火煮1个小时以上，以筷子能轻松炸透为宜（最好不要时间过长，太过软烂没有嚼头，口感大打折扣）。
4. 煮好了捞出晾凉。
5. 葱和蒜切末。蒜的图片误删了，大家尽可能拍的碎剁的细（用蒜捣子捣碎也行），这里差不多要用一头蒜那么多，蒜香浓郁才能去腥增香。
6. 煮好的猪大肠切滚刀块儿。
7. 锅上火放油和大料，大料出香味后捞出。下葱末和肥肠煸炒。
8. 下入蒜末继续炒，目的是炒出肥肠中多余油脂。
9. 锅中倒酱油和老抽稍微炒制后加清水、水开后以盐、鸡精、少许料酒、白胡椒粉和少许醋进行调味（注意：白胡椒和醋少放，成品没有明显白胡粉的辛辣味儿和酸味儿）。
10. 煮约十分钟后勾水淀粉直至汤汁浓稠（按说应该采用烩的方法，如果烩的话汤汁没有这么稠，我觉得还是稠些能包裹住肥肠），加入剩余蒜末。
11. 出锅！
蒜烤肥肠怎么做好吃 ？
－ 准备食材 －
猪大肠
八角
桂皮
草果
三奈
茴香
干橘皮
花椒
干辣椒
生抽
老抽
香醋
香叶
白胡椒粉
生姜
大蒜
冰糖
料酒
花生油
香菜
－ 步骤 －
1.猪大肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。
2.准备好各种调料，姜切片、蒜切大粒。
3.锅内烧水，水开后下清洗干净的猪大肠，再加干橘皮、干辣椒、花椒、少量姜片，旺火煮十分钟。
4.捞起煮过的猪大肠，稍冷后切小块。切法随意，我是用了稍微斜刀的切法，没有把猪大肠切破。
5.炒锅里放油，油稍微多一些。油温六成热时下生姜、大蒜炒香。大蒜一定要够多，才能体现蒜烧肥肠的精髓。
6.随后下猪大肠同炒，在这个阶段我发现锅有点小，换了一口大的炒锅。【偷笑】
7.猪大肠水汽炒干之后下八角、草果、三奈、茴香、桂皮、花椒再炒一会儿。 炒制后期加蚝油、生抽、少量老抽调色调味。
8.加稍微量多一点的水，煮开后再加入料酒、冰糖、陈皮、白胡椒粉，然后加盖焖煮约40分钟。如果希望猪大肠更快的软烂，可以调一点香醋，红烧各种菜品都可以沿用这个方法。
9.在焖煮后期，揭开盖捻去一些大块的香料杂质。
10.等到肥肠软糯，收汁装盘。撒上香菜沫，蒜烧肥肠的气场，势不可挡！
腊肥肠怎么做好吃，蒜炒腊肥肠的家常做法 ？
前言酸豆角炒腊肥肠，咸香下饭。简单家常小炒是每个家庭的常吃的菜肴，即简单又下饭。简单家常菜根椐不同的食材任意发挥，任意搭配都是那么美味开胃。
腊八蒜烧肥肠的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤– ？
腊八蒜烧肥肠的做法
肥肠用米醋、盐抓洗，洗完外面再翻里面洗，用柠檬再洗，用面粉继续洗，最后用水清洗干净，洗好后用水焯好捞出。
锅中放油，放八角、葱、姜、酱油、放水、料酒、少盐，放肥肠，煮开放高压锅15分钟，稍后肥肠切段备用。
锅中放油，腊八蒜切开放锅中炒，放葱姜、肥肠、少料酒，加少量水，放酱油、糖，再放一些腊八蒜，放水淀粉，加几滴香油出锅。
螺丝椒青蒜炒肥肠怎么做 ？
螺丝椒青蒜炒肥肠用料
螺丝椒 100克
花椒干辣椒各5克
拍蒜 5克
螺丝椒青蒜炒肥肠的做法 1.大肠洗净卤熟。2.青蒜苗、切段、辣椒切滚刀块。3热锅大火把卤好的肥肠煎干香。4拍蒜辣椒炒香、放肥肠调味打芡即可。
蒜苗炒肥肠的做法，蒜苗炒肥肠怎么做好吃，蒜苗 ？
主料 卤大肠 二50g 蒜薹 三00g 辅料 葱 5g 姜 三g 美极鲜 5ml 盐 三g 花生油 二0ml
步骤
一.蒜薹洗净切段。
二.大肠切段。
三.热锅下油，放入葱姜炝锅。
四.放入大肠。
5.旺火翻炒至出油。 陆.加入蒜薹。 漆.翻炒至蒜薹断生。 吧.再加入美极鲜和盐旺火翻炒二分钟出锅即可
什么烧肥肠好吃 ？
热心网友
青椒肥肠
原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。
开炒啦！
加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。
火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！
味道：香辣可口，很爽！
当时大家吃起来可是唏哩呼噜的，虽然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其实，肥肠由于味道比较大还有韧，如果弄不好，会很难闻及难咬，关键就是要用热水煮，当时没有用酒来去味，但味道也不大了，只是煮的时候味道会难闻些，嘿嘿，没办法，肥肠嘛！！！
焦 溜 肥 肠
▲材 料： ▲调 味 料：
齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙
酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙
酱油1/2大匙
▲作 法：
1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量
水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙
上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前
加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
肥肠豆花
配料：
猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色：
红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作：
1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
熘肥肠的做法
【特点】 滋味香浓，肠肥软烂。
【原料】
主料 猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【制作过程】
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。 ......余下全文>>
腊八蒜烧肥肠怎么做？ ？
原料：肥肠、腊八蒜
辅料：葱花、油、盐、糖、老抽、料酒、生抽、香油、湿淀粉、大料、花椒。
做法：将在超市买来的已经煮熟的肥肠再次洗净，他们只是过一下水，肥肠的口感还是很硬，需要重新加工。我们将洗净的肥肠入锅中再次煮，放入一些大料骇花椒还有料酒去味儿。煮到用筷子能轻易的扎透就可以了。捞出切成小段待用，平底锅中放入少量的油，用葱花爆香，放入肥肠煸炒，放入料酒、糖、盐、老抽，再将腊八蒜和醋一起放入，这时候取一只碗，放入淀粉、生抽、香油搅拌均匀，倒入锅中收汁儿即可。蒜香浓郁，肥肠鲜美，是一道很下饭的绝味佳肴
肥肠的来历,烧肥肠是谁发明的，它的来历 ？
谁发明不知道 人的智慧是无穷无尽的 这烤肥肠在日本很多人吃 但谁都不知道这是什么 菜单写德文读德语 查看原帖>>
烧肥肠怎么做好吃，雪菜烧肥肠的家常做法 ？
主料
大肠1000g
雪菜200g
辅料
生姜适量
香料适量
郫县豆瓣15g
老抽5ml
生抽10ml
盐10g
高汤1000ml
大蒜适量
步骤
1.大肠清洗干净，用面粉抓洗干净，再用米醋加盐抓洗干净，再用食用油抓洗干净待用
2.锅内放足量清水，将抓洗干净的大肠与姜片、二锅头一起冷水下锅，大火煮沸，撇干净浮沫，转小火煮至大肠微软捞出待用，期间将香料清洗干净，生姜切大片，蒜子去皮拍裂，雪菜浸泡去盐洗净
3.将预制好的大肠翻转过来，将大肠内壁的脏物、脏油以及颗粒状结节息肉全部去掉，只留下干净健康的肠油，再将大肠翻回来并改刀为适当长度的段
4.将处理干净的雪菜挤干水分，切成小段，坐锅起油，下雪菜炒干水分爆香捞出待用
5.坐锅起油，下生姜、一部分大蒜子、香料、干辣椒爆香
6.下大肠段翻炒均匀，下剁碎的郫县豆瓣、老抽、生抽、二锅头翻炒均匀
7.下高汤，大火煮沸，转小火，炖煮至汤汁收至一半
8.下雪菜、盐及另外一半大蒜子，翻炒均匀，大火收汁，至汤汁浓稠，撒白胡椒粉，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
1.大肠需要强力清洗，依次面粉、米醋、盐、食用油清洗后就大部分脏污会被吸附清除干净，而且没有腥臊味，这样处理的肥肠久煮不柴
2.大肠嚼头很重，需要提前预制口感才好，所以第一次煮肥肠的水量要稍微足一点，这一步还可以去除肥肠大部分剩余的脏污
3.大肠内壁有一层肠油，也是大肠风味的主要组成部分，但是上面会有脏污附着，这部分肠油一定要去除，只保留干净健康的肠油
4.大肠内或多或少会有息肉结节存在，这些组织非常不健康，一定要去除才能食用
5. 雪菜先炒一下，口感更好，香气更浓
6.处理大肠的时候一定不要贪方便用剪刀将大肠整个纵向剪开处理内壁脏污，因为肠壁的环状肌被破坏，在烧制过程中大肠会出现不规则挛缩，口感会变差，如果感觉整条大肠不好翻转，可以将大肠先分割成几段再处理