万丰美食菜谱大全酱香饼酱料的做法 ？
食材用料：
面粉300克
温水200克（根据面粉的吸水性增减水量,面要和的软一些）
花椒粉1小勺
芝麻粒一小勺
葱花1把
四川豆瓣酱10克
黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱)
蒜蓉辣酱10克
孜然粉1小勺
芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎）
白糖小半勺（微微有点甜味就可以,当然喜欢吃甜的可以加量）相克食物
食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）
八角1个
花椒20粒
菜谱做法：
1.将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟
3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点
4.将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油
6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，烧开
8.放入白糖（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热
9.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）
11.再倒上食用油
12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油
13.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的
14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼
15.将四周捏合
16.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
17.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
18.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）
19.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
20.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整
21.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起
22.用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃...余下全文>>
酱香饼的酱是怎么熬的 ？
酱香饼如何熬酱 用料：大豆油，红油郫县豆瓣酱，甜面酱。 做法： 首先，点开火，然后将大豆油放在锅内， 约一分钟，放入红油豆瓣酱，小火熬，并且轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起， 大约3分钟后，放入甜面酱，用勺搅酱，慢搅，酱要搅匀。 在等大约3分钟后，放入清水，再继续熬，火不要太大，大约3分钟。 这样，熬酱的时间控制在在10分钟，就熬好了。 *重点是，控制火候，火候控制的好，酱就熬的漂亮，大家可以多试试，熟能生巧嘛。 用四种酱制作酱，四种酱等量，葱姜八角下锅诈糊。放豆瓣酱炒出红油，香辣酱和黄豆酱炒香，甜面酱翻炒均匀，加一碗水。待汁液粘稠时，加一勺白糖，快好时加一勺孜然粉和芝麻粉。
酱香饼做法大全和配料法 ？
土家酱香饼做法：
面饼所需原料：
面粉300克、温水200克（根据面粉的吸水性增减水量，面要和的软一些）、花椒粉1小勺
香辣酱的原料：（图片中的量稍多一些，大约能刷3~4张饼）
四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎）、白糖小半勺（微微有点甜味就可以，当然喜欢吃甜的可以加量）食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）、八角1个、花椒20粒
其它原料：
芝麻粒一小勺、葱花1把
做法：
1） 将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）；
2） 用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟；
3） 将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）；
4）再倒上食用油；
5）将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油；
6）用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的；
7）然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合；
8）可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些；
9）将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈；
10） 将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）；
11） 中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制；
12）将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整。
13）将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起；
用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃。
正宗的酱香饼怎么做 ？
步骤：
1.面粉里加入盐、葱花、酵母粉
2.加入适量水，拌成较干的面糊
3.盖上盖发酵
4.豆瓣酱备用
5.饼铛刷油
6.手上抹油，取一团面糊放在锅里
7.檊成薄薄的片，煎好
8.翻个面，刷上酱汁
9.切片即可食用
酱香饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1
将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
2
用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
3
熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
4
醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
5
放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
6
放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
7
加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
8
保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
9
用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
10
醒好的面擀成一张大薄片。
11
上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
12
然后拎起四个角到中心沾油。
13
面皮上都沾到油即可。
14
将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
15
然后一层层叠起。
16
叠好后成一个小方块，四周捏死。
17
像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
18
将饼擀薄，要比平底锅大一些。
19
平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
20
以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
21
刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
酱香饼详细做法和步骤，最好带图片 ？
1.将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。
2.将面团按扁，擀成圆饼。
3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。
4.在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。
5.将每一份饼皮向中心处折过去。
6.最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。
7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。
8.平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。
9.趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。
10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。
11.另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。
12.将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。
13.切成大方块即可。
酱香饼酱的配方、饼的制作方法 ？
我在西安冠香兴学的就是酱香饼，好着呢，我学的快，一天学完，第二天在练习一遍，就回家了，这个也有配方呢，挺好的
酱香饼的做法，酱香饼怎么做好吃，酱香饼的家常 ？
食材明细
面粉适量
葱末适量
水适量
海天辣黄豆酱适量
黑胡椒适量
盐适量
酱香饼的做法步骤
1先拿适量面粉和水和匀，然后醒十分钟左右；
2将醒好的面粉团擀成面皮；
3在面皮上涂少许食用油，并撒上葱花；
4将面皮切成如图4所示摸样；
5将切好的面皮一层层像内叠成如图5形状，包好，再醒十分钟；
6将醒好的面团再擀成面皮状，要擀得比小电饼铛大些，好在下锅时弄成褶皱状；
7在电饼铛里面倒上食用油，可以都些油，那样酥脆些，放入擀好的面皮，做成褶皱状；
8用电饼铛煎得一面泛黄，开始撒少许盐，胡椒（根据个人口味）以及黄豆酱（此酱可以在先前加少许番茄酱和水熬一下，就没有那么咸了）。撒上少许芝麻，出锅！
酱香饼的做法 土家酱香饼怎么做 ？
食材
猪肉馅120g
郫县豆瓣酱30g
番茄酱30g
豆瓣酱30g
蒜蓉辣酱30g
熟芝麻30g（黑白各15g）
白糖20g
鸡精适量
面粉300g温水200g
花椒油100g
面粉70g
香肉酱适量
油酥馅适量
香葱适量
步骤
1
锅子烧热，倒入足量的油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可。
2
油留了一半在锅内，剩余一半倒入小碗，做油酥。取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊。太稀了刷的少，起酥效果差。 太稠了放的多，起酥效果好，但吃多了会感觉腻。
3
黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右。（自己斟酌）
4
温水200克，加入面粉300克。用筷子搅拌成絮状。
5
和成软面团，静置饧发20-30分钟。
6
锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒。
7
倒入四种酱料。
8
煸炒出红油。
9
放入白糖。
10
放入黑白芝麻。
11
加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠。
12
剩少许水分时，关火。
13
稍晾，将其放入搅拌杯内。用料理机绞碎成肉酱。
14
将肉酱倒出，晾凉即可使用。
15
取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团。均分成6个面剂。（我用30的平底锅烙饼，如果比这个小，那就增加面剂数量）
16
取一个面剂，揉匀，擀成圆饼。
17
刷上油酥。
18
自底部开始卷起。
19
自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压。
20
将六个全部做完，放一边饧。
21
取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼。
22
平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉（如果没有炸那么多，可以放普通的油）。
23
中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入。饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。
24
底面变金黄色，将其翻面，
25
抹上炒好的肉酱。
26
撒上小葱碎。撒上熟芝麻。 饼底金黄色，即可出锅。用刀切小块即可。
小贴士
1、炸花椒油可以适当多弄点，炒肉、做油酥馅、煎饼都可以用，即便有剩余，也可以用来做凉菜或者是炒菜用，不用担心浪费。 2、各种酱料的比例，也可以根据个人喜好添加，第二种酱料，口感比第一种略咸，所以要适当增加点肉馅。 3、酱类炒好后，要留少许水，进行搅打。不然酱过于稠，则不方便刷。
酱香饼的做法及配方 ？
酱香饼
主料猪肉馅300克 豆瓣酱45克 蒜蓉辣酱60克 面粉370克
辅料芝麻65克 郫县豆瓣酱60克
调料鸡精10克 姜2片 蒜2瓣 八角2个 花椒5克 番茄酱30克 甜面酱20克 白糖35克 植物油300克 水200克 小葱20克
酱香饼的做法
香肉酱一原料：猪肉馅120克、郫县豆瓣30克、番茄酱30克、豆瓣酱30、蒜蓉辣酱30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)白糖20克、鸡精5克
香肉酱二原料：猪肉馅150克、郫县豆瓣30克、蒜蓉辣酱30克、豆瓣酱15克、甜面酱20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)鸡精5克
烙饼原料：面粉300克、温水200克、香葱15克、熟芝麻适量、油酥馅适量、香肉酱适量
做油酥馅原料：花椒油100克、面粉70克
炸花椒油原料：植物油300克、葱段5克、姜片2片、八角2个、花椒5克
一、 炸花椒油：
1.锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可
二、炒肉酱：
2.锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，煸炒出红油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠，剩少许水分时，关火
4.稍晾，将其放入搅拌杯内，用料理机绞碎成肉酱，将肉酱倒出，晾凉即可使用
三、做油酥馅：
5.取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊
四、烙饼：
6.温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状，和成软面团，静置饧发20-30分钟
7.取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团，均分成6个面剂，取一个面剂，揉匀，擀成圆饼
8.刷上油酥，自底部开始卷起，自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压
9.将六个全部做完，放一边饧，取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼
10.平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多，可以放普通的油)
11.中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入
12.饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱
14.撒上小葱碎，撒上熟芝麻，饼底金黄色，即可出锅，用刀切小块即可