万丰美食菜谱大全切片年糕怎么炸 ？
油炸之前要不範蒸或泡一下的。 炸年糕锅内倒花生油，用旺火烧八成热，分批下入年糕片，待炸成金黄色时捞出，装在盘内，撒上白糖即成。
外皮焦酥，内质软糯，醇香甜润，要趁热吃，凉了吃硬，口感就差了.
我想炸年糕片吃，可是炸出来都粘在一起，想问一下有什么办法炸出来是一个一个的 ？
.....为什么是黏在一块的。（油炸的时候一块一块的放）
炸年糕片
做法：
1.年糕备好
2.把年糕切成薄片状
3.盆内调节好面糊，面内要放入少许的白糖哦
4.都这样浸泡一下
5.一个个的取出来
6.锅内烧好油放入从面糊中取出来的年糕
7.一面炸至金黄后再翻到另一面，炸好后取出来
8.直接吃或者沾白糖吃。
酥脆年糕片的做法，酥脆年糕片怎么做好吃，酥脆 ？
主料
年糕
适量
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
1.准备好年糕
2.切成薄片，越薄炸的越脆，放阴凉处晾晒。晾晒到没有水分，年糕片不能弯曲，一般4天左右就很好了。
3.油冒泡后转小火炸至金黄色，趁热放糖或盐，或者都放点，看个人口味。
油炸年糕的做法，油炸年糕怎么做好吃，油炸年糕 ？
食材明细
年糕适量
白糖适量
甜味口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度
油炸年糕的做法步骤
1
一定要买这种没切的年糕。
2
一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）
3
也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）
4
切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。
5
白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）
6
放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）
7
初冬时节，那个风不用2天就吹干了。
8
锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）
9
开始享用了。（吃不完的密封保存）
年糕片怎么做好吃 ？
汤年糕
【原料】：年糕，红豆，银耳.
【做法】：
1．银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.
2．加一碗水炖半小时。
3．半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.
4．年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
年糕汤
【做法】：
1、年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;
2、猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;
3、小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时;
4、热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
韩式年糕汤
【调味料】：油适量、盐适量、白胡椒粉1/3汤匙。
【做法】：
1、鸡蛋打成蛋液，热锅下油，小火将蛋液煎成蛋皮，铲起，待冷却后切成半厘米宽的片状;
2、大蒜剁成末;葱和紫菜切成丝;
3、年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;
4、牛肉洗净切薄片，氽水捞起;煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下2/3的水，约需20分钟捞起牛肉;
5、放入年糕片，待年糕片煮软，撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝，下盐调味即可。[2]
青菜肉丝炒年糕
【原料】：肉丝,青菜（一般用油菜），年糕
【做法】：
1．肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
2．锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用
3．再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
脆炸年糕紫菜卷
【材料】：年糕适量、紫菜数张、炸浆适量
【做法】：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。
贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。
年糕糖水
【材料】：双色年糕150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
【做法】：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
【贴士】：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
脆炸吉列马蹄糕
【材料】：马蹄糕适量、面包糠适量、鸡蛋1只、生粉适量
【做法】：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
【贴士】：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。
粤港风味年糕
【材料】：各式年糕适量、食用油适量
【做法】：
1．煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
2．蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。
贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。...余下全文>>
大家知道怎么自己做爆年糕片吗～～ ？
炸年糕片要低温慢炸~膨胀了就差不多了~
油温一定低，温油就得把年糕下锅，然后一直小火炸炸炸炸~浮起来呈淡金黄色就OK了~
蘸着白糖吃，美味啊。。。
买的年糕片有没有别的吃法？ ？
八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法
1、将1000克糯米冼净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
贴士
有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。所以本次做的年糕直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。
汤年糕
原料：年糕，红豆，银耳.
做法：
1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
豆沙年糕汤
1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。
2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。
青菜肉丝炒年糕
原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕
做法：
一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用
三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量
埂 做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。
贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。
年糕糖水
材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
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炸年糕怎么做好吃，炸年糕的家常做法 ？
炸年糕的做法步骤
1
一定要买这种没切的年糕。
2
一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）
3
也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）
4
切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。
5
白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）
6
放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）
7
初冬时节，那个风不用2天就吹干了。
8
锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）
9
开始享用了。
在超市买的年糕怎样炸出来会软软的 ？
备用 3，然后用番茄酱+葱姜等（依据个人口味）煮汁后加入炸好的年糕片抄好（可依据个人口味随意加入蔬菜或者水果）后很Q的，一次放入胡萝卜和柿子椒。 用油炸至金黄，最好不要加荤或者糖：锅里放适量的油，备用 2:把年糕片放进开水里煮软，味道也很OK，胡萝卜一个切丝，然后放正宗的韩国辣酱（超市进口食品区又卖的），炒出香味后，让后再加番茄酱颜色红一点比较好，注意补用放盐，主要是让年糕片都粘匀。一般一袋年糕片够2---3人实用的，然后在凉水里泡一下，烧热后先放洋葱！可以尝试一下~用素油：洋葱半个切细丝，炒至8成熟放入过了凉水的年糕片，否则会腻，柿子椒一个切丝。 味道亨正宗的韩国炒年糕就做好了1
年糕片怎么炒好吃 ？
我不是南方的 但我试过几种炒年高片的方法
首先把年高片分成一片一片的用凉水泡一下 锅烧热倒油用葱头丝呛锅 放年高片（把水空干净）朝软了 倒蒜蓉辣酱和番茄酱 再加点鸡精和糖 最后放点盐 就好了
第二种方法 用葱或葱头呛锅 柿子椒好切片放锅里炒 然后放年高片 炒软了 加酱油 鸡精 一点点糖 盐 就好了
你可以试试