万丰美食菜谱大全酱香烤鱼的做法，酱香烤鱼怎么做好吃，酱香烤鱼 ？
主料
草鱼肉
800g
辅料
油
适量
盐
适量
胡萝卜
1根
土豆
1个
洋葱
1个
黄酱
50g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
1.瘦肉切成片，放入盐、料酒、生抽抓匀后备用。
2.鱼块中放入料酒、盐提前腌制半小时备用。
3.土豆、胡萝卜切块、洋葱切好备用。
4.烤盘铺上锡纸，上面撒上一层切好的洋葱。
5.鱼肉抹上一层酱油和食用油，然后放在洋葱上面。
6.将鱼肉加入烤箱中高温烤20分钟。
7.同时切一些葱姜蒜备用。
8.炒锅倒油烧热，下入土豆块，煎炸至土豆表面焦黄熟透后捞出控油备用。
9.放入胡萝卜炸两分钟后也捞出控油备用。
10.锅中留底油，爆香葱姜蒜。
11.放入肉片翻炒熟。
12.放入一汤匙的黄酱翻炒出香味。
13.按个人口味加入料酒 、酱油 、醋、 糖和适量的清水，烧开后关火。
14.将鱼肉从烤箱中取出来，撒上炸好的土豆和胡萝卜块。
15.加入炒好的肉片汤汁。
16.放入烤箱中继续烤15分钟。
17.烤好后取出来，表面撒一些香菜后即可上桌。
小贴士
1、喜欢吃辣的人可以用郫县辣酱和辣椒酱来制作这道烤鱼。
2、鱼类可以是随意可买到的鲤鱼、草鱼、罗非鱼。
3、菜类、调味料随个人的喜好和口味加入。
家庭版酱香烤鱼怎么做 ？
健康功效
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
洋葱：健胃、祛痰、利水
土豆：和胃、解毒、消肿
食材用料：草鱼1000克，香芹200克，洋葱150克，土豆200克，花菜200克，胡萝卜150克，油适量，盐适量，豆瓣酱10克，老抽生抽适量，八角花椒适量，草寇适量，料酒适量，五香粉适量，葱姜适量，花生芝麻适量
酱香烤鱼的做法
1.草鱼收拾干净，清洗好，鱼背改刀，然后撒上盐，姜末，生抽，料酒腌制五个小时，这样会很入味；
2.腌制好的鱼放入铺好锡纸的烤盘上；
3.放入烤箱，200度烤30分钟；
4.烤到15分钟的时候把鱼拿出来，刷上油和生抽，再继续烤，这样颜色漂亮；
5.烤鱼的过程中开始准备配菜，所有的蔬菜洗干净；
6.蔬菜用刀切好备用；
7.花生芝麻用油炒香；
8.锅里倒入油，尽量多到一些，然后放入花椒八角，草寇调味料，葱蒜炝锅；
9.倒入豆瓣酱炒香；
10.下蔬菜，大火翻炒；
11.加水稍微煮一下，加盐调味；
12.把炒好的菜倒在烤好的鱼上，再进烤箱烤10分钟，出炉撒上芝麻花生，放上香菜。
万州烤鱼酱香味烤鱼酱怎么做的？ ？
以下是鱼和调料的做法
草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
烹制方法
步骤1：首先要取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧。
步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。
怎样自制烤鱼酱 ？
用料
主料鲤鱼500克
辅料芹菜1棵洋葱1个花生1把
调料食盐5克葱1根姜20克 蒜20克八角适量花椒2克桂皮适量料酒45 克蚝油5克香油5 克香菜适量孜然适量辣椒粉适量排骨酱10克牛肉酱香辣20克海鲜酱15克柱侯酱5克鸡汁5克 豆豉5克腐乳(红)10克香料50克清汤250克茴香适量香砂适量肉蔻适量豆蔻适量陈皮适量香叶适量
酱香烤鱼的做法
配料： 芹菜1棵 洋葱1个（中等大小）大葱1根香菜适量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎
酱汁调料：排骨酱10克 料酒45 香辣牛肉酱20克 海鲜酱15 柱候酱5克蚝油5克鸡汁5克 永川豆豉5克 盐5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清汤250克
自制香料油用到：花椒2克 小茴香少许 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、大料、草果、山奈色拉油
一：准备工作
1.鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成）。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟
2.腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀
3.准备香料油的调料
4.准备孜然粉和辣椒粉
5.将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片， 香菜洗净切大段儿
6.花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒
酱香烤鱼aO.jpg
二：炸制香料油
1.热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火
2.滤出调料
酱香烤鱼ln.jpg
三：烤鱼
1.烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上
2.将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层（从上往下数）。烤5分钟
3.取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油
4.然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可
酱香烤鱼NU.jpg
四：制作酱香汁
1.炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香
2.放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒
3.放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。 放芹菜和香油 ，关火备用
4.将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上
酱香烤鱼oI.jpg
5.将烧好的汁浇在鱼身上、 撒上香菜、 花生米
6.点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀
7.将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼，后涮菜哟
万州烤鱼中的酱香味烤鱼怎么做的？ ？
微，幺点五点五点幺点九点零点幺点二点零点五点二。
烤鱼酱料怎么调 ？
推荐做法：
烤鱼汁：
西芹米100克、洋葱米50克、青椒米50克，红椒米30克，李锦记海鲜酱100克、排骨酱100克，香辣牛肉酱100克，蒜蓉辣酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，美极鲜20克、鸡汁10克，色拉油700克，将所有调料放入盆内调匀，用前炒香即可。
试制点评：其自制烤鱼汁实际上就是一种香辣酱，试制味道不错。我用作者的方法做了一条鱼，但是因为加了孜然色泽不是很好，所有我又试了一条：在烤8分钟时取出，把孜然、辣椒面用葱油拌好，刷在鱼身上烤2分钟装盘，再浇上烤鱼汁，洒上花生碎、芝麻，放上香葱花，很入味且色泽也好
酱汁烤鱼
食材明细
净膛鳜鱼一尾 750克
自制泡椒豉香牛肉酱 150克盐 2克白胡椒粉 1克鸡粉 2克黄酒 20克白洋葱一个 250克姜丝 适量香菜 15克红椒圈 15克介绍一款自己认为非常美味的“自制酱料烤鱼”。制作此款烤鱼的主要调味品就是我自制的“泡椒豉香牛肉酱”，鱼烤好后吃起来味道浓郁肉质鲜嫩，无论从口感和味道感觉都很不错，特介绍给大家。其主要制作方法如下；
1净膛鳜鱼、自制泡椒豉香牛肉酱、盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒、白洋葱、姜丝、香菜、红椒圈、厚铝箔纸。
2先用剪刀剪去鱼鳍和划水。
3用开水浇烫鱼身。
4刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液，这样会去除鱼的大部腥味。
5刮净鱼身用清水冲洗干净，然后在鱼身剞斜纹一字花刀。
6剞好刀后在鱼身撒少许黄酒用手抹匀。
7在鱼身撒少许盐，再在鱼身撒上胡椒粉和鸡粉，然后用手反复涂抹擦搓1分钟，使其表皮入味。
8切一些姜丝撒在鱼身上进行腌制码底味。
9把洋葱切丝，用多一半洋葱丝铺在烤盘里的铝箔纸上，把鱼放在洋葱丝上。
10在鱼身上均匀涂抹自制酱料。
11涂抹好酱料后在表层撒上剩余的洋葱丝。
12把铝箔纸的两端捏紧呈船型，上面留三分之二不要封口以便散发热气。
13烤箱温度设定在220度，预热5分钟，然后把烤盘置入烤箱内的中层烤架上，用上下火220度烘烤大约25-30分钟即可。
14然后取出码盘稍事点缀便可上桌食用。烤鱼特点；色泽美观、酱香浓郁、肉质滑嫩、口感醇厚、咸鲜微辣、十分鲜美。
温馨提示；
1、冰冻的鲜鱼把鳍剪掉刮净鱼身的粘膜和黑皮，会去掉大部鱼的腥气，吃起来味道会更加鲜美。
2、鱼码好底味涂抹酱料后，腌制大约20-30分钟比较好，这样可保证基本入味均匀。
3、烤鱼和蒸鱼不同，蒸鱼会水塌塌的使水份会存留在盘中，而烤鱼会把水汽蒸发掉大部而没有多余的蒸汽，只留下鱼原有的汤汁存留在鱼身下，使鱼的味道会很浓郁，能保持鱼的原汁原味同酱料混合，只要酱料制作的味道好，鱼会非常鲜美。
酱香鲤鱼的做法，酱香鲤鱼怎么做好吃，酱香鲤鱼 ？
用料
主料
鲢鱼1条
辅料
姜
1个
细香葱
3根
辣椒
1个
豆豉
1汤匙
蒜头
2个
酱油
1汤匙
淀粉
1茶匙
植物油
2汤匙
酱香鱼的做法
1.
准备姜、辣椒、蒜头、葱段和豆豉
2.
姜片切丝，辣椒切段，蒜头切块，葱段切段
3.
鱼的两面抹些淀粉
4.
下油锅炸熟
5.
熟后放入盘中
6.
锅里留些底油，放入食材
7.
加入豆豉和豆酱，酱油
8.
最后，把鱼倒进锅中和其它食材煮一下
酱香鱼怎么做好吃，酱香鱼的家常做法 ？
热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面
加入姜片，烹入料酒
倒入郫县豆瓣酱，黄豆酱， 海鲜酱，大葱段，和八角及生抽和白糖
倒入水，水量超过鱼
开着盖子，煮鱼
中途鱼要翻面一次
汤汁快要收紧，出锅，撒一些小葱和香菜
酱香鲫鱼的做法，酱香鲫鱼怎么做好吃，酱香鲫鱼 ？
酱香鲫鱼的做法
主料
鲫鱼600g
调料
酱油
适量
姜适量
料酒
适量
芹菜
500g
蒜苔
30g
1.热锅加油，入姜丝爆其出香。
2.入鲫鱼煎制。
3.制至鱼身双面脆黄，就出锅备用。
4.另起锅加入适量料酒。
5.加入适量酱油。
6.加入一匙豆酱。
7.再加入半小碗清水。
8.将煎好的鱼放到汤锅内，煮至熟。
9.加入青蒜段及芹菜丁。
10.煮至收汁既可。
11.鲜，香鲫鱼完成。
烤鱼怎么做才好吃 ？
可以根据自己的口味，可以蒸，煎、炸、闷、炒、煮。