万丰美食菜谱大全炖鸡肉怎么炖肉质很软很嫩 而且时间不长？ ？
炖老鸡、老鸭怎样烂得快？
详细内容及图见：
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1、炖老鸡怎样烂得快：
（1）在煮鸡的汤里，放入黄豆一二把，与老鸡同煮，鸡肉易烂。
（2）在炖老鸡的汤里，放三四个山楂，也可加快烂熟。
2、炖老鸭怎样烂得快：
（1）炖老鸭时，为了使老鸭烂得快，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，就会炖得酥烂。
（2）老鸭宰杀前，先灌一汤匙醋，然后再杀，用慢火炖煮，可烂得快些。
怎样使清炖鸡肉更嫩 ？
小火炖
怎么炖鸡肉嫩 ？
炖制40分钟.鸡肉切块儿
2，炝锅
5，花椒大料，放入葱姜，味精调味即可
小贴士
炖制的时间可以适当延长，白糖
6.放入鸡肉翻炒，放入酱油
步骤，放入盐.焯好的鸡肉沥干水分
4.鸡肉入水焯5分钟
3.降入清水.锅中放油：
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高手：怎么炖鸡，鸡肉才嫩 ？
8.葱切成葱花.倒入香菇继续煸炒.鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子。
15.沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀。
12：
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鸡腿一斤相克食物
干香菇10左右相克食物
大葱半根相克食物
姜四片相克食物
蒜五瓣
干辣椒四个相克食物
白酒少许
冰糖四块相克食物
红烧酱油适量
盐适量
鸡精适量
小葱花少许
菜谱做法.20分钟后，切成段状，撒入少许葱花就可以食用了.锅里倒适量的油.汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了，油热后放入葱姜蒜。
10，不够就加点开水。
6.倒入几块煸炒.加入冰糖翻炒均匀，再煮两分钟.倒入适量的红烧酱油。
9.准备干香菇洗干净.泡香菇的水留着不要倒掉，辣椒也不用切。
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2.加入泡香菇的水，姜切片，加水泡发。
5，中火炖20分钟，汤汁收的差不多了，不要倒多了食材用料.泡发后的香菇把水挤干，蒜不用切，上色就可以了。
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7，炒干鸡块里的水分，辣椒段炒出香味。
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3.水开后盖上盖子，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁.煮好的鸡腿块捞出。
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14，水量没过鸡块就可以了，还有用
怎样炖鸡才能使炖出来的鸡肉很嫩？ ？
1、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
2、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
3、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
鸡肉炖汤后有点老,怎样做才能让鸡肉嫩点? ？
鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，在进行料理，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，肉质就会变得鲜嫩了
鸡怎样炖才不柴。 ？
、炖的时候放一点米醋。
3、炒的时间不要太长、一定要用冷水
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鸡肉要怎么煮才嫩滑 ？
那种鸡肉用生粉也就是淀粉泡过。市场上卖的鸡丁很嫩也是的。所以，想鸡肉嫩滑的话，用点生粉加水，然后鸡肉放里面，口感会好很多的。
老鸡怎么煮更鲜嫩？ ？
二点就OK了。
一、煮的时间不要太长，时间长了鸡肉就老了，吃着硬。
二、尽量用高压锅煮，但要控制好压力，否则就烂了。
另外，你要是喜欢喝煲汤的话，用文火煮十二个小时以上，鸡肉也烂，但已经没有什么味道了，味道都在汤里。