香辣耗儿鱼的做法,香辣耗儿鱼怎么做好吃,香辣 ?
香辣耗儿鱼的做法
1.
耗儿鱼洗净,加上盐,料酒腌制20-30分钟。
2.
准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行。
3.
准备配料。姜切片,蒜切片。二荆条、小米辣成节。
4.
倒入清油至锅中烧至7-8成熟时,加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用。
香辣耗儿鱼怎么做 ?
材料:耗儿鱼半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精
做法:耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。
锅内放略多的油,烧熟后把火关掉,等油户降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火,翻炒片刻放少许味精装盘即成。
特点:鱼肉麻辣干香,适于佐酒。
此法也适用于各类一根骨刺的鱼类,如带鱼,小昌鱼。
怎样做麻辣耗儿鱼? ?
材料:耗儿鱼半斤,干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精做法:耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。锅内放略多的油,烧熟后把火关掉,等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火,翻炒片刻放少许味精装盘即成。特点:鱼肉麻辣干香,适于佐酒。
干锅耗儿鱼的做法大全是怎样的 ?
主料
耗儿鱼600g 配菜(藕片,芹菜,大葱)随意
干辣椒20个 花椒10g
香辣酱3大勺 豆瓣酱1大勺
调味(白糖,鸡精,酱油)适量 腌制(盐,胡椒粉,料酒)适量
姜1块 大蒜4个
干锅耗儿鱼的做法步骤
1. 准备好材料,素菜其实可以随意种类,我是将就家里余下的材料所以只有这些。
提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后,加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。
2. 冷油下锅煸香辣椒,花椒,姜蒜。
3. 加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。
4. 将素菜加入中火小炒。
5. 随即加入耗儿鱼翻炒。
6. 试味后加少许酱油,鸡精,白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味。(注意:水不要加过多)
7. 最后加入芹菜叶即可出锅。
8. 香辣美味的干锅耗儿鱼~开吃!
水煮麻辣耗儿鱼怎么做如何做好 ?
1、将鱼清洗干净,搌干水份,再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀,码味1个小时。
2、锅放油六成热,鱼身撒少许干淀粉(这样不会沾锅)放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出,摆入盘里备用。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀,放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上,再撒白芝麻即可。
怎样做麻辣耗儿鱼? ?
材料:耗儿鱼半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精做法:耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。锅内放略多的油,烧熟后把火关掉,等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火,翻炒片海放少许味精装盘即成。特点:鱼肉麻辣干香,适于佐酒...
尖椒耗儿鱼怎么做 ?
尖椒耗儿鱼原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩),黄瓜一根,莴笋头两根,青辣椒3个,泡姜泡辣椒约100克,大蒜3瓣,干辣椒5个、干花椒一小勺。调料:料酒、老抽、盐、味精。做法:一、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时; 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状,青辣椒去心也切成块状;泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。二、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后,倒入尖椒继续翻炒;倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透;倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘
耗儿鱼和鱿鱼须的做法 ?
放入鱿鱼须、干辣椒切碎.加入鱿鱼须.锅里加少许植物油,小火将配料煸香
4,烧热后放入花椒粒、姜,加入少许料酒,小火翻炒出红油
5,鱿鱼须切大段
2香辣鱿鱼须的做法
1.加入适量甜辣酱,芹菜切段.锅中烧开水.加入料酒翻炒均匀.姜、蒜、辣椒末,再加入芹菜
6,最后加入少许生抽和白糖、蒜,焯烫几秒后快速捞起沥干水分
3
做干烧耗儿鱼 ?
一:茄汁蘑菇
材料:茄-番茄:茄汁-番茄酱
做法:
1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅
这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了
二:凉拌嫩豆腐
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三:豆角小炖肉
原料:猪后肘肉,土豆,豆角
做法:
1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段
3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出
4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出
5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟
3楼
四:酸豆角炒肉末
≮美食原料≯
酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
≮美食做法≯
1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。
≮美食特色≯
选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻
五:酿青椒
≮美食原料≯
嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。
猪肥膘肉25克,浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
≮美食做法≯
1、选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉。[美食中国]
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,分成24份,酿入青椒,抹平。360经验口袋布袋先生
3、炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可
≮美食特色≯
形状完整,略带甜味,咸甜适口
六:肉末萝卜干
材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.
6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅
七:山珍豆腐
材料:豆腐丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼、豉油、盐
(豆腐是前天剩下的半块,丝瓜还是楼下的老太太给的)
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