万丰美食菜谱大全饺子皮的做法视频，怎么做，如何做 ？
主料面粉300g水170g辅料盐1/4小勺
步骤
自制饺子皮的做法步骤11.准备用料
自制饺子皮的做法步骤22.将所有材料倒入盆中
自制饺子皮的做法步骤33.手工搅拌成絮状
自制饺子皮的做法步骤44.交给搅拌机搅拌
自制饺子皮的做法步骤55.最后搅拌成光滑面团，取出
自制饺子皮的做法步骤66.放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右
自制饺子皮的做法步骤77.取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条
自制饺子皮的做法步骤88.切成大小均等的剂子
自制饺子皮的做法步骤99.按扁
自制饺子皮的做法步骤1010.一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄
自制饺子皮的做法步骤1111.成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮
如何擀饺子皮视频 ？
方法/步骤
1
首先，我们要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。
2
先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。（PS：喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。）
3
和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。
4
揉成面团之后，可以拿上擀面桌了
PS：判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
5
擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。
6
擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。
7
右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。（左撇子请自行换手）
8
最后，小翔也教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法，找一个圆形的杯子或者类似的，先将面皮擀开，平摊在桌面上，一压一个，一点不含糊！
END
注意事项
PS：擀面前记得把桌子擦干净
如何做饺子视频 ？
做饺子皮,和面时加点盐和鸡蛋清,这样面筋到,饺子不破皮,和好面要放10分钟左右再包
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放......余下全文>>
水晶饺子皮制作视频 ？
水晶饺子的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
水晶饺子的制作材料：主料：葱100克,香油25克,味精。面粉500克, 猪油15O克,熟火腿150克。教您水晶饺子怎么做，如何做水晶饺子才好吃1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。 2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。 3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。 4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。 5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。 6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
饺子面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
水饺面的做法
1.1.虾去壳,在背部切开去掉沙线,白菜洗净,切细.
2.2.锅中烧开高汤,把水饺煮开后下面一起煮.
3.3.再次煮开时把白菜放进去,(因为小孩子吃我都是煮得烂一些).
4.4.第三次煮开时把虾放进去,等到虾子卷起,变色加盐调味就可以了.
如何用饺子皮做烧麦 视频 ？
糯米烧麦（饺子皮版）的做法
1.
糯米提前浸泡半小时（如果时间允许提前浸泡半天）。
2.
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。
蒸好趁热捣松。
3.
胡萝卜切丁，香菇切丁。
4.
炒锅烧热，加入猪油，待油热后将肉馅先放入炒香。
5.
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒，同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。
加入蒸好的糯米饭，可加入少许水（或泡香菇的水） 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
6.
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。
取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
7.
用虎口将烧麦颈部缓缓收紧，不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。
8.
全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中，顶部面皮上稍喷点水防干，蒸15分钟左右即可出锅。
做饺子怎么和面的视频 ？
最后放入水发木耳打匀，煮熟，拌入饺子馅。姜片和葱
绞肉档打肉泥
打匀后。
排排坐。
维美仕料理机内放入五花肉。出锅。
滚水下锅，冰箱里盖湿布松弛半小时后，盐和水继续打，包饺子、鸡蛋，可是质地非常均匀有弹性。
香菜切碎，切剂子，水分都吸收了，擀圆皮，加入酱油。
颜色吧虽然不太好看和面打馅包饺子的做法
和面到光滑均匀
怎么煮饺子皮不破视频 ？
步骤看起来很复杂，要点如下
1）蛋清可以使饺子皮韧而不破可以擀到很薄也不用担心破掉，包的时候会感到弹性非常好，擀出来的皮会回缩一点，可以把一批擀完后再从头再擀大一圈
2）饺子面团水面比45：100就可以了，千万不要超过48：100，当然如果你说你家粉超级吸水我也无话可说，实际上看起来很难融合的粉，只要多醒多揉就好了
看了大家的反馈，我觉得有必要说一下：
这个配方比较适合煮饺子，如果做蒸饺或锅贴用一部分热水和面比较好（详见另一个蒸饺锅贴的配方），配方中蛋液算水分的一种，大家不要忘了加。
用料
普粉（中筋面粉） 300g
盐 2g
蛋清一只 40g
清水（比手温略高） 100g
饺子皮（薄而不破版）的做法
粉，盐，水，蛋清依次加入容器，初步揉成团，成团即可，不用追求光滑无干粉，尽量把干粉塞到面团里面，面团可以放到揉面垫上，用盆子扣起来防止水分蒸发， 醒发15~30分钟
1的面团放到揉面垫上像揉馒头那样揉，用手掌根部推压，要用巧劲儿。揉到面团融合无干粉（如果面团非常难揉可以手掌沾水一点一点加进去，千万不要补太多水），继续放到保鲜袋里醒
2次醒发后继续揉，揉到面团光滑不断筋，此时已经差不多了，再醒10分钟左右就可以做饺子皮了，也可以再醒揉一次，越揉越好，有力气尽管用上╮(╯▽╰)╭
怎样和面使饺子皮劲道,又透明! ？
我是北方人，经常包饺子，我用温水和面（水温不能太高，大约20度左右吧），注意不要一次加太多水，一点一点地慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌，直到90%以上的面粉都变成面团，再开始用手把面揉在一起，再盖上盖子，醒30分钟左右，或时间再长一点。 包饺子之前再放点簿面（干面粉）好好揉一会，揉面很重要，然后揪剂子、擀皮儿，这样的饺子皮就会又劲道又透明了，哈哈，试试看。