秃黄油捞饭怎么做 ?
秃黄油捞饭用料
二两大闸蟹 适量
猪油 适量
葱姜 适量
老母鸡汤 适量
盐,意大利黑醋 适量
料酒 白胡椒粉 适量
米饭 适量
秃黄油捞饭的做法
首先把蟹用刷子刷干净,
放入锅里,隔水蒸15分钟。
然后取出蒸好的蟹,
把蟹膏蟹黄都剔干净,
蟹脚也剔出来
葱姜末准备好,锅里放一勺猪油,煮到五成热的时候,放入葱姜末爆香,油温不能太高,否则葱花会变黑。
放入蟹膏、蟹黄翻炒一会,
加入少许盐,白胡椒粉,料酒翻炒均匀
倒入蟹脚,加入高汤,我加了虫草老母鸡汤,够鲜吧。如果汤有咸味,盐就少放,或者不放。
煮到特色浓稠,即可出锅。