万丰美食菜谱大全蛋糕卷怎么成功卷起 ？
拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后绩可以撕开油纸，并切片了。如图：
参考资料：blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100comu.html
如何卷蛋糕卷 ？
拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。
自己做的瑞士卷蛋糕可以保存几天 ？
夏天的话，常温无法保存，当天最好就要吃掉。
冬天的话，常温放3，4天也可以。
春秋季节，只能放2，3天。不过，放冰箱的话，可以延长保存时间。
冷藏3、4天，冷冻1个月。望采纳
蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎么做 ？
蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2
将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3
蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4
将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5
低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6
将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7
把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8
倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9
放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10
将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11
撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12
有下往上卷蛋糕体！
13
用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14
看看是不是卷得很好看！
用擀面杖卷蛋糕视频 ？
擀面杖多此一举 铺上蛋糕纸 蛋糕放上面抹馅料 留十五公分距离 手抓住两边纸 起个头一卷就好
不要依赖擀面杖
如何将卷胚（蛋糕）卷起来 ？
1.材料：
色拉油：32克、牛奶：32克、细砂糖：24克、鸡蛋：4个、细砂糖：48克、低筋粉：65克、可可粉：8克
2.制作：
1.先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用
3.2.牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀
4.3.加入蛋黄搅拌均匀
5.4.筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用
6.5.蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡
7.6.取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀
8.7.再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
9.8.将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开
10.9.将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层
11.10.烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉
12.11.出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸
13.12.冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀
14.13.在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料
15.14.用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起
16.15.卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可
17.完成咯
20*20烤盘做蛋糕卷的方子 ？
7寸左右的呗
参考分量：8寸方烤盘一盘 （可以抹厚实一些）
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右
君之
用料
低筋面粉 34克
鸡蛋 2个
色拉油 16克
鲜牛奶 16克
细砂糖 36克
果酱 适量
戚风蛋糕卷的做法
根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘
把面糊尽量的抹平
用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却
在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）
拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来
通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来
卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来
油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了
小贴士
1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。你也可以将蛋白打发到干性发泡，口感会更接近普通戚风蛋糕。
2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。
3、8寸的方烤盘，是长宽都为20厘米出头的方烤盘。如果使用长帝CK-25B的烤盘，可以直接用8寸戚风蛋糕的配方来制作，正好是一盘CK-25B烤盘的用量。
4、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。
蛋糕卷怎么卷视频 ？
看你做什么蛋糕，蛋糕卷就不用模具和奶油
戚风蛋糕卷
(这个分量刚好长帝CK25B烤盘一盘)
原料：
鸡蛋3个、砂糖70克、低筋面粉75克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺、白醋或者柠檬汁几滴。
做法：
1、全蛋分开蛋清、蛋黄
2、蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀
3、面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放一旁备用
4、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡
5、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀
6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下
7、烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右
8、蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或豆沙或什么都不放，可以放花生酱
9、卷好定型几分钟，揭去油纸，切成一块块，开吃！
黑芝麻蛋糕卷
原料：
鸡蛋4个、白醋几滴、白砂糖30g、牛奶80ml、玉米油40ml、低粉100g、黑芝麻30g。
做法：
1、熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎；
2、蛋黄拌匀，加牛奶、玉米油拌匀，筛入面粉拌匀；
3、加入黑芝麻碎拌匀；
4、蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性发泡，与蛋黄液拌匀；
5、倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震出气泡；
6、烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟。稍凉卷起切开即可。
蛋糕卷要怎么做才不会湿 ？
小山进打蛋糕卷的做法
主料
鸡蛋(4个)面粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黄油(15g)
调料
卡仕达酱(适量)
厨具
电烤箱
1 蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛
2 将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了
3 蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大
4 将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀
5 低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀（烤箱可以开始预热180度）
6 将剩下的蛋白再打发几下
7 把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀
8 倒入提前铺好油纸的烤盘中
9 放入预热好的烤箱中层，15分钟
10 将烤好的蛋糕体倒扣放凉
11 撕去油纸，抹上卡仕达酱
12 有下往上卷蛋糕体
13 用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14 看看是不是卷得很好看
小窍门：
其实不放黄油也觉得很好吃啊
虎皮蛋糕卷
主料
蛋黄 (4个) 糖 (1/3杯) 玉米淀粉 (1.5大匙) 蛋白 (4个)
调料
玉米淀粉 (1.5大匙) 玉米油 (1/4杯) 牛奶 (1/4杯) 面粉 (1/2杯) 鲜奶油 (1/3杯) 草莓 (1个)
厨具
无
1 蛋黄加糖打至发白，浓稠。
2 筛入玉米淀粉。
3 拌匀至无颗粒。
4 倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
5 放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
6 蛋糕卷做法：
蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
7 筛入面粉拌至无颗粒。
8 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
9 把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
10 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
11 倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。
12 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
13 烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。
14 在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
15 薄薄抹上一层鲜奶油。
16 把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
17 抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）
18 把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了
小窍门：
1. 做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕，我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕。
2. 卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。
怎么用擀面杖卷蛋糕卷 ？
擀面杖多此一举 铺上蛋糕纸 蛋糕放上面抹馅料 留十五公分距离 手抓住两边纸 起个头一卷就好 不要依赖擀面杖