新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

白菜怎么做 白菜炒粉条怎么做好吃

白菜怎么做? ?

几款不同的白菜烹饪方法

  醋溜白菜的做法
  原料:白菜梆500克、大葱1节、干红辣椒8颗、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙
  做法:
  1)白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
  2)大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。
  3)锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。

  鱼肠白菜汤做法
  鱼肠要用草鱼的,最好是脂肪是白的才不会腥臊得厉害,刚宰杀的草鱼,摘下的鱼肠是最好的,要用最短的时间烹调才会鲜。
  先把肝和脏分出来洗净装盘,余下的就是肠,把鱼的脂肪小心撕下来,喜欢浓厚味道的,脂肪可能留三分之一。然后用小刀或筷子对着肠口,轻轻一推就能把里面的分泌物推出再割半,冲干净,再用淀粉、盐一直搓,放醋搓能增加脆感,最后把鱼肠洗净沥干水。
  小白菜半斤或八两,洗净。
  烧锅热油,姜丝要多放,爆香,再把鱼肠放入煎微黄,这样汤喝起来微苦然后回甘,汤水的味道还是鲜的,怪不怪?
  倒入开水转到砂锅煮十五分钟,最后放入白菜煮到绵软就加盐关火,不用太多盐,喝的就是似鹅肝似鱼的味道。想喝淡淡的酒味就请在白菜放入前倒点料酒。
  鱼肠白菜汤要趁热喝,凉了不好喝了,鹅肝的味道也淡了。

  排骨炖白菜
  原料:
  主料 猪排骨250克,白菜头250克。辅料 香菜梗10克,精盐、味精、花椒水、葱姜,肉汤,清油。
  做法:
  1、把排骨剁成一寸五分长的段,白菜头切成长方块,香菜梗切成小段,葱,姜切成块,姜块用刀拍一下。 2、勺内放水,水烧开后放入排骨烫一下取出,再用水冲洗净血沫。 3、勺内放入少量清油,油烧热时放入葱,姜块炸锅,再放入白菜煸炒至半熟,添肉汤,加排骨,精盐,花椒水。烧开后,移在小火上炖烂,取出葱,姜块,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗内即成。

  油焖白菜的做法
  【原料】
  白菜500克,鲜蘑250克,植物油300克,盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量。
  【制作过程】
  1.将白菜洗净,取菜心待用;鲜蘑冼净,倒入盆内,加汤、盐稍煨。
  2.炒勺上火,注入植物油烧至四五成熟时,倒入白菜心,随即加大火力,油焖至八成熟,控去油,再加入汤,将菜心焖熟,沥干汤汁,整齐把菜放在盘中。
  3.炒勺洗净,放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开,淋入水淀粉勾芡,然后起勺,浇在白菜上即成。

  牛奶白菜做法
  原料:
  小白菜(3颗)、瘦肉(3两)、纯牛奶(1盒)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
  调料:
  油(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
  做法:
  1、葱姜蒜洗净,葱切成段,姜去皮切片,蒜拍扁去衣。瘦肉洗净后切片剁碎,加1/3汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精,拌匀腌制5分钟。
  2、加2汤匙油进锅烧热,爆香蒜蓉后,倒入肉泥炒散,直至肉色发白。
  3、倒入2碗清水进锅,烧开后倒入1盒纯牛奶,加1/2汤匙盐,盖上锅盖煮沸。
  4、揭开锅盖,将白菜放入,煮2分钟左右,菜叶变软就可以了。

  虾仁白菜的做法
  原料:
  小白菜约180克,虾仁约180克
  辅料:
  酱汁:糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙
  腌料......余下全文>>

白菜怎么做好? ?

『素炒大白菜』 原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。 制法:1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。 『香辣白菜』 原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。 制法: 1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。 3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5 小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。 『醋溜白菜』 原料:净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。 制法: 1.将白菜切成象眼块。 2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。 『拆骨肉烩白菜』 拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉。这道菜做起来就很简单,把白菜、豆腐、拆骨肉放一起炖,放进调料,15分钟就可以了。 『金汤白菜』 先把白菜去叶,选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。 『炸白菜盒』 把猪肉剁成泥放入碗内,加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清(半个)、香油、花椒水,搅匀成馅,将白菜帮用刀切成几个合页片,将肉馅抹在合页片里,逐个蘸上面粉。把鸡蛋清(两个半)放入碗内,加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时,用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊,逐个下锅,用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。 『佛手白菜』 佛手白菜,这道菜的名字很雅致,料也并不复杂,就是普通的大白菜和肉馅,但是加工工序极其繁琐,没个把小时是出不来的。这是一道粗菜细做的典型,先要备好肉馅,肉馅中有火腿、笋丁、香菇、虾仁、猪肉。将一棵大白菜拿来里外扒开,只取中间的三层帮儿,余下的再掐头去尾,只取中间的部分,切成手指长的段,用刀将其从中间揭开,于是,每层就如饺子皮般薄了;用热水稍焯一下,弱其生脆,一张张将肉馅卷了,条条排挤立在一个平底碗内,上锅一蒸,几分钟后一碗香气馥郁的佛手白菜出锅,再把熬好的鸡汁浇到佛手上,此时,一道香气浓郁的佛手白菜做好了。 糖醋白菜 主料:大白菜300克 辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作: 1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝; 2)取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中; 3)将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝; 4)锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。 四鲜白菜 主料:熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克) 辅料:绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤 750克、熟鸡油5克、熟猪油50克 制作: 1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯,截切成约8厘米长的段,竖放在圆盆内,上笼用旺火蒸熟,取出排放在大汤碗里; 2)将鸡......余下全文>>

只有白菜,想做个汤,怎么做??? ?

哪你就做清淡的水煮白菜 放点盐

白菜怎么做才会好吃? ?

1.醋溜白菜:

  1)大白菜洗净,帮子片成片,放在一边。叶子直接切断就可以了,但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。
  2)炒锅放在火上,锅热了放适量花生油(要比平常稍微多一些),油热微微冒烟了,加入盐,投入姜块。这时候如果放进小辣椒干,最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。
  3)立即投入菜帮子,放一点儿陈醋。快速翻炒,至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时,将全部菜叶子都放在锅里,继续翻炒,等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了,再放适量陈醋,加入味精,出锅装盘即可。(如果放了辣椒,这时候将姜块、辣椒拣出来)
  4)因为陈醋颜色较深,可能会使白菜颜色加深,但是这样的颜色更诱人食欲,比完全用白醋的成菜感觉更好。分两次放醋,既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面,也可以减少烹炒过程中醋的挥发,吃起来口感更醇厚。

    2.虾米白菜煮冻豆腐:

  做法:
  1.虾米用温水加一点黄酒泡软,冻豆腐解冻后,切成小块。
  2。锅内放入冻豆腐,白菜,和虾米再加入鸡汤烧开后,用小火焖煮15分钟
  左右使其入味,然后用水淀粉勾一个薄芡即可。

   3.辣白菜:

  做辣白菜要准备的原料有辣椒面,大白菜,姜,蒜,苹果,桔子,糖,盐,味精。
  我们先把洗好的大白菜去掉外帮,放在盆里。然后在大白菜上,撒上适量的盐。拿一个重物压在白菜上,腌制两天。两天之后您会发现白菜里出了很多水。再挤掉腌好的白菜中的水分,放入盆中。下面我们把辣椒面放到碗里,加入热开水。这样放置十几分钟,一直到热水冷却了。取出大蒜,把它们捣成碎末,放到辣椒面中。再拿出苹果块,捣成碎末,放到辣椒面中。同样我们把姜块也捣成碎末,放到辣椒面中。把橘子包了皮,将橘子的汁液挤到辣椒面里,就象这样。现在我们加入适量的味精,适量的糖。好了,开始搅拌吧。您可以根据自己的口味随意控制辣椒面和苹果,橘子的比例。搅拌好了,就成了象这样的辣椒糊。现在我们要把调好的辣椒糊抹到白菜上,不过在抹辣椒糊之前,在向白菜上抹辣椒糊的时候,您要先抹大白菜的外层,然后再一层一层的把整棵白菜里里外外都抹匀,就象这样。抹好了辣椒糊,我们把它放到盘子里,在上面蒙上保险膜,就象这样。然后把它放到冰箱内,三,五天后就可以拿出来吃了。

白菜怎么做最好吃? ?

做你最喜欢吃的 要自己做 就会觉得最好吃 醋溜白菜的做法: 白菜250克,海米10克,花生油30克,香油10克,花椒2克,干辣椒3克,料酒10克,盐2克,酱油15克,醋20克,白糖30克,湿淀粉25克,鲜汤适量。 美食做法 1、将白菜剥去老帮、老叶,切去菜根和菜叶,用清水洗净,控干水,切成象眼块,投入开水 锅中焯烫生,捞出控水;海米用温水泡软;干辣椒去蒂,去籽,洗净,切小片; 2、锅架火上,放油烧至六七成热,先下入花椒炸出香味捞出,再下入辣椒片,炸出红油,然后将白菜片和海米投入锅中,煸炒几下,随即烹入料酒和醋,加入酱油、白糖、盐、味精和少许鲜汤,待汁开后,用湿淀粉勾芡,淋入香油 颠均匀,即可出锅。 美食特色 质感脆嫩,酸香秀甜,咸鲜微辣,清爽开胃

做猪肉白菜怎么做猪肉白菜肉菜怎么做 ?

食材 主料 大白菜 五花肉 辅料 葱姜片 八角 盐、生抽、味精 步骤 1.白菜洗净,切条,竖切,然后从中间切断。五花肉切块,葱姜切片。 2.炒锅放油,烧热加热葱姜和五花肉,爆香,加入大白菜,煸炒,添水。 3.可以加入粉条,会更好吃。加入八角,生抽,开大火炖至熟烂。 4.加入盐、味精,出锅即可。

大白菜怎么做好吃一点 ?

醋溜白菜的做法步骤

1
大白菜叶洗净,控干水分;

2
斜刀片成稍大一点儿的片儿;

3
五花肉切成薄片儿;

4
葱切段儿,干辣椒切成段儿;

5
糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;

6
起炒锅,热锅凉油中小火煸炒五花肉;

7
煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时,下入葱段和辣椒段,继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;

8
下入白菜片儿,转大火煸炒;

9
白菜叶变软时,加入调味汁;

10
煸炒均匀,起锅即可。

白菜怎么做汤。 ?

多放油,粉条都行。

白菜怎么做泡菜 ?

素泡白菜:以白菜做泡菜极为常见,北方的百姓在冬季储藏了大白菜后,一部分都要淹泡做成酸菜。省会薛喜风为您推荐了一道素泡白菜,主料是白菜(2公斤)、大蒜(100克)、萝卜(1公斤)、食盐(60克)、辣椒(40克)。做法是将大白菜切成4厘米见方的小块;萝卜去皮切成片。用凉开水500克溶化30克食盐,搅拌均匀后倒于陶缸内,再把白菜、萝卜倒入盐水中浸泡1-2天。捞出白菜、萝卜,倒掉缸内盐水。然后再将白菜、萝卜放入缸内,码放均匀,撒上辣椒和大蒜,菜料上压干净石头。用凉开水500克溶化剩余的食盐,搅拌均匀,注入陶缸内,再盖好缸盖。过两天,如果菜汤没有淹没菜料,就加些凉开水。10天左右,即可食用。

■韩国泡菜:张娜推荐的一道韩国泡菜更为值得一试,白菜:2棵。韭菜:半斤。姜:2两。蒜:一头+半头。辣椒面:2-5两。苹果:一只(梨也很好吃的)。糯米:3两左右、盐、味精、糖。

做菜程序:先将白菜一切为二,用盐腌去水分。为了节省时间,可以把白菜切成片,铺一层白菜,撒一层盐。如果想做得更漂亮,可以将白菜一切为二,将盐均匀的涂在每片白菜上,正面与反面都要涂到(我第一次就是这么做的,累毁了,但做出来的特别漂亮)。腌上后,白菜上可压上一个有重量的东东,然后就一直放着吧,至少4个小时。

开始煮糯米粥。同时将蒜、姜切成末、葱成切段、苹果切成片、丝备用。粥不要煮得太早,白菜快好的时候煮就来得及。粥煮好后,先放在冷水里凉一下,不然烫手!白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子,把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片(或丝)、盐(依个人口味)放进盆里,然后把温热的糯米粥倒入盆中,拌匀成酱。

在盛放泡菜的坛子中放一层白菜,抹一层酱,抹一层,就用手抓几下,尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层……

坛子封口。先在室温下放一天或一天半,然后转入冰箱或阴冷的地方。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了,慢慢吃哦,第三天、第四天最好吃!如果发酵过快,可以滴一点白酒,就不会发酸了。

大白菜怎么做好吃,大白菜的吃法 ?

材料
大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量
做法
1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。
2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。
3.锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。
4.放入白菜片,加入适量醋,快速翻炒。
5.炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。

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