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家常菜谱,美食攻略

咸牛肉的腌制方法 咸牛肉的做法

家里买了牛肉,想做成咸牛肉过年吃该怎么腌制,求解…不要复制的,个人经验最好 ?

可以做成酱牛肉,用酱油醋黄酒加花椒大料姜蒜冰糖调成的汁浸泡两个小时,再捞出晒干,想吃的时候隔水一蒸那味道。。。我们这边家家户户都晒

15斤生牛肉如何腌制,过一段煮咸牛肉 ?

放盐一斤,生葱一斤,老姜一斤,料酒一瓶,牛肉切成一斤左右的块,与前面的料搅拌均匀腌制就好了。

怎么把牛肉腌成咸牛肉 ?

腌制肉类的东西其实是差不多的。一般放姜片,盐,蛋清,十三香,料酒,老抽,鸡精和淀粉
腌制一斤牛肉的用料:嫩肉粉10克、姜片几片、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、料酒少许、蛋清1个。牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和料酒、淀粉和均,分成几次与肉拌均,蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时。

怎样煮咸牛肉 ?

咸牛肉煎蛋的制作材料:主料:鸡蛋200克,咸肉100克
  调料:香菜10克,花生油50克

  咸牛肉煎蛋的做法:1. 鸡蛋打入碗内搅散;
  2. 咸肉(咸牛肉)洗净切成片;
  3. 锅置火上放油,油热后用中火煸炒牛肉;
  4. 炒至牛肉稍干,倒入鸡蛋液,两面煎至焦黄散出浓香味,煎好装盘撒入香菜末即成。

  食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  干拌牛肉

  [原料]
  牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,酱油40克,葱5克,盐1克,白糖1克,花椒粉、味精各少许。
  [制法]
  1.牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细。
  2.将牛肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌,最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻),拌匀盛入盘内即成。
  [特点]
  麻辣鲜香,酒饭均宜。

  拌麻辣牛肉

  [原料]
  牛肉750克,黄酒25克,大葱白15克,酱油50克,芝麻仁5克,精盐1克,花椒30粒,白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,葱段15克,清汤1 500克,姜块1O克。
  [制法]
  1.将牛肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。
  2.芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
  3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。
  [特点]
  牛肉柔韧,味香麻辣,最宜于佐酒。

  妻肺片

  [原料]
  牛肉500克,牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克,油酥花生米末30克,卤水500克,酱油30克,香油20克,花椒粒5克,味精1克,八角10克,花椒粉1克,桂皮1克,精盐30克,料酒10克,辣椒油适量。
  [制法]
  1.将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成6厘米宽的条,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。  2.炒锅置中火上,加入老卤水500克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角),再加适量清水、料酒,将牛肉、牛杂放入,用旺火烧沸,去浮沫,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。
  3.取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。
  4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。
  [特点]
  色泽美观,质嫩,麻辣浓香。

  麻酱牛腰片

  [原料]
  牛腰子400克,黄酒20克,芝麻酱30克,葱结、酱油各40克,姜块5克,味精1克,胡椒粉l克,香油25克,青蒜丝5克。
  [制法]
  1、将牛腰子外部的膜撕去,用刀一剖两片,去掉白色的腰臊,洗净,片切成小薄片,放在清水中漂清;姜块洗净,去皮,拍松。
  2.炒锅上旺火,倒入开水烧沸,下姜块、葱结、黄酒,煮片刻,倒入腰片,迅速搅散,见腰片变色断血,立即倒入漏勺沥去水,去葱、姜,放碗中,加入芝麻酱、味精、酱油、胡椒粉、青蒜丝、香油拌匀,装盘上桌即成。
  [特点]软嫩不腻,鲜美爽口。 凉拌牛肉片

  [原......余下全文>>

咸牛肉怎么做如何做好吃 ?

喜欢吃干煸的牛肉丝吗?
把牛肉用水泡一下,然后切片再切丝,搁上淀粉备用
香芹切小段(跟牛肉丝一样长就行),大葱切丝,
下油,把牛肉放锅里炸,炸好后捞起来备用。、
然后锅里留点底油,放干辣椒段(根据个人口味而定),花椒粒,然后放姜蒜末,然后下香芹菜,大葱,再放点香菜,再下牛肉丝,放一点糖,放盐,放味精,起锅。
另外一种方法,把牛肉切片,尖椒切滚刀,锅里放底油,热了放牛肉片,然后翻炒,放姜蒜末,再放葱末,炒一会,放尖椒块,翻炒,然后放盐,味精,放一点点料酒。
还有一种,直接做成牛肉干,炸好后,放辣椒粉,放芝麻,放盐,放糖,炒、
做成了

腌制的咸牛肉怎样扽烂 ?

材料
一个中型洋葱,corned beef一包, 牛肉,包菜,土豆,胡萝卜
做法
1、一个中型洋葱,切大块,铺在砂锅底部;
2、corned beef一包, 连包装里的腌料一起放入砂锅,倒水盖过牛肉开炖(包
装上写着50分钟/lb),不要加任何的盐;
3、包菜、土豆、胡萝卜切大块备用;
4、咸牛肉炖好后取出,用锡箔纸盖住保温,把杂菜们放入砂锅炖30分钟至软烂;
5、把杂菜捞出铺在碗里,切牛肉铺在杂菜上,有肉有菜,一顿晚餐有了。

咸牛肉怎么做 ?

姜片几片,蛋清、盐5克、蛋清拌均、味精,盐、蚝油8克、料酒少许、蛋清1个。牛肉。一般放姜片、淀粉和均,分成几次与肉拌均,蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时腌制咸牛肉:腌制肉类的东西其实是差不多的,料酒:嫩肉粉10克,老抽、鸡精各3克,鸡精和淀粉
腌制一斤牛肉的用料、淀粉20克。上述各调味料和料酒,十三香

豫东五香咸牛肉的做法 ?

材料: 牛肉100克(约10两半)【一两是50克 ,100克怎么是十两了,O(∩_∩)O~】 卤汁料: 花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎), 五香牛肉有关图片(19张)茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙。 蘸汁料: 麻油、生抽、红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙。 烹调步骤: (1)把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟。 (2)牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟。 (3)牛肉取出,晾凉后切薄片。 (4)蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食

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