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酸辣鱼头汤的做法 正宗酸菜鱼头的做法

吃剩的鱼怎么做酸辣鱼汤 ?

干红辣椒切段、豆腐切成细条、鸡蛋打散、淀粉加水调成水淀粉、香菜切末备用。
炒锅热油,放入辣椒炸成棕色,烹入一大炒勺香醋,倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开,捞出鱼骨不要。
倒入豆腐条煮开,加入水淀粉、鸡蛋煮开,最后加盐和胡椒粉调味。
碗中放入香菜末和香油,冲入煮好的汤。

END
注意事项
1、让鱼骨在汤中多煮一会味道会更浓。
2、一定要用油把醋烹一下,醋的香味才会更好的挥发出来。

酸辣鱼头的做法,酸辣鱼头怎么做好吃,酸辣鱼头 ?

2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;

3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织

剁椒鱼头
做法一
首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油) 第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老。
做法二
原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法:
1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用

酸辣鱼汤家常做法,正宗酸辣鱼汤怎么做 ?

主料

1条

辅料

适量
火锅底料
适量
白菜
适量

步骤

1.将鱼洗净,去掉内脏。鱼身撒上适量盐,腌制20分钟

2.将鱼肉切成均匀小块

3.锅中放水,倒入半包火锅底料

4.先将鱼头放入,煮一会儿后放入鱼肉

5.最后放入白菜,煮一会儿。放入适量食盐、料酒、白糖

6.鱼肉熟了,就可以出锅了
小贴士
鱼头不容易熟,要先放鱼头,最后放鱼肉。

酸辣鱼头的做法有什么 2种简单做法介绍 ?

用料



洋葱
鱼头
豆豉酱
泡椒

生抽
老抽
干辣椒
烧烤粉
酸辣鱼头的做法
鱼头洗净,盐和烧烤粉抹上,腌制十五分钟
锅里烧油,葱姜蒜放入,倒入一些豆豉酱翻炒爆香,留一点葱
鱼头放入,加入生抽,老抽,炸一下
倒入开水,加入些许干辣椒和泡椒(麻辣程度由你定!)留一点泡椒
等鱼头收汁的时候,另烧一些油,爆一下干辣椒
盛出鱼头,淋上辣椒油
码上剩余的葱和泡椒

酸辣鱼头豆腐汤的做法 ?

鱼头豆腐汤 - 烹饪方法
鱼头豆腐汤1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2.豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头豆腐汤 - 操作提示
鱼头豆腐汤1、鲢鱼俗称“大鱼”,可以让师傅把鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2、洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。或者煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。

3、不想让鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。

4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的浓汤。

5、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。

6、鱼汤的水要一次加足,中途再加会让汤水滋味稀薄;

7、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

以上是网上百科粘过来的。这道汤用的是鲢鱼,希望对您有帮助!

酸辣鱼汤怎么做? ?

制作方法
 材料:鱼一条(约1浮00克)、酸菜(250克),指天椒、生姜、葱、油适量,
 第一步:将鱼去鳞,去内脏,切段或者切片随意。不过最好是大块的。   
第二步:在锅里添满水,将鱼块放入,水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜,如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。   
第三步:用大火烧,待水烧开后,将酸菜、油放入,用铲子搅一下,使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒,盐适量(视口味而定)。继续用大火烧。   
第四步:再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。(推荐适当放入味精或者鸡精)   
美味的酸菜鱼就做好了。

吃剩的鱼怎么做酸辣鱼汤 ?

香菜切末备用,捞出鱼骨不要。炒锅热油,放入辣椒炸成棕色、让鱼骨在汤中多煮一会味道会更浓干红辣椒切段。倒入豆腐条煮开、一定要用油把醋烹一下,倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开,冲入煮好的汤,加入水淀粉、豆腐切成细条,醋的香味才会更好的挥发出来、鸡蛋打散。END注意事项1。碗中放入香菜末和香油,最后加盐和胡椒粉调味、淀粉加水调成水淀粉、鸡蛋煮开,烹入一大炒勺香醋。2

辣鱼汤的做法,辣鱼汤怎么做好吃,辣鱼汤的家常 ?

韩国辣鱼汤的做法
1.将鱼收拾干净切段;白萝卜切块;小青椒切丝;大葱切片;洋葱切粗丝备用
2.汤锅中放入冷水,加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸,加入鱼、蛤蜊

3.蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。快煮好时,加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚,最后下茼蒿再煮滚,尝尝味道,感觉味道合适就可关火了

木瓜酸辣鱼汤的做法,木瓜酸辣鱼汤怎么做好吃 ?

主料

2条

辅料

适量

适量
酸木瓜
半个

1段

1块

3瓣
料酒
少许
郫县豆瓣酱
1汤匙
小红椒
3个
香菜
1棵
木姜子油
少许

步骤

1.准备处理好的鱼和酸木瓜。

2.处理好的鱼放少许的料酒、盐、姜片略腌一会。

3.取半个酸木瓜去皮切成薄片,把洗好的葱、姜、蒜、小红椒、香菜切好备用,再准备一匙郫县豆瓣酱。

4.煎锅倒油烧热,放入腌好的鱼两面煎至微黄后捞出备用。

5.炒锅倒油烧热,放入豆瓣酱炒出香味。

6.放入葱、姜、蒜、小红椒炒出香味。

7.放入木瓜片翻炒翻炒。

8.倒入适量的水煮沸。

9.放入煎好的鱼煮半小时。

10.放入适量的盐调味。

11.放入几滴木姜子油。

12.把煮好的鱼汤盛入碗中,撒上香菜即可。
小贴士
1、酸木瓜、郫县豆瓣酱、小红椒的用量按个人的喜好放入。
2、木姜子油没有可以不放。

开胃鱼头的做法和步骤? ?

阳南湾大鱼头1个(重约2千克),香葱末20克,原色烩面和用南瓜汁、菠菜汁、西红柿汁制作的三色烩面各100克。

开胃料200克,盐6克,味精10克,鸡精15克,料酒15克,色拉油20克。
制作
1、鱼头去鳞,对半剖开,去掉鱼鳃后洗净,控干水分。

2、鱼头加盐、鸡精、味精、料酒腌渍30分钟至入味,放入盘中,上面放调好的开胃料,上笼大火蒸15分钟,取出撒香葱末,淋20克色拉油。

3、在蒸鱼头的同时,将四色烩面分别放入沸水中大火煮7分钟,捞出放入碗中,跟鱼头一起上桌,食用完鱼头后将剩余的汤汁跟烩面拌匀食用。

特点
酸辣开胃,回味无穷。

制作关键
信阳南湾大鱼头是花鲢鱼头,由于信阳南湾的水质较好,因此这种鱼头的肉质较嫩,几乎没有腥味,所以初加工时只需加盐、鸡精、料酒来祛腥即可。

开胃料的制法 原料:云南小米辣1.5千克,广西玉林酸甜椒(成品有售,口味酸甜微辣,每瓶约5块钱)1.5千克,鲜青尖椒1千克,野山椒400克,葱段500克,姜块250克,大蒜200克,色拉油2.5千克,盐40克,味精30克,鸡精20克,李锦记蒸鱼豉油250克,啤酒500克,蚝油100克。

制作:1、小米辣、酸甜椒、青尖椒、野山椒分别切小粒;大蒜、姜块、葱段切小粒。2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入蒜粒、葱粒、姜粒小火煸香,入小米辣粒、酸甜椒粒、野山椒粒小火煸炒5分钟至出香,烹啤酒,用盐、鸡精、蚝油小火烧开后再用小火熬30分钟,入青尖椒粒、味精、李锦记蒸鱼豉油调味后出锅,放凉即可。制作关键:整个过程要用小火,时间一定要控制在30-40分钟,必须最后放蒸鱼豉油,放早了影响酱料的色泽。开胃料保存时间为两天,温度控制在5度,冰箱内冷藏,切不可进水

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