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溜肉片的做法 滑肉片的做法大全

溜肉片怎么做? ?

原料:肉片、胡萝卜、尖椒。辅料:料酒、精盐、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜。做法:1、肉片加料酒、精盐、鸡精、蛋清、淀粉抓一下备用;2、胡萝卜、尖椒(或玉兰片)切菱形片;3、炒锅上火,放适量油。大火温油滑入肉片,打散,熟出锅;锅内留底油,放葱、姜、蒜炝锅放 胡萝卜、尖椒加适量盐,肉片回锅,勾薄欠汁出锅。(就这么简单!)

溜肉片的做法,溜肉片怎么做好吃,溜肉片的家常做法 ?

原料:肉片、胡萝卜、尖椒。
辅料:料酒、精盐、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜。
做法:

1、肉片加料酒、精盐、鸡精、蛋清、淀粉抓一下备用;

2、胡萝卜、尖椒切菱形片;

3、炒锅上火,放适量油。大火温油滑入肉片,打散,熟出锅;锅内留底油,放葱、姜、蒜炝锅放 胡萝卜、尖椒加适量盐,肉片回锅,勾薄欠汁出锅。

溜肉片怎么做 ?

主料:黄瓜50g,胡萝卜80g;调料:葱适量,姜适量
溜肉片的做法
1.把黄瓜、胡萝卜洗净,葱姜切好 肉放在碟子里备用

2.把胡萝卜斜切,再侧切

3.胡萝卜切好呈四边形,放入盘子里

4.黄瓜斜切,同样的侧切,呈四边形

5.把切好的黄瓜放在盘子里

6.油热之后加入配料,葱变黄加肉

7.加入白糖、醋,加入酱油,翻炒

8.把胡萝卜放入锅里翻炒

9.加入黄瓜翻炒

10.大概翻炒3分钟左右即可

肉片的做法,焦溜肉片怎么做好吃,焦溜肉片的家常做法 ?

1
将猪肉切成大片,加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。

2
把胡萝卜,黄瓜 尖椒分别切成片。

3
取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。

4
腌制好的肉片加入50克淀粉,时肉片都能裹上一层淀粉。

5
锅中放油烧至七成热,将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。

6
将互相粘连的肉片,轻轻拍散,炸至金黄后再复炸一次,捞出沥油。

7
锅中留底油,爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。

8
倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。

9
放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。

熘肉片怎么做? ?

熘肉片有三种做法,一是软熘,二是焦熘,三是醋溜。

下面分别介绍下:

一: 软熘肉片:

主料:猪肉(肥瘦)150克
调料:植物油60克,大葱3克,酱油3克,姜2克,大蒜(白皮)2克,料酒2克,醋2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克

做法:
1.猪肉切薄片或者短条儿状态,葱切段,姜切细末,蒜切片,湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀,不要太稀。
2.锅坐中文火,油25克烧湿热,下拌好的肉片,不断搅拨,不使粘结,炸至八成熟出锅倒去余油。
3.高汤,酱油,醋,盐和湿淀粉五克调成汁。
4.炒锅先加油少许,坐中火烧热,下葱,姜,蒜和炸好的肉片搅转,烹料酒,倒入调汁,再稍加搅转后,淋上少许熟油起锅就好了。

二: 焦熘肉片:

主料:猪肉(瘦)100克
调料:黄酒2克,淀粉(豌豆)60克,姜汁2克,白砂糖4订克,酱油15克,盐1克,醋10克,植物油50克,香油3克

特色: 此菜色红油亮,肉挂熘汁,味道酸甜,焦脆不艮,越嚼越香,宜于热食。

做法:

1.将猪肉切成长5 厘米、宽3.3 厘米、厚0.23 厘米的坡刀块。把淀粉50克加水20毫升调成糊。另将白糖、姜汁、酱油、醋、绍酒、湿淀粉10克和水35毫升放在一起,调成芡汁。
2.将植物油倒入炒锅内,置于旺火烧到七成热,将肉片蘸匀淀粉糊,逐片下入炒锅内,稍炸一下,即用漏勺捞起,将互相粘连的肉片,轻轻拍散,再放入油中。这时,将炒锅端离火口,降低一下油的温度,使肉片内部炸透。然后,再用旺火将肉片外部炸焦,倒在漏勺内沥去油。
3.将炒锅再置于旺火上,迅速倒入调好的芡汁炒熟,随即放入炸好的肉片,颠翻几下,使肉挂芡汁,淋上香油就好了。

三: 醋溜肉片:

主料:猪肉(瘦肉)200克
辅料:冬笋50克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克
调料:酱油20克,醋25克,小葱25克,黄酒15克,姜5克,香油10克,大蒜(白皮)5克,花生油30克,盐2克,味精2克

特色: 金黄明亮,肉质软嫩,味道咸鲜,略带微酸,回有醋香,爽口开胃。

做法:

1. 猪肉去筋,斜着肉纹切0.33 厘米厚的片;
2. 肉片加入盐拌腌一下,用湿淀粉、蛋清浆好;
3. 冬笋削皮,洗净,切斜象眼片;
4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中,加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡,再加入味精搅拌匀;
5. 炒勺放在旺火上,倒入花生油烧四、五成热,放入肉片和笋片滑油,约6~7 秒钟沥去油;
6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片,对入调好的碗芡,轻轻推动两下,使汁芡糊化,均匀的挂在肉片上,淋上香油,出锅即成。

软溜肉片怎么做? ?

猪肉 梅花肉,前臀肩为宜
黑木耳
胡萝卜 或青椒也行



淀粉
酱油

料酒
白糖 盐
软溜肉片的做法
水发木耳,猪肉切片,葱姜切丝,胡萝卜切薄片开水小酌一下使之变软(如果是青椒手掰小块)

取小碗放入适量淀粉,加清水调开,再加酱油,醋,白糖,蒜片,料酒制成稍显深褐色的芡汁。
油热下葱姜炝锅,然后放肉片翻炒至变色加一点酱油让肉片上色。
紧跟着放木耳,胡萝卜翻炒,加盐。
把备好芡粉水用勺子搅起底部沉淀,倒入菜锅内快速翻炒,让芡粉完全裹住肉片就出锅装盘。

溜肉片,清炒肉,滑溜里脊,有什么区别,做法分别是什么 ?

说的很有道理 遛得上浆 可是肉片 不一定非得是里脊 清炒不上浆 可以是肉片 滑溜里脊必须得是里脊 而且必须上浆

焦溜肉片的做法 焦溜肉片怎么做好吃 ?

焦熘肉片
材料
去皮五花肉,淀粉,面粉,水,材料2:蒜,姜,葱,醋,生抽,老抽,糖,水淀粉

做法
1、收拾好的五花肉切肉片
2、淀粉+水+面粉调成比较稠的糊状,比一般水淀粉稠,感觉有点像芝麻酱的稠度,这样好挂糊
3、锅中油烧至温热,肉片放入面糊中,表面全部沾满面糊后,下锅炸
4、慢慢炸至表面焦黄,捞出控油待用
5、材料2的葱、姜、蒜切末
6、锅中倒少许油热后,倒入葱姜蒜末,炒香后,加醋、生抽、老抽、糖翻炒
7、煮开后加水淀粉,等汁液稍显黏稠即可关火出锅
8、将调味汁倒在已炸好的肉片上,趁热吃

醋溜肉片家常做法 醋溜肉片怎么做好吃 ?

醋溜肉片主料:羊肉(瘦)175克,辅料:冬笋25克,鸡蛋清30克,青蒜15克。
1. 将羊肉去筋洗净,切成薄片;
2. 羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;
3. 冬笋切片;
4. 青蒜切成3.3厘米长的段;
5. 把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内,调成冷芡;
6. 炒勺上火,放入花生油,烧热后,将肉片下入滑透,倒出沥油;
7. 将肉片回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。

熘肉段的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用。
锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

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