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全麦馒头的做法 全麦馒头减肥吗

全麦面怎么做馒头才松软 ?

(一) 全麦馒头

材料:全麦面粉1000克,干酵母粉3克,水700毫升。

做法:1、将全麦面粉和酵粉拌匀,加水揉面。 2、将揉好的面放2小时,把发好的面做成一个个小圆团,放进蒸笼,用凉水蒸,水沸后算起,再蒸30分钟即可。

(二) 全麦面饺子

材料:A、全麦面粉500克,水适量。
B、香芹100克,香菇20克,豆腐50克,胡萝卜20克。
C、盐少许,玫瑰香料3克,花生粉10克。

做法:1、将全麦面粉加水搓成软面团备用。
2、将B料洗净切丁,加入C料拌均。
3、把面团搓成长条,再切成小团,用面杖把小团擀成圆皮,再把拌好的菜馅,包在饺子皮里即可。
4、锅中加水,水开后将水饺放进水中,待水开后,加三次凉水,饺子就熟了。
特点:北方口味,中国家庭喜欢的食品

全麦馒头的做法步骤 ?

1、所有材料混合后,揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。
2、将面团擀成长方形薄片
3、左侧向内折1/3
4、右侧向内折1/3
5、折好的面片再次擀成长方形薄片(若希望成品口感更绵密,可再重复一次折叠操作)
6、从长边开始卷起,成圆柱形
7、将圆柱形面团切成等量的8个
8、排入蒸笼中
9、室温发酵20分钟
10、中大火蒸15分钟即可
熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙,散热焖三分钟左右再揭盖取出花卷。这样,面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。

全麦馒头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料
全麦粉
350g

辅料
酵母
5g

适量
清水
适量

步骤

1.全麦粉加适量白糖拌均

2.酵母放在适量温水中,水温要注意太高了会杀死酵母

3.揉搓成团,放在盆中发酵

4.三小时后,发酵过的面团揉搓整形

5.有细细的孔

6.揉成长条状

7.切好后放在蒸笼里

8.锅中放适量水,煮开后放入蒸笼,蒸十五至二十分钟
小贴士
我和的全麦面太干了,粗粮本来吃起来就比较粗,面太干,做出来的馒头会感觉更粗,大家要注意了。

用全麦面粉做馒头 怎么做? ?

材料: A.全麦面粉 500g 黄豆粉 12g 速溶酵母 5g 泡打粉 8g B.水 230g 做法: 1.将全麦面粉过筛下,然后将其余的材料A倒进个搅拌盆里,充分混合。 2.慢慢加入水。 3.用手搅拌揉搓至面团光滑,做到三光,即“面光,手光,盆光”。收口集中朝下放,面团光滑面向上,盖上保鲜膜或是湿布以防风干。 4.将面团静置发酵至原来的一倍大,室温下冬天约1小时,春夏季只需30分钟左右。不要任其发酵膨胀,不然面团会变酸难成形。 5.将发酵好的面团取出放在撒了些面粉的案板上进行揉搓,并用擀面杖进行擀压,压出多余的空气,这样做出的馒头表皮不会坑坑洞洞。如果你有桌上型压面机的话那就更方便了。 6.将面团整成长条状分割成适当大小的剂子,搓揉成圆形;也可将面团先擀压成扁平长方面皮,将面皮从较长边向里卷起成长条圆柱状,再切割成适当大小,蒸好后就成长方形的。 7.将切割整好的馒头静置松弛15分钟,期间往锅中放入6分满的水,煮开。 8.蒸笼内放湿布或不沾纸,再将馒头一个个放入摆好,要留有间隔。 9.用中火蒸。每个面团40g的话约蒸7~8分钟;若70~80g,则约 8~10分钟。 10.时间一到即可熄火,约1分钟后慢慢开盖取出。不可放在蒸笼里,不然凉后会粘在布上。

粗粮全麦馒头的做法,粗粮全麦馒头怎么做好吃 ?

1,水中放入盐,白糖,酵母,油溶解
2,全麦面粉加入面粉混合好,与水和成一个面团,稍醒10分钟。
3,擀成一个长方形面片
4,从头部卷起
5,卷好
6,用刀切成一段一段的小剂子
7,放入蒸笼上,
8,喷水,醒30分钟后,蒸15分钟即可。

全麦奶香馒头的做法,全麦奶香馒头怎么做好吃 ?

奶香全麦馒头的做法
1.
和面盆中加入牛奶,倒入酵母粉,浸泡5分钟,至酵母粉融解,再加入绵白糖,搅拌几下,

2.
加入高筋面粉和全麦粉,

3.
用筷子搅拌成絮状,

4.
然后大致揉成面团,饧10分钟,此时的面团是比较硬的,

5.
将饧好的面团分成两份,

6.
将两块面团,用轧面机的1档,分别轧成光滑的面片,每块面团我大约轧了将近20遍,此时的面片是特别细腻的,

7.
将两片面片重叠,从一头卷起,

8.
均分成4份,

9.
揉成圆形的馒头,

10.
蒸锅中加水,提前小火加热5分钟,关火后,将馒头放入蒸锅,进行二发,

11.
这是二发40分钟的状态,

12.
大火烧开锅,转中火,蒸15分钟,关火焖3分钟再出锅。

全麦面馒头怎样做? ?

材料
全麦面粉:1000g,温水(35度左右):500ml,酵母粉:15g

做法
一、发面
1、先将碗中注入150ml温水,再将15g的酵母溶于温水中,盖上保鲜膜静置5分钟;
2、把全麦面粉放入面盆中,然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上,用筷子拌匀;
3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中,不要一次加入,一次性加入不好掌握面的软硬,一边缓缓加水,一边把面拌匀成雪片状;
4、用手掌揉按面团,直到把面团表面揉到光滑不粘手,内部没有干面团为止;
5、将和好的面团用湿布盖好,放在温暖的地方发酵2~3小时;
6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍,扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。
二、成型
1、在案板上撒上薄面,将发好的面团从盆中取出,放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉,这样可以反复拉伸面团让其更有弹性;
2、把面团按到表面光滑,用刀切开面团,观察内部有无气孔,揉好的面团切开时是光洁无孔的,如果还有气孔,则需要继续揉面;
3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒,用刀将面棒切成5厘米一段的小段,制成小剂子,双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯;
4、在馒头生坯底部沾一些面粉,然后放在盖帘上,注意每个之间要留出距离,用湿屉布把馒头生坯盖好,静置饧发至生坯再次涨大,用手指轻轻按压能感到弹性,饧发大约20~30分钟左右。
三、蒸制
1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布,然后把馒头生坯放入笼屉,生坯之间保留距离;
2、把笼屉放入蒸锅,盖好锅盖,然后大火烧开蒸锅中的水,水开后转为中小火;
3、转为小火后再蒸20分钟,后,关火后先不要马上揭开锅盖,5分钟后再打开锅盖。
四、放晾
1、面头出锅后,放入竹簸箕后盖帘等通风的容器;
2、用半干的屉布把馒头盖好,让它自然冷却。

小诀窍
1、酵母要买小包装的,打开后应尽快使完,如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中,因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用;
2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫。太凉不利于酵母发挥作用,太烫会把酵母活性的部分烫死,也不利于发酵,一般水温在35度左右。
3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖,这样不会使馒头回缩。

蒸全麦馒头怎么才能更蓬松 ?

1. 方法: a. 溶解酵母时,如果要加入糖,应该是和酵母一起溶解的。 做成酵母的糖水溶液。 直接把糖加进面里,效果不好。 酵母和糖的最大比例是1:1左右(视酵母的品质而定),加糖有利于发酵。但是糖太多了就起相反的效果,反到是影响发酵。 b. 盐的量要控制,酵母粉与盐的比例最大4:1。 盐和食用碱(或碱水)有利于面筋的形成,使馒头有劲道。如果要做很蓬松的馒头, 盐就免了吧。这些东西影响发酵。 如果要加,也是在发酵后,揉进面里。 这些东东的使用,没有点经验可是用不好的。 c. 要加奶粉的话,糖就不要加了,一般奶粉里有糖的。 糖多了影响最终效果。 奶粉也要先和酵母一起溶解好再和面。 奶粉的量也不能太多。 如果要大量加奶粉,最好还是等到面发酵好了后,再把干奶粉揉进面里。做好馒头坯后,要醒发40分钟左右,比只加酵母的发面要醒发更长时间。(注意是醒发,醒面 发酵,要有点合适的温度) 如果想做奶味浓的馒头,要用奶油。 是在面发酵好了后,在揉进面里的。 如果和面是放奶油就不行了。 油脂类是发酵的大忌, 掺了油的面会劲道十足,根本发不好。 恐怕LZ的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。 d. 发酵温度是30~40摄氏度,时间大约是1小时,最长2小时,视面粉质量而不同。 发酵是要保温的。 天气冷的话就要动动脑筋了。 做成馒头坯后,照样要饧发30分钟左右。不能饧发时间过长。 不过超市里卖的速发面粉除外, 发酵30分钟就好了。饧发30分钟。 发酵时间不能超长,要不面会发的很大,但是却蒸不出松软的馒头。 因为酵母已经没有后劲了,蒸的时候也就不会形成蓬松的气室,馒头也就硬的可以啦。 发酵和成型后的饧发时间过长 若发酵或成型后饧发时间过长。 这也是那硬馒头的原因。 发过头了。 解决的办法是: 再和点生面,加入发过头的面里再揉一次。 揉面要均匀,一般是3~5分钟,力气小的话就多揉会儿。 揉的时间短的话也不会蒸出蓬松的馒头,因为面筋还没揉出来,一蒸气就跑出面了,无法形成蓬松的孔。 e. 蒸的时候是否有问题 饧发好的馒头坯,要先慢慢升温, 一般用温水蒸。 简单点的做法是: 把成型后(没有饧发)的馒头坯放入蒸屉,锅里放开水(80度以上,不要用刚烧开的沸水),盖上锅盖,等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发,这样饧发快,而且水也变温了,蒸馒头正好。 不过缺点是:只适用于蒸一层屉的情况,只有第一层才有合适的温度,多层的话会影响下面的。 蒸时,是在锅里的水沸腾后记时,大火蒸12~15分钟。 注意: e.1. 笼屉不能有太多的蒸气损失,如果盖子不严,蒸气大出,最好盖上块毛巾或用纸巾沾水盖在 出气的缝隙上。气要猛,这也是蒸馒头的关键。 e.2. 蒸的中间不能开盖这是基本的常识了。 蒸好关火后还要等5分钟再开盖,经过慢慢冷却, 馒头表面质量好。这与其他面点的制作不同。 蒸发面的要关火后等5分钟,冷却一下再开锅; 蒸死面、烫面的要开盖1~2分钟后再关火。

玉米全麦馒头的做法,玉米全麦馒头怎么做好吃 ?

1.准备好玉米面200克、全麦面200克。

2.加入酵母粉,用适量的温水合成光滑的面团。

3.盖上保鲜膜。

4.将面团发至两倍大。

5.将面团揉成长条状。

6.每组按五等份分成大小均匀的剂子,分别擀成厚薄均匀的面皮。

7.将面皮依次摞在一起,在另取一小点面团搓成条做一个小花心,放在面皮的顶端,用筷子在中压一下,将这一组面皮顺着卷成卷。

8.将卷好的面卷双手反向拧断,整理好就是两朵玫瑰花生坯,依次全部做好玫瑰花生坯。

9.将做好的玫瑰花生坯醒10分钟后,放入蒸锅中,大火蒸15分钟,在虚蒸三分钟即可出锅。

10.一锅玫瑰花馒头出炉啦!

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