万丰美食菜谱大全清炒花蛤怎么做 ？
锅内下油，爆香姜蒜末
下花蛤翻炒，加盐调味。
盖盖煮至花蛤全开，因为花蛤本身会出水，所以不用加水。
关火后下葱末翻匀后花蛤出锅装盘，汤汁留在锅里。
碗里调水淀粉。
重新开火后，下水淀粉到汤汁里煮至透明。
将欠汁浇到盘里的花蛤上即可
怎么样炒蛤蜊 ？
1、一堆的作料：泡姜泡椒大蒜大葱，还有花椒和豆瓣。
2、一堆的配菜，吃到后面才发现洋葱和蒜薹最好吃。
3、最喜欢炒作料这个过程了，各种作料在沸腾的菜油里翻腾散发出来的香味特别诱人。
4、蛤蜊炒了一会之后，全张开口了，也出来好多水，晕死了，只好多炒一会把水炒干。
5、然后把配菜加进去炒一炒就起锅，吃起来真是不够爽啊，肉太小了，一堆的壳壳，配菜真心好吃啊，尤其是蒜薹和洋葱，甜甜的。
清炒黄蛤蜊怎么做 ？
清炒黄蛤蜊做法
用料
500g黄蛤蜊 少许葱姜蒜
1个小米辣 少许生抽
做法
1
黄蛤蜊用温水加少许盐吐沙1个小时
2
锅内放少许油，七成热时加入葱节姜丝蒜片小米辣爆炒香
3
加入黄蛤蜊翻炒至全部开口
4
加少许生抽翻炒起锅
清炒花蛤肉吃得太咸怎么办 ？
太咸只能喝饮料或者酒水了，是不是怕海鲜坏肚子，如果是新鲜的花蛤肉应该是没事的。
私房炒花蛤怎么做 ？
用料
花蛤 一斤
郫县豆瓣
一小勺
海天黄豆酱
一小勺
蒜半头
姜两三片
干红辣椒(我用的朝天椒) 一小把
绿长线椒(辣的青椒都可以)
几根
花椒 一小撮
葱白 一小截
小香葱一根
苏子叶或薄荷叶(没有不放也可以）一小把
白糖
一点点
蚝油
一勺
生抽 一勺
白酒少许
油，哈哈差点忘记了
私房炒花蛤的做法
花蛤在滴了香油的清水里养一天一夜去沙
葱斜切，蒜姜切片，辣椒斜切，香葱切碎烧一锅开水，将花蛤下锅，略张口就捞起控水，注意不要煮老了
锅烧油热，先爆香葱姜蒜，再加入两种辣椒和花椒，拨拉两下，放入黄豆酱和郫县豆瓣，注意不要炒
加入抄过水的花蛤，大火爆炒，期间加入糖，蚝油，生抽，白酒，接着放苏子叶或薄荷，关火，撒香葱
配你喜欢的酒，拉上二三知己，开整
清炒油菜蛤蜊肉怎么做如何做好吃 ？
清炒油菜蛤蜊肉
主料
蛤蜊半斤 油菜一斤半
木耳
辅料
盐 鸡精
橄榄油
清炒油菜蛤蜊肉的做法步骤
1. 把洗好的蛤蜊放到锅里 再倒入冷水，开火烧开，待蛤蜊张口时关火捞出，取出蛤蜊肉（不要汤汁）
2. 把小油菜择好洗净，把水发的木耳根去掉，再撕成一小片一小片的
3. 锅内倒入橄榄油，油热后把小油菜与木耳同时放入锅内翻炒2分钟，再放入蛤蜊肉继续翻炒1分钟，加入适量食盐和鸡精翻炒一下就OK了
炒花蛤没有清理干净怎么办 ？
用筷子将花蛤与盆底隔开，因为花蛤的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的——再吸进来的水又是干净的。
买花蛤时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满花蛤的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
蛤蜊怎么吃好 ？
蛤蜊性寒，味咸。归经胃。具有滋阴、化痰、软坚、利水、化痰之功效。适宜高胆固醇、高血脂、甲状腺肿大、支气管炎、胃病。禁忌脾胃虚寒。特点其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜。
蛤蜊的吃法：
主料：蛤蜊500克，豆腐200克，青菜100克。
辅料：姜1块，盐适量。
制作过程：
1、蛤蜊吐尽泥沙后洗净。
2、青菜劈开洗净，姜切细丝。
3、豆腐切块。（大小自行掌握，个人认为切小些容易入味）
4、将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。（这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤）
5、蛤蜊蒸至开口时捞出。
6、锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。（如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下）
7、加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入青菜，焖2至3分钟即可出锅。（蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐）
8、出锅。盛入碗里即可食用。
健康功效：益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺，滋阴、清热解毒、化痰、软坚、利水、化痰。
蛤蜊豆腐汤的营养价值：
1、蛤蜊性寒，味咸。归经胃。具有滋阴、化痰、软坚、利水、化痰之功效。适宜高胆固醇、高血脂、甲状腺肿大、支气管炎、胃病。禁忌脾胃虚寒。特点其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜。
2、豆腐性凉，味甘,淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。
3、青菜性平，味甘。归经肺。具有清热解烦、利尿、解毒之功效。适宜慢性习惯性便秘、咽炎、腹胀、火大引起的牙龈肿胀。禁忌脾胃虚弱、痛经。特点钙、维A、胡萝卜素含量高。
蛤蜊配什么吃最好 ？
搭配宜忌
◎相宜的黄全塔配
√牡蛎+姜=退火解热，杀茼
√蛤蜊+胡萝卜=改善贫血．促进发育
√蛤蜊+甜椒=美容瘦身
√蛤蜊+韭菜=强身健体
◎相克的禁忌塔配
×蛤蜊+杜蛎=破坏铁的吸收
蛤蜊中富含铁，牡蛎中富含锌，锌会破坏人体对铁的吸收。
美味养生食谱
蒜香蛤蜊
[材料]鲜蛤蜊30。克，辣椒1个，葱1根，蒜3瓣。
[调料]A：料酒1大匙，淀粉2大匙；B：酱油、蚝油、白糖各1大匙，香油适量。
[做法]
1.蛤蜊洗净去杂质拌调料A稍腌，然后汆烫冲凉备用；蒜拍碎；辣椒切片；葱切段。
2．热锅入油将蒜、辣椒、葱炒香，即加入除香油外的调料B拌匀，汁开时加入蛤蜊，改大火再烧开即熄火，滴香油盛出。
食疗保健妙方
补阴蛤蜊汤
[配方]蛤蜊肉20。克，玉竹1 5克，百合、淮山各30克，姜、味精、盐、料酒各适量。
蛤蜊肉要怎么吃 ？
蛤蜊非常鲜,烧汤,清炒,或者配丝瓜,小白菜炒都很好吃.或者洗干净后,直接用开水氽至开口,沾生抽吃.我们家乡还有用蛤蜊和面粉,葱花,姜末摊饼吃.
蛤蜊蒸蛋汤
·配 料: 材料：鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个
调味料：盐、鸡精各1/2小匙、水1杯 、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙
·操 作: 1、 银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖开壳。
2、 鸡蛋打入蒸锅中搅匀，放入A料拌匀，加入其他材料，移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟，取出。
3、 锅中倒B料煮开，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。
蕃茄蛤蜊义大利面
·配 料: 义大利宽面 200公克,新鲜蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋葱 1/4个 ,橄榄油 40公克 ,白酒 30公克 ,高汤 100公克 ,九层塔 适量 ,盐及胡椒粉 各少许
·操 作: 1. 将大蒜切末、洋偿切丁备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。
6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可
蛤蜊汆鲫鱼·配 料: 活鲫鱼2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 笋肉5片 水发香菇一只
·操 作: 1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。
2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。
3:滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。(
拌蛤蜊
·配 料: 蛤蜊500g﹐酱油4大勺﹐葱1棵﹐蒜4块﹐生姜1块﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒丝 少量﹐鸡蛋1个
·操 作: (1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥﹐放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳﹐另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。
(2)在酱油里放调好的葱﹑生姜和辣椒丝﹑辣椒面﹑芝麻﹑香油做佐料酱﹐并洒在每个蛤蜊上。
(3)在上面放黄﹑白鸡蛋更好
蛤蜊裙带菜汤
·配 料: 材料：蛤蜊（随便哪一种，我用的是文蛤）、裙带菜
调料：蒜末、生抽、酒、盐
·操 作: 1、裙带菜泡好，洗净至无泡沫，切成段??
2、蛤蜊用盐水泡，去淤泥，洗净备用??
3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至开壳，(如果不能确信没有淤泥了,可以用滤网滤一遍汤）??
4、放入裙带菜一起煮??
5、开锅后加入生抽、蒜末，煮半小时左右，再适当的放入盐??
这个汤，有海洋的味道，呵呵??
ps：上面这个菜所提到的酒，我放的是白酒，放清酒也行，但不要放料酒
芦笋蛤蜊饭
·配 料: 材料：芦笋6支、 蛤蜊1/2斤、 海苔丝1大匙、 姜丝1大匙 、辣椒片1大匙、 白米2杯、 水2杯
调味料：红酒醋2大匙 、糖1/2大匙 、盐1小匙 、香油2小匙 、胡椒粉1小匙
·操 作: (1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，......余下全文>>