万丰美食菜谱大全卤鹅胗的做法，卤鹅胗怎么做好吃，卤鹅胗的家常做法 ？
主料： 鹅胗200克。 辅料： 罐装雪菜1瓶。 调料： 卤水适量，盐3克，味精4克，白糖2克，酱油2克，蒜蓉、干辣椒各少许。 制作方法： （1）鹅胗洗净，入沸水中，加葱、姜煮至断生，捞出，入卤水中浸泡15分钟，切片； （2）雪菜入冷水中泡10分钟，挤干水分； （3）把鹅胗、雪菜加干辣椒、蒜蓉、盐、味精、白糖、酱油拌匀即可。
【原料】
猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。
【制作过程】
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。
【特点】
脆嫩滑润，清鲜爽口。
鹅胗的做法，青椒鹅胗怎么做好吃，青椒鹅胗的家常做法 ？
用料
主料
柿子椒100g
调料
食盐
适量
调和油
适量
青椒鹅胗的做法
1.鹅胗切小片
2.青椒洗净，切丝
3.生姜洗净，切末
4.锅里放油，爆香生姜
5.放入鹅胗，翻炒2分钟
6.放入青椒，继续翻炒
7.放盐，鸡精，翻炒2分钟，起锅
炒鹅胗怎么做 ？
炒鹅胗用料
鹅胗 三个
葱姜 少许
蔬菜 随意
糖
盐
蚝油
炒鹅胗的做法
鹅胗焯水切片，蔬菜切片。今天我们用的是莴笋，家里有啥用啥，也能用青椒，冬笋，洋葱等等都可以。
油锅炒下葱姜，入鹅胗翻炒，入蔬菜翻炒，加糖蚝油盐，经常尝一尝味道，新手放不准的就遵循少量多次原则。加水煮一下，然后勾芡收汁就可以出锅了。这个做法是因为爸妈喜欢煮过的，也可以炒过鹅胗后盛出，最后再放进去翻炒，看个人喜好啊～
勾芡～出锅
卤鹅胗的做法，卤鹅胗怎么做好吃，卤鹅胗的家常 ？
主料： 鹅胗200克 辅料： 罐装雪菜1瓶 调料： 卤水适量盐3克味精4克白糖2克酱油2克蒜蓉、干辣椒各少许 制作： （1）鹅胗洗净入沸水加葱、姜煮至断捞入卤水浸泡15钟切片； （2）雪菜入冷水泡10钟挤干水； （3）鹅胗、雪菜加干辣椒、蒜蓉、盐、味精、白糖、酱油拌匀即
【原料】
猪肚20O克鸡胗150克绍酒5克精盐1．4克、葱未2克姜未1克蒜未1．5克味精1克熟猪油500克（约耗50克）湿淀粉25克清汤50克
【制作程】
1、肚剥脂皮、硬筋洗净用刀划网状花刀放入碗内加盐、湿淀粉拌鸡胗洗净批内外筋皮用刀划间隔2毫米十字花刀放另碗内加盐、湿淀粉拌
2、另取碗加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉拌匀芡汁待用
3、炒锅旺火放入猪油烧至八热放入肚、鸡胗用筷迅速划散倒入漏勺沥油炒锅内留油少许葱、姜、蒜未煸香味随即倒入鸡胗肚并芡汁颠翻两即锅装盘
【特点】
脆嫩滑润清鲜爽口
粤菜盐焗鹅胗怎么做 ？
制作： 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法： 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。 另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内
卤水鹅胗的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鹅胗4个
卤水250毫升
辅料
姜片
3片
料酒
1勺
冰糖
1小块
干辣椒
2个
卤水鹅胗的做法
1.
买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头
2.
接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净
3.
放入锅中加点姜片、料酒汆水
4.
煮开后，变色即可捞出
5.
用清水洗去血沫，沥干水分
6.
电高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水
7.
放入汆水后的鹅胗、鹅头
8.
加点冰糖和2个干红辣椒
9.
用电压力锅压30分钟
10.
时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时
11.
彻底冷却后捞出
12.
切片即可
粤菜盐焗鹅胗怎么做 ？
材准备鸭胗适量、跳了之后；
3；
2，按下煮饭键，姜，放入鸭胗，铺上姜片，盐焗粉适量。
方法步骤
1，油适量、电饭锅放入适量的油，待跳后出锅切片装盘即可，再按一次，鸭胗翻面、鸭胗洗净后放入盐焗粉腌2小时待用
鹅珍的做法 ？
干爆鸡珍的详细做法（把鸡珍换成鹅珍就行了）
【原料】
猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。
【制作过程】
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅触划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。
【特点】
脆嫩滑润，清鲜爽口。
凉拌榨菜鹅胗做法 ？
放盐、姜末用刚烧开的开水冲1小碗汤，起油锅(少许油)油熟了浇到葱花上，麻油，辣油(可以不放)，榨菜切丝洗净用开水泡15分钟后捞出洗一下鹅胗洗净煮熟(整个的)，倒入生抽，葱花的香味全出来了，把刚泡的姜蒜汤滤掉渣倒进去，碗里放蒜泥，榨菜丝倒入，另1个碗里放葱花，然后鹅胗切片倒入
鹅珍怎么做嫩爽好吃 ？
将红薯淀粉的颗粒擀碎，放入蒸锅.倒入剩余高汤
11，切不出型、盐高汤2200克 红薯淀粉600克 猪肉250克 盐1/.加入一勺香油拌匀
13.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9，继续烧开，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4，现在不好买到改用饭盒)
14，稍有回生的感觉.将肉切成小块或条状
5.将葱姜切末
6，加入生抽.用筷子将盆里的材料拌匀
8。多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存;2茶匙 鸡精适量 葱1段 姜2块 生抽1汤匙
香油1茶匙 鸡蛋1个
1，不要离火)
2.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10.再次搅拌均匀
12.将煮好的骨汤捡出骨头、鸡精调味(汤烧开后调小火，经冷藏后焖子会变硬，滤掉残渣，擀成粉末状
3，要等晾凉后才能切.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右
刚出锅的焖子比较软.将肉和葱姜末倒入淀粉中
7.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子.上面浇上蛋液，吃的时候再放入锅中蒸一下即可