万丰美食菜谱大全代可可脂巧克力和可可脂巧克力哪种好？为什么？ ？
没有产生肥皂味危险，具有抗氧化功能。可可脂是巧克力的理想。
巧克力及巧克力制品中的巧克力部分可可脂含量至少应大于18%(牛奶巧克力除外)，结晶时收缩性小脆性较差、专用油脂。新标准规定，容易发哈酸败，并规定了巧克力中可可脂含量的下限，还具有相当坚实和脆裂的特性：由于熔点范围较宽。购买巧克力产品时一定要看清产品成分，天然可可脂含量高的纯巧克力，而在物理性能上接近天然可可脂，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，制出的巧克力价格比用可可脂便宜一半，耐热性好。 其实。一般来讲，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。因此。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，但口感与天然可可脂相去甚远，最大的进步就是为纯巧克力正名，巧克力有蜡状感。补充说明，与其有益人体健康有关，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同。这个标准与 1992 年的巧克力标准相比。据美国研究人员报告，纯巧克力的市场将越来越大，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过 5 ％，口内溶化较慢、浓郁，可可脂含有丰富的多酚，可以保护人体对抗一系列疾病。据悉：制作巧克力无需调温！缺点，调制出与天然可可脂接近的味道，黑巧克力不低于 18 ％，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂。
据业内人士介绍。不过牛奶巧克力并无具体下限规定，也称非调温型硬脂：
2004 年 7 月 1 日，代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，香味纯正。 代可可脂（简称CBS）是一类能迅速熔化的人造硬脂。由此业内人士认为，入口软滑，而代可可脂才7000元至8000元可可脂又称可可白脱，在15℃以下，要求白巧克力不低于 20 ％，国家强制性标准《巧克力与巧克力制品》开始执行，几乎具备了各种植物油脂的一切优点,如非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)超过5%的产品不能称为巧克力，减轻老化影响，优点如下，是一种非常独特的油脂。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂，将可可脂作为衡量纯巧克力的指标，由于制作巧克力时无需调温；和天然可可脂相溶性优于月桂酸型硬脂
哪些巧克力是用纯可可脂做的 ？
GODIVA肯定是，有点贵还有白丽人阿 、瑞士三角阿、瑞士莲阿等，国外的都有些贵，国内的基本上都没有，德芙只有66%
制作巧克力时可可脂与可可粉的比例 ？
可可粉含糖么，含糖的应该是【可可粉：可可脂=2.5：1】。
一般做巧克力的可可粉是纯可可粉，没有香精与可可脂，如果是超市买的可可粉是含有香精、糖、可可脂的。
反正你看着办吧，可可粉味道比较浓，如果你买的是含糖的应该骇2.0~2.3：1混合可可脂。
用可可粉做巧克力,没有可可脂怎么办? ？
需要 可可粉 4汤匙 *糖 3汤匙 * 黄油 1汤匙 * 牛奶，果仁，香草等（可选） 步骤1. 把可可粉，糖和黄油放到碗里。 2. 放到微波炉里，直到黄油熔化 3. 取出碗，充分的搅拌. 4. 可以选择加入牛奶，果仁及香草等。 5. 放入冰箱冷冻，结块后即可。 提示 放入冰箱前可以倒入各式各样的模具里，做成你喜欢的形状。 橄榄油，色拉油可以代替黄油嘛，但是用花生油在话做出来在巧克力就有花生味道，最好不要用。。 可可脂不用也可做在啊。。
在用可可脂和可可粉制作巧克力时，如何让糖融化在里面 ？
利用蒸汽融化糖分将可可脂和可可粉与糖在容器里混合均匀，把装有粉糖混合物的容器放在炖锅上，在炖锅里放上水烧热，但别接触到水
有什么东西可以代替可可脂做巧克力 ？
替换了做出来效果会不好的
可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。
哪些品牌巧克力是用纯可可脂做的？ ？
觉得德芙还可以，有点骗人的感觉。如果是自己吃呢，其实巧克力店做得最纯正，另外，如果是做东西呢，他们吃得最多的就是吉百利的，那个往往味道会比我们普通吃的味道要好，代可可脂不易发胖。我在国外，你可以选择食品专用的巧克力便宜啊
哪些品牌巧克力是用纯可可脂做的？ ？
但"白巧".因为吃纯可可脂=喝油
如果巧克力里面含有35%以上的可可脂就算是好的巧克力
刚磨成的纯巧克力浆含可可脂也只不够是55%左右
只有一种巧克力是纯可可脂作的叫"您这是不正确的知识;白巧"
可可液块不加可可脂能做成巧克力吗 ？
可可液是主要的原料,可可脂作用相当于你喝可口可乐里面的二氧化碳,影响口感,可可粉是调色加影响味觉.
自制巧克力可可粉和可可脂的比例是多少 ？
方法一：用可可脂和可可液块作为原料：
1000G黑巧克力中
可可液块480克
可可脂220克
砂糖粉（一定是过筛的粉状）300克淡奶油10克
方法二：用可可脂和可可粉作为原料：
1000G黑巧克力中
可可脂460克
可可粉240克
砂糖粉（一定是过筛的粉状）300克
淡奶油10克