万丰美食菜谱大全姜爆鸭子怎么做好吃，姜爆鸭子的家常做法 ？
1、鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。
2、子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。
3、开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香。
4、加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。
5、鸭肉烧熟后，加入子姜爆炒10分钟。
6、最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟关火。
姜爆鸭 家常做法怎么做 ？
用料
主料
鸭肉半个
辅料
柿子椒
1个
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
甜面酱
适量
豆豉
适量
辣椒酱
适量
植物油
适量
白糖
适量
姜爆鸭的做法
1.鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝
2.油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆的干干的才可以
3.油8成热，放豆豉，辣酱，甜面酱炒香后放姜丝煸一会，最后放爆好的鸭子，白糖，和青椒翻炒几下即可
4.不用再放盐了，辣酱和甜面酱，豆豉里的盐味足够了
姜爆鸭子的做法 ？
姜爆鸭子的做法：
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
2、准备适量的仔姜，小米椒洗净。
3、仔姜切片，小米椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
4、准备好八角2个，丁香4个，茴香，香叶，干花椒。
5、热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，鸭肉水份和油完憨逼干的时候腥味也小很多。
7、调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色。
8、放糖和盐，加适量的温水看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水。
9、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软。
10、加入仔姜和小米椒翻炒，继续焖至仔姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
11、水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅，装盆姜爆鸭子就可以吃了。
姜爆鸭的做法 姜爆鸭怎么做好吃 ？
主料
主料： 嫩姜一整块
鸭子半只 盐适量
料酒很多。
姜爆鸭的做法步骤
1. 嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2. 鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3. 倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4. 锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5. 鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6. 当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7. 这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8. 水收干后即可出锅。
求川菜姜爆鸭子做法： ？
原料：鸭1000克。
辅料：子姜100克。
调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。
做法：
1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；
2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；
3、鸭肠打结，沥干水份备用；
4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；
5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；
6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；
7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；
8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；
9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；
10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；
11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；
12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；
13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可0克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。
姜爆鸭丝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
姜爆鸭丝的做法
配料：熟熏鸭半只
辅料：青蒜苗2根，嫩姜80克，红辣椒2个
腌料：酱油、白糖、料酒、味精个1小匙，淀粉适量
特色：四川名菜，姜丝与红辣椒得热情适宜招待食辣得朋友。
操作:
(1) 熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。
(2) 把调味料倒入碗中调匀。
(3) 热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。
内江菜子姜爆鸭怎么做 ？
用料：子鸭 一只、子姜 6根、指天椒 10支、泡姜 1块、泡椒 6－7个、干花椒 一大把、干辣椒、啤酒 一罐、料酒 两大勺、豆瓣酱 一大勺、盐、老抽 上色用、鸡精、糖
姜爆鸭子的做法
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
2、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。
3、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
4、入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
5、入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
6、入鸡精，起锅
正宗姜爆鸭子怎么做？ ？
将鸭子洗干净，尽量剔除鸭子皮下的脂肪，这样可减少肥肉的摄入量，然后将其放在开水中烫熟，捞出后切成小块状待用。接着，在锅中倒入精制油，放入姜片爆炒至香味飘出，加入鸭块一起煸炒，加盐及黄酒煮开即可。然后，你将鸭块盛入碗中，加入姜汁（超市里有卖），用小火蒸2小时即可。 原料： 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许 做法： 1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。答案补充 [材料] 当归、党蔘、川芎、黄耆、枹杞、米、酒、姜 母。 [作法] 1.将药膳料用一碗米酒浸泡20分钟，待用 2.鸭宰杀之后去毛，剖去内藏，冲洗乾净，切 成小块状，待用 3.用麻油一匙、鸭肉、姜母，在锅内炒出香味。 4.将（1）＋（3）＋米酒1瓶放入锅内，加水 淹满鸭肉，待水煮沸出味后即可。
姜爆鸭怎么做好吃，青椒姜爆鸭的家常做法 ？
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。