吃香菇和黑木耳对身体有什么好处? ?
香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外,还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇揣糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤(又称香菇素)能降低有害胆固醇,对心血管系统有良好的保护作用,还能有效防止动脉粥样硬化,对降低血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质,特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高,能有效预防软骨病和佝偻病的发生。
日晒后维生素D含量更高
干香菇的维生素D,主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此,将买来的干香菇放置于日光下晒后食用,可促进较多维生素D的生成。而干香菇散发出的一种特别味道,主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。
泡干香菇的水不要扔掉
干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜,其能使纤维软化彻底,有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉,因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高,具有很高的保健功能,可以一同放到锅里炖煮食用。
木耳和香菇能一起吃吗 ?
香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。是延长寿命的珍宝。
木耳,又名黑木耳、木菌、光木耳。另有形状相似的白木耳。
色泽黑褐,质地呈胶质 状透明,薄而有弹性。味甘,性平,有益气强生、活血、止血效能。
根据中华人民共和国国家标准GB6192-86规定,将椴木干制黑木耳按质量指标分为三级。
木耳有促进免疫功能,减轻动脉硬化,延缓衰老,抗辐射抗炎,抗菌,降血糖,去除黑斑,清胃涤肠防辐射等,营养价值很高
两类素食都是很高营养的食品,无论蒸煮还是煲汤都是很丰富的食材,加上都是低脂肪的保健食品更值得大家混搭一起吃,没有相克之说!木耳胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附,集中起来排出体外,从而起到清胃、涤肠、的作用。香菇则有气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症,高血压病,动脉硬化症 ,糖尿病,肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者 宜食;所以说两者是可以放在一起烹煮的,味道极佳!
注意;香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
木耳则孕妇少吃为好。
香菇可以和木耳同吃吗 ?
你好,是可以同吃的。清炖香菇木耳 一、原料:
1.主料:香菇50 克,木耳25 克。
2.调料:料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤。
二、制法:
1.将香菇、木耳分别用温水泡发,去杂洗净。泡发的水澄清留用。
2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中。加入泡
发香菇、木耳的水和鸡汤。用武火烧沸,撇去浮沫,改为文火炖20 分钟左右。
拣去姜、葱,加入味精、胡椒粉调味即成。
按:香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍。两物除含有一般营养外,其
中香菇还具有降低血脂和抗癌物质,黑木耳还含有减少血凝块的物质。此菜
可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉功化等症,亦可用于抗癌的辅助食
疗菜肴。
香菇,木耳,海带,3种一起炖汤,对身体有害吗? ?
可以是可以,不过可能味道有点怪,能做到美味营养不是更好,比如,白木耳放莲子和枸杞做成甜品,美容的,夏天还可以放冰箱冰着吃更好吃,海带和排骨炖汤,排毒又美味,香菇炖鸡。。。补元气,而且味道一级好........
香菇木耳都有哪些营养价值? ?
香菇和木耳都属于食用菌类,食用菌风味独特、营养素丰富、味道鲜美、人人喜食。在食用菌中香菇的营养价值与医药用途均名列前茅。香菇肉质柔嫩,具有独特的鲜、香和甜味。其不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在日光中紫外线作用下可合成维生素D)等。香菇菌丝体的提取液营养物质较全且容易吸收。香菇中含有30多种酶,且含有一种“诱发剂”,可使人体产生:“干扰素”,提高机体抵抗力,战胜入侵体内的微生物。吃香菇还有抑制血中胆固醇增高和降低血压作用。从香菇中提取的香菇多糖具有防癌作用。 木耳通常供食用的有黑木耳和白木耳(即银耳)两种。黑木耳每100克含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、钙357毫克、磷201毫克、铁185.0毫克,还含有多种维生素。因此,人们鉴于其柔软肥厚、味道鲜美、营养素丰富而称黑木耳为“素中之荤”。黑木耳在中药上有补血、强精、镇静等作用。新近研究表明,其同香菇一样也具有一定的防癌抗癌作用。 白木耳是一种珍贵的食用和药用菌类。其含有丰富的胶质、多种维生素及氨基酸。在医药上白木耳有强心、补肾、润肺、生津、止咳等功效,因此常作为上等补品。新近研究其同香菇、黑木耳一样也具有防癌抗癌作用。
香菇可以和黑木耳一起煮吗 ?
是可以同吃的。清炖香菇木耳 一、原料:
1.主料:香菇50 克,木耳25 克。
2.调料:料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤。
二、制法:
1.将香菇、木耳分别用温水泡发,去杂洗净。泡发的水澄清留用。
2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中。加入泡
发香菇、木耳的水和鸡汤。用武火烧沸,撇去浮沫,改为文火炖20 分钟左右。
拣去姜、葱,加入味精、胡椒粉调味即成。
按:香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍。两物除含有一般营养外,其
中香菇还具有降低血脂和抗癌物质,黑木耳还含有减少血凝块的物质。此菜
可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症,亦可用于抗癌的辅助食
疗菜肴。
干香菇和干木耳要浸泡多久才能做菜? ?
干香菇:香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候,最好用20℃—35℃左右的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。如果用冷水浸泡,乌苷酸分解的量较少,泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖,更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失,让烹调出来的香菇味道更好。
干木耳:干木耳和香菇不同,要用冷水泡发。热水泡后不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水发制木耳虽然需要的时间长些,但吃起来鲜嫩脆爽。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3—5天都不会变质。
把木耳或是香菇装在一个有盖子的瓶子里~加入温水~拧紧盖子~来回摇晃~大约一分钟~就好了~
中国哪里的香菇和黑木耳最好 ?
要说各地有各地的特色,处于中部地区的湖北随州随北随南那一带的香菇和木耳很不错,这个产业给随州每年带来了外汇罚000多万美元,国内销售达12亿。还有福建的古田也不错。东北的差了远了去的。
> 香菇木耳都有哪些营养价值? ?
现代营养学研究发现,香菇中所含有的一种叫香菇太生的物质,可以预防血管硬化,还具有降血压的作用。香菇中还富含多种维生素、矿物质以及钙、磷等微量元素,对于糖尿病、高血脂能起到一定的治疗作用。营养专家表示,从中医角度讲,香菇具有补肝肾、益气血的作用。冬天经常吃一些香菇,可以补气养血,非常适合老年人。由于冬天诱发心脑血管病的因素很多,如感冒、便秘、受寒等。专家建议可以用香菇等食物做一道“香菇木耳生姜汤”,效果会更好。“香菇木耳生姜汤”做法:选新鲜香菇50克、干木耳30克用水泡开、生姜丝10克、盐2克,一同倒入砂锅中,加入300毫升水,煎至200毫升即可。这道汤不仅可以降血压、降血脂、降胆固醇、防止动脉硬化,还能增强免疫力、防寒保暖、抵御感冒。
香菇、木耳算安全食品吗? ?
之所以说香菇木耳更健康是因为,用于食用的菌类植物,比如各种菇类、木耳、银耳等等,对生长环境要求比较严格,不能沾杀虫剂、农药等化学药剂。一旦使用了,这些植物就长不起来,所以比起其他蔬菜来说。不用担心农药残留之类的问题。可以吃得更放心
至于海带,LZ不要去外面买泡发好的,外面泡的为了增加卖相经常会加化学药品,散干货也最好不要,没用化学药品。散在空气中也不知道沾多少细菌和脏东西。在家泡吧,买正规厂家的袋装产品。把泡发的水倒掉,很干净很安全的
另外给LZ说下,安全食品其实是一个专有概念哦,安全食品主要包括无公害产品、绿色食品、有机食品。这三类食品像一个金字塔,塔基是无公害农产品,中间是绿色食品,塔尖是有机食品,越往上要求越严格。
只要通过了国家标准能进嘴巴的食品按道理说都是安全的。包括农药残留符合国家标准的蔬菜菜~
说这么多废话。但愿对LZ有用^_^