水库鱼头的做法,水库鱼头怎么做 ?
鱼头的做法
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
做法
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介
非常鲜美营养的汤,专门为待客所作。
卖相好,口感好。
我特别用现榨的豆浆作为汁水,和鱼头豆腐煮,汤浓郁的豆香,淋上蒜瓣油,佐以香菜,美味无敌。喝过的人都赞不绝口。
我可以大声说:这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤做法
1 准备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个,洗净斩块,下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做,用热油下蒜粒爆香)
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头,煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐,再煮5分钟左右,下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。
的做法,清炖水库鱼怎么做好吃,清炖水库鱼的家常做法 ?
材料
带肉鲢鱼头750克,熟火腿肉、豌豆苗各25克,盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞入汤碗中,撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。
清炖水库鱼的做法,清炖水库鱼怎么做好吃,清炖 ?
食材
主料
鱼
1条
鱼籽
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
白芷
适量
草果
适量
凉姜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蚝油
适量
老抽
适量
生抽
适量
干辣椒
适量
步骤
1.花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜
2.水库鱼去鳞、去腮、清理内脏,收拾干净,有鱼籽的要保留,放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟,去除腥味,使鱼肉更加鲜美。
3.鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。
4.锅烧热放适量油,待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。
5.趁着热的油锅,迅速倒入温水炝锅,这里要注意一定是温水,不能用凉水炝锅,否则会使各种调味料的香味流失掉
6.炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。
7.2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等,烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡,放入适量盐调味。
8.从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅,时间太久鱼肉会变老,影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤,这样会再次激发鱼肉的鲜香,鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。
9.成品
怎么煮鱼头才好 ?
豆腐鱼头汤:
材料:胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克。
调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量。
做法:
1.将胖头鱼头去鳞和鳃,洗净,剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透。
2.锅中热油爆香葱段,再放入胖头鱼头炒几分钟,加入料酒去腥,然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧,加入姜丝,用大火熬煮。
3.熬煮至汤呈乳白色时,加入豆腐、构祀和盐,继续煮5分钟即可食用。
酸辣鱼头汤
材料:
鲷鱼头1个(约300克),鱼丸100克,豆腐50克,草菇30克,伞菇30克,鱿鱼50克,萝卜片50克,辣椒25克,泡椒15克,蒜蓉5克,姜蓉3克。
调味料:海鲜高汤,东阴功粉,辣椒酱适量,酱油适量,米酒适量。
做法:鱼头煎过备用; 将所有材料摆入锅里,注入高汤,加其它调味料, 烧煮15分钟即可。
水库鱼怎么做好吃 ?
红烧吧.....或者先用油炸在红烧 都不错的
临安里畈水库清水鱼做法 ?
七、红烧鱼的做法
红烧鱼
材料
鲫鱼 800~1000克
干红椒丝 25克
姜丝 15克
八角 5克
小葱 10克
料酒 15克
糖粉 10克
鸡蛋 1个
醋 20克
生抽 15克
制作
1.鲫鱼洗净,用盐、姜丝、料酒腌制10分钟。
2.将腌制好的鱼裹上蛋汁入油锅炸至浅金色捞出。
3.把姜丝、干红椒丝、八角入锅爆香,将炸好的鱼放入锅内加入少量水、醋、糖粉、生抽,烧至汤汁将收干时调味,勾薄芡出锅。
4.装盘后撒上葱末即可。
温馨小贴士
鱼肉在处理干净后2小时内进行烹调味道最佳。
八、红烧鱼的做法
主料:草鱼一条(约3.2斤)
腌料:生抽1/2杯,葱一根切段,姜5片,五香粉1/4小匙
卤汁:八角4只,桂皮一片,白砂糖4小匙,生抽1/2杯,水2杯
制作过程:
1)草鱼洗净处理好,横切成小段,用酒和腌料腌2小时以上
2)油烧到8成热,将鱼段下入炸至酥黄
3)将卤汁烧开,小火熬成浓汁,取出八角桂皮,加入1大匙番茄酱煮开
4)将2的鱼段放入卤汁内,再加一点百利甜酒,小火收汁
临安里畈水库清水鱼做法 ?
一、红烧鱼的做法
配料:
鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
提示:
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄 色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
二、红烧鱼的做法
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼 皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下:
A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
三、红烧鱼的做法
原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法:
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
四、红烧鱼的做法
原料:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块。蒜切片。
(2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
(3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火
烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中。
特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮。
五......余下全文>>
万安鱼头怎么做,万安鱼头制作方法 ?
原料
主料:万安水库鳙鱼头1个
辅料:
洋葱1个半 赣泉啤酒150g
厨邦酱油1勺 耗油1勺
味精3勺 豆粉1勺
泰椒尖椒各25克 蒜蓉泥15g
步骤
1.先把鱼头腌制放盐和豆粉。
2.在烧热锅放一勺油'姜片,把腌制好的鱼头到入热锅煸2至3分钟及橘黄即可。在把煸好的鱼头倒入沙锅,放啤酒,泰椒尖椒,蒜泥,味精厨邦酱油耗油,煲10分钟放香菜叶即可(不吃辣的放芹菜)。[3]
3.也可以放进本地上等豆腐一块儿炖
野生水库黑鱼做法 ?
清蒸,鱼洗刮干净,去鳞,内脏,鱼鳃,用盐遍涂抹鱼身,然后用水冲洗干净,沥干水,再用盐抹均匀了,腌15分钟,姜丝,陈皮切丝,红枣碎片状放在鱼上,隔水蒸至鱼熟,撒上葱花,在锅里烧热滚油淋上面,即可。
胖头鱼的最佳吃法? ?
一: 胖头鱼的营养价值和特点:
胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择,因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。
胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,因外形似鲢,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。
胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。
二: 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法:
1. 煲鱼头汤:
原料:: 胖头鱼鱼头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
做法:
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
特色:
祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。