万丰美食菜谱大全水豆豉要怎么做 ？
您好，水豆鼓的做法
把简单的四川水豆鼓自制方法告诉大家：
1.到伊滕洋华堂去买日本纳豆，成都的伊滕锦华店有卖(在二环路万达广场)，买最便宜的，因为作菌种用只需一点点，大约l4元两小盒。买回放冰箱保存待用。
2.到超市里买黄豆，约5元一斤，一次做一斤3口之家可吃好多天的。
3.黄豆用温水泡12-24小时。
4.用高压锅煮黄豆,注意水要少放,高压锅上汽压阀后,改用小火保持30-45分钟,如压力太大,可把火关熄,待会再打开火煮。目的是把黄豆煮软,用手指轻压即成粉碎末状最佳。如果黄豆煮的火候不够,最后做成的水豆鼓口感一定不好吃。
5.用漏勺沥干黄豆水份，稍冷却一会(估计温度为50度时)把黄豆装进有盖的容器中。注意：所有东西一定要保证干净、无油，怕被杂菌污染。黄豆的温度一定不能太高，超过70度纳豆菌会被烫死，太低不易发酵,50度左右正好加入纳豆菌。
6.把买的日本纳豆从冰箱里拿出，打开小盒，取出里面的两包小调料不用，把纳豆作为菌种放入煮好的约50度温度的黄豆中，用筷子和匀。一般500克黄豆放20-30克菌种，正好一小盒纳豆重20多克。
7.准备一纸箱,一电热毯(暖脚电毯最好)，小棉被。在纸箱内用电热毯、棉被做一窝，把和好菌种的黄豆(装容器内)趁热放内窝内，盖上箱盖，打开电热毯，低温档即可。注意：温度不可太高，保持在手感窝内暖暖即够了,不要烫手。箱子上面不用捂死了,纸箱盖上再搭个垫子什么的就可以,让它稍透点气，因为水豆鼓发酵需要空气和一定的湿度，最好选用盖上有小孔的容器，保持通气就可以。
8.黄豆在纸箱窝里保温发酵12-14小时就好了，正好一夜。取出来用筷子挑起看看,起大量的丝丝说明成功！尝一颗，不苦不酸,没任何怪味，ok！
9.将发酵成功的水豆豉拌上姜末、罗卜干颗颗、盐、油辣椒，调合适自己的口味后，用食品袋分装成一小袋一小袋的，估计每袋份量够自己一家人吃1-2天的。把装好袋的水豆鼓放入冰箱的冷冻室,冻成冰状保存。吃时，头天从冷冻室拿出一袋,自然解冻后，第二天再吃,就是可口的四川水豆豉了。
为什么要冷冻成冰状？
因为发了酵的水豆鼓在冰箱冷藏室温度下仍会发酵,而发酵过了的会影响口感，放冷冻室冻成冰状不会把发酵菌冻死它,只让它暂停发酵，拿出来自然解冻后口感一样鲜美。但注意，千万不能用微波炉解冻,杀死菌了口感不好。
发好酵的水豆鼓会产生很多细长的菌丝，这是正常的，说明你发酵成功了，丝丝多才好,这丝丝可以牵到1米长呢！
发好酵的水豆鼓在放调料前千万记住留一小包(约20-30克),什么调料也别加,直接把它放进冰箱冷冻室保存,等下次你再做时，它就成了你的菌种，不用再花十多块的冤枉钱去伊滕买了！
正宗四川水豆豉的做法 ？
食材用料：
黄豆
姜
剁椒
盐
菜谱做法：
1.将黄豆洗净，在水中泡一天。
2.将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。
3.将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。
4.将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
5.将生姜切成末。
6.将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。
7.搅拌均匀，豆豉就做好了。
8.将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。
水豆鼓怎么做好吃 ？
水豆鼓的做法把简单的四川水豆鼓自制方法告诉大家：1.到伊滕洋华堂去买日本纳豆，成都的伊滕锦华店有卖(在二环路万达广场)，买最便宜的，因为作菌种用只需一点点，大约l4元两小盒。买回放冰箱保存待用。2.到超市里买黄豆，约5元一斤，一次做一斤3口之家可吃好多天的。3.黄豆用温水泡12-24小时。4.用高压锅煮黄豆,注意水要少放,高压锅上汽压阀后,改用小火保持30-45分钟,如压力太大,可把火关熄,待会再打开火煮。目的是把黄豆煮软,用手指轻压即成粉碎末状最佳。如果黄豆煮的火候不够,最后做成的水豆鼓口感一定不好吃。5.用漏勺沥干黄豆水份，稍冷却一会(估计温度为50度时)把黄豆装进有盖的容器中。注意：所有东西一定要保证干净、无油，怕被杂菌污染。黄豆的温度一定不能太高，超过70度纳豆菌会被烫死，太低不易发酵,50度左右正好加入纳豆菌。6.把买的日本纳豆从冰箱里拿出，打开小盒，取出里面的两包小调料不用，把纳豆作为菌种放入煮好的约50度温度的黄豆中，用筷子和匀。一般500克黄豆放20-30克菌种，正好一小盒纳豆重20多克。7.准备一纸箱,一电热毯(暖脚电毯最好)，小棉被。在纸箱内用电热毯、棉被做一窝，把和好菌种的黄豆(装容器内)趁热放内窝内，盖上箱盖，打开电热毯，低温档即可。注意：温度不可太高，保持在手感窝内暖暖即够了,不要烫手。箱子上面不用捂死了,纸箱盖上再搭个垫子什么的就可以,让它稍透点气，因为水豆鼓发酵需要空气和一定的湿度，最好选用盖上有小孔的容器，保持通气就可以。8.黄豆在纸箱窝里保温发酵12-14小时就好了，正好一夜。取出来用筷子挑起看看,起大量的丝丝说明成功！尝一颗，不苦不酸,没任何怪味，ok！9.将发酵成功的水豆豉拌上姜末、罗卜干颗颗、盐、油辣椒，调合适自己的口味后，用食品袋分装成一小袋一小袋的，估计每袋份量够自己一家人吃1-2天的。把装好袋的水豆鼓放入冰箱的冷冻室,冻成冰状保存。吃时，头天从冷冻室拿出一袋,自然解冻后，第二天再吃,就是可口的四川水豆豉了。为什么要冷冻成冰状？因为发了酵的水豆鼓在冰箱冷藏室温度下仍会发酵,而发酵过了的会影响口感，放冷冻室冻成冰状不会把发酵菌冻死它,只让它暂停发酵，拿出来自然解冻后口感一样鲜美。但注意，千万不能用微波炉解冻,杀死菌了口感不好。发好酵的水豆鼓会产生很多细长的菌丝，这是正常的，说明你发酵成功了，丝丝多才好,这丝丝可以牵到1米长呢！
豆豉的吃法 ？
1.小排泡半小时去血水
2.沥干水分或者用厨房纸吸干
3.加入大半勺白糖
4.加入半勺花生油
5.加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时
6.阳江豆豉冲干净用刀背拍扁
7.大蒜剁碎
8.腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟
9.加入厚湿淀粉
10.水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右
水豆豉怎样做才不会酸？ ？
一次做一斤3口之家可吃好多天的.用高压锅煮黄豆，最好选用盖上有小孔的容器,可把火关熄水豆鼓的做法
1：所有东西一定要保证干净，保持通气就可以.把简单的四川水豆鼓自制方法告诉大家。箱子上面不用捂死了,最后做成的水豆鼓口感一定不好吃，盖上箱盖，头天从冷冻室拿出一袋,50度左右正好加入纳豆菌，约5元一斤。吃时。如果黄豆煮的火候不够，怕被杂菌污染。
3.用漏勺沥干黄豆水份：温度不可太高，用筷子和匀.将发酵成功的水豆豉拌上姜末、棉被做一窝，低温档即可,自然解冻后、罗卜干颗颗，调合适自己的口味后，不苦不酸.黄豆用温水泡12-24小时。把装好袋的水豆鼓放入冰箱的冷冻室，ok。注意，打开电热毯，正好一小盒纳豆重20多克。
6。一般500克黄豆放20-30克菌种、油辣椒，估计每袋份量够自己一家人吃1-2天的。
8。在纸箱内用电热毯。黄豆的温度一定不能太高。
4,一电热毯(暖脚电毯最好)，超过70度纳豆菌会被烫死,就是可口的四川水豆豉了，太低不易发酵，取出里面的两包小调料不用、盐,注意水要少放，打开小盒,高压锅上汽压阀后,待会再打开火煮,让它稍透点气,改用小火保持30-45分钟.黄豆在纸箱窝里保温发酵12-14小时就好了,不要烫手！
9，小棉被，用食品袋分装成一小袋一小袋的！尝一颗,起大量的丝丝说明成功,如压力太大。目的是把黄豆煮软，保持在手感窝内暖暖即够了,纸箱盖上再搭个垫子什么的就可以。取出来用筷子挑起看看，因为水豆鼓发酵需要空气和一定的湿度，稍冷却一会(估计温度为50度时)把黄豆装进有盖的容器中,用手指轻压即成粉碎末状最佳。
5，第二天再吃。注意、无油.把买的日本纳豆从冰箱里拿出，把和好菌种的黄豆(装容器内)趁热放内窝内.准备一纸箱，把纳豆作为菌种放入煮好的约50度温度的黄豆中。
7，正好一夜：
2.到超市里买黄豆,没任何怪味,冻成冰状保存
宜宾水豆鼓怎么做好吃 ？
国家历史文化名城，四川省地级市宜宾，即产于这里。宜宾是长江上游开发最早，是南丝绸之路的起点，名酒五粮液，素有“西南半壁古戎州”的美誉，发达的酿酒工业使宜宾成为名副其实的“中国酒都”、历史最悠久的城市之一
水豆鼓做好后,还要加什么调料才能吃? ？
盐。
水豆鼓跟什么炒好吃 ？
黄豆洗净泡发
2，只是要多放1—2晚从爸爸家带了很多黄豆回来，本来是带回来打豆浆的.倒出煮熟的黄豆放凉
5，我的剁辣椒是自己做的.，LG早餐都是在公司吃除了假日.煮熟
4.，自己一个人也懒得弄，再说了打了豆浆也喝不完，太浪费了.放入电压力锅
3，最好在放点姜沫。最多偶偶用点来煲汤.放入适量的砂糖
8.盖上盖放冰箱一晚即可
小贴士
没有剁辣椒用新鲜的红辣椒切碎也可以，里面已经有姜了.(展开)
食材
主料
黄豆
300g
辅料
剁辣椒
适量
盐
适量
砂糖
适量
步骤
1.放入剁辣椒
6.放入适量的盐
7.拌匀
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