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红烧黄瓜鱼 黄瓜鱼的做法大全家常

红烧黄瓜鱼的做法 ?

红烧大黄鱼

用料:大黄鱼,大蒜8瓣,大葱白一段,老姜片,八角2颗,酱油,料酒,米醋,油。

步骤:1.净鱼解刀,(两侧划3-5刀,便于入味),用厨房用纸檫干水
2.煎锅放油,油温热时将鱼放入锅中
3.一面煎至金黄后反转鱼,最好用木铲,两面至金黄倒出多余油,锅底剩少许油.
这时放入蒜姜葱段八角,稍煎出香味放如盐,酱油,料酒,少许白沙糖.,然后,加
温水一抚(高汤尤佳)没过鱼身为准,大火烧开.
4.加盖焖10分钟,(小火)
5.起过前调入少许米醋,大火将汤汁收浓.起锅.

只是大黄鱼已极少见到。

红烧黄花鱼的做法 ?

鱼洗净,先在鱼身两面划斜刀,用盐抹上腌一会儿,这样鱼肉就入味了

锅中热油,用锅铲抵着生姜片,在锅底抹一遍,这样煎鱼皮就不容易粘锅了

放入黄花鱼,不要去动它,先煎透这一面;当你轻轻晃动锅子,鱼身能够移动了,可以判断这一面已经煎好了;当你轻轻晃动锅子,鱼身能够移动了,可以判断这一面已经煎好了

用锅铲翻到鱼的另一面,继续煎透;黄花鱼肉质非常嫩,所以,翻面的时候要轻点

将煎好的鱼先装盘备用
锅里爆香葱白姜丝和蒜片;最好洗一下煎鱼的锅,别学我懒,影响煮好后汤汁的色泽

倒入热开水,调入生抽、老抽、料酒和一点盐,再放入煎好的黄花鱼

盖上锅盖大火煮,待汤汁余1/2的时候开盖,调入白糖和鸡精

最后,重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上,让这一面也能入味。等汤汁收得差不多,就可以了

红烧黄花鱼的家常做法大全怎么做好 ?

1. 食材准备
黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。制作材料
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
做法二
食材准备
主料:黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)
调料:油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
制作步骤
1、洗净膛好的黄花鱼,加入1/3汤匙盐抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块,香菜切成末;土豆去皮,放入沸水中煮10分钟,捞起过冷河沥干水,切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分,再拍上一层干面粉待用。各式红烧黄花鱼成品
4、取一平底锅,烧热5汤匙油,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油。
5、取一炒锅,烧热2汤匙油,炒香葱蒜末、姜丝和八角,加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤,加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,放入黄花鱼轻轻翻动,让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,洒上香菜末,即可出锅。
注意事项
1、黄鱼要用盐腌入味之后,才可抹上面粉,否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火,先将一面煎至金黄色,再翻面续煎至金黄色即成,期间不可随黄花鱼意翻鱼,以免将鱼肉弄碎。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时,只需将汤汁淋在鱼身上便可,要减少给鱼翻身的次数,免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分,再抹入少许面粉,这样煎鱼时,鱼皮就不容易粘锅,切记不可用粘性较大的生粉。
5、土豆比较难熟,要先用水煮至八成熟,捞起切块后,再下锅与黄花鱼同焖,可使土豆变得软滑入味,非常好吃

红烧黄花鱼家常做法,正宗红烧黄花鱼怎么做 ?

红烧黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼去鳞去膛洗净。

2
加入盐和白酒抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。

3
准备好辅料。

4
把鸡蛋打散。

5
黄花鱼均匀的裹上蛋液。

6
取一平底锅,加少量的油烧热,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色。

7
炸香大料,加入葱姜蒜。

8
放入酱油 醋 糖 盐 。

9
加入开水,没过鱼。

10
烧开转中小火烧至汤汁收干即可。

红烧黄黄鱼放鱼放开水可以吗? ?

红烧黄鱼材料: 黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片 A料:胡椒粉1/4小匙 糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙 B料:香油1小匙
材料
黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。
A料:胡椒粉1/4小匙
糖、醋、米酒各1大匙

酱油2大匙
B料:香油1小匙
制作
1、大蒜去皮,竹笋去壳,香菇泡软,与火腿均洗净、切片;姜切丝。
2、黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净,在鱼身两侧各划几刀,擦干水分,放入热油锅中,炸至7~8分熟,捞出,沥干油分备用。
3、锅中倒入1大匙油烧热,放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香,加入黄鱼及A料,并加水盖过所有材料,大火煮开,转小火加
盖焖煮至汤汁剩下一半,再改大火将汤汁收干,淋上B料、 撒上姜丝即可。
注意:
煮红烧黄鱼时,要先将黄鱼炸过,以增加香气,并避免鱼肉在烧煮时散掉。烧的时候以小火焖烧,再用大火收干汤汁,如此吃
起来才会鲜嫩够味。

冰冻的大黄花鱼要怎么红烧? ?

冰冻的大黄花鱼红烧的做法如下:
  一、冻黄花鱼用来红烧是最好吃的。红烧黄花鱼属于粤菜,是一道家常菜。主料是黄花鱼,配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素,体质虚弱者应多食。
  二、制作步骤:
  1、将冻黄花鱼解冻后,刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。
  2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
  3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

怎样做红烧黄花鱼才好吃 家常红烧黄花鱼的做法 ?

用料
主料

大黄花鱼2条

辅料
大葱
适量

适量
料酒
适量

适量
老抽
一勺
白糖
1勺
米醋
一勺
食用油
适量
红烧黄花鱼的做法
1.
黄花鱼去除内脏,去掉鱼鳃,鱼鳞刮掉清洗干净。

2.
鱼的两面切上花刀,鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。

3.
锅里放油加热,把腌好的黄花鱼擦干,放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。

4.
姜切片,大葱切段,粗的可以切两半。

5.
锅里油热后放进葱段和姜片爆香。

6.
倒入足量开水,大火把水煮沸。

7.
放进提前炸好的鱼,加入老抽、米醋、料酒和白糖,汤汁再次煮沸改中小火,下面煮的差不多再把鱼身翻个面,让两面都能煮透入味,汤汁变浓稠就可以起锅了。(鱼之前用盐腌过,如果觉得不够咸,出锅前再放点盐调味)

烹饪技巧
1、下油锅炸鱼之前,一定要用厨房纸吸干鱼身上的水分,不然油会喷的到处都是,还容易烫伤自己。
2、炸鱼期间不要随意翻动,以免把鱼肉弄碎。

红烧黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

红烧黄花鱼的家常做法
材料
冰鲜黄花鱼1尾,胡萝卜少许,大枣少许,枸杞少许,三七少许,干辣椒少许,葱少许,姜少许,蒜少许,油适量,酱油适量,盐适量,醋适量,糖适量,料酒适量,花椒适量
做法
1.将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净晾干水,鱼身两剞上花刀,配料均切成片待用。
2.把锅里的少许油烧热,放鱼两边煎至金黄色去鱼腥味 。
3.然后加入配料及调料,加水接近漫过鱼。
4.开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点香菜沫提味,出锅。

红烧大黄鱼的做法 ?

主料:
大黄鱼1条
葱、姜、蒜适量
花椒、干辣椒、小葱适量
辅料:
油、盐、味精 适量
生抽、料酒、白糖 适量
黑胡椒粉、开水 适量
做法:
先把大黄鱼洗干净、沥干水份,再在鱼背上切几刀烧制时能更入味。切好葱、姜、蒜、小葱等,备有花椒、干辣椒。
先起油锅热锅冷油煸香花椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
然后把大黄鱼放进锅内两面都煎成微黄即可。
当鱼两面都煎成微黄以后加适量料酒、生抽、黑胡椒粉调味,最后加入白糖和开水一起焖煮5分钟。
最后开盖加入适量的盐大火收汁,最后撒入适量味精和小葱即可出锅啦。出锅装盘即可享受美味的红烧大黄鱼了。
心得:红烧大黄鱼一定要加水,这样烧制出来的黄鱼肉更嫩更鲜更美味喔!

黄花鱼和猪肉一起红烧 ?

据说这是雷公的忌讳,这2样同吃会遭雷劈的。

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