风骚螃蟹的做法视频 ?
蒸螃蟹蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸,腿不掉,黄不流。买回的螃蟹要当天吃才香,放两日,螃蟹饿瘦了,不好吃。
大闸蟹最经典的吃法其实是蒸,其他的,都是糟蹋,煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理,可以放在水盆里或者在流动水下,用刷子刷洗螃蟹的全身,边边角角都刷洗干净了。一定要小心哦,不要被螃蟹“吃”掉,所以如我一样,就这样五花大绑地刷螃蟹吧,虽然比较费力,但是安全。
螃蟹清理干净后,在蒸锅中放足量水大火烧开,然后放入螃蟹蒸熟即可。话说简单,其实也有要点——
螃蟹根据个大小,8-10分钟即可,最大的蟹15分钟也熟了,不然蒸久了,肉老而且黄也会“飞出”;
·最核心的,螃蟹要捆绑着,而且仰面蒸,这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出,千万记得!
如何做螃蟹视频 ?
您好:
螃蟹要怎么清洗、怎么处理 :
1.用牙刷擦洗,再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉
2.然后又擦洗 把蟹的嘴巴,肚脐撕掉
3.用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体
4.把那些腮和脏东西清理干净,改刀小块装盘
5.把盖子冲洗干净,在里面找出一个沙囊丢掉,然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲 容易熟也方便吃
吃的话 大的螃蟹建议你清蒸~
1,螃蟹刷洗干净,会缠的最好缠上,试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看。
2,姜一半切细丝,一半切片
3,水中放黄酒,姜片,花椒,煮开
4,细姜丝和苹果醋放在下面层
5,螃蟹放在上面层,下面垫三片姜。蒸十五分钟即可。
如果是不太大的 就炒吧
葱姜炒蟹
材料:蟹 姜片、葱几条(多点)、蒜头、辣椒(酱)
配料:盐、生抽、米酒 生粉
做法:1.把花蟹清洗干净,蟹脚用刀背敲几下。
2.蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄
3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香。辣椒也一起放,
4.放走过油的蟹大火炒,加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒
5.加入多点的葱叶一起炒,用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟。
避风塘炒蟹
做法
1:蟹洗净,去除鳃,对半切开.挑出花蟹盖里的黄备用(如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦的)
2:净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹壳起裂后出锅待用
3:倒出多余的油锅内留少许,下蒜末爆香,姜,蟹黄,然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒
4:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
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谢谢 恭祝您新春快乐马年大吉。
水煮螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
水煮螃蟹的做法步骤
1
螃蟹刷洗干净备用,螃爪我还是让他保持绑着。
2
锅入适量的清水,把姜丝一同放入一起煮开。
3
水开后把螃蟹放进去。
4
水再次开时,加适量的盐和料酒,加盖煮十分钟左右,至螃蟹熟即可。
5
出锅,吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
清蒸螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
大闸蟹 3只
姜 1小块
大蒜 3瓣
小葱 1棵
生抽 15ml
香醋 15ml
香油 15ml
清蒸大闸蟹的做法
将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎
将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
小贴士
大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
爆炒螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
螃蟹一切两半 把横切面粘一下面粉 下油锅炸一下 快速起锅 在用生姜辣椒麻椒蒜片爆香 下螃蟹翻炒 也可以配点青菜
如何做螃蟹才好吃视频 ?
姜葱炒螃蟹的做法
1
所有的材料
2
螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩
3
碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
4
抖去多余的淀粉,放一旁备用
5
锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型
6
把炸好螃蟹捞出沥油
7
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
8
然后下炸好的螃蟹炒一会儿
9
接着放入适量盐和料酒炒均
10
最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
视频:清蒸大闸蟹做法 螃蟹怎么吃 ?
螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克
酱油20克,白糖、味精各少许,麻油
15克,香醋50克。
①我是这样洗的:用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
大螃蟹怎么做好吃视频 ?
1.准备材料。
清蒸大螃蟹的做法步骤22.将螃蟹放入水里游一游(这是亲戚家乡自己养滴,好多泥沙呢)拿刀将螃蟹的脚钳分离,防止被咬伤,然后用刷子把螃蟹刷洗干净。
清蒸大螃蟹的做法步骤33.刷好之后,过几遍清水至干净。
清蒸大螃蟹的做法步骤44.看看,这是母蟹呢。好大呀,有我一个巴掌大呢。
清蒸大螃蟹的做法步骤55.洗干净泥沙后,放入清水让其游10来分钟。
清蒸大螃蟹的做法步骤66.拿出一个大盘,将两只螃蟹放入其中,水中有许多污物呢,不晓得是什么。
清蒸大螃蟹的做法步骤77.水烧开,放入姜片,以解蟹毒,减其寒性。
清蒸大螃蟹的做法步骤88.水开后放入三脚架、螃蟹,大火蒸20分钟,关火,虚蒸1分钟。姜切片剁碎,放入小碗中,倒入适量醋,(忘了拍PP了)螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。
如何做,家常炸蟹脚的做法的做法大全视频 ?
家常炸蟹脚的做法
主料
大闸蟹适量
辅料
青蒜
适量
面粉
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
醋
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
鸡蛋清
适量
1.将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;
2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;
3.坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;
4.坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可。
炒毛蟹的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料:螃蟹500克
调料:姜6克 小葱10克 味精3克 盐2克 白砂糖30克 白醋20克 香油20克 猪油(炼制)30克 小麦面粉50克 生抽20克 胡椒粉1克 香菜10克 料酒15克
1. 使蟹肚朝上,将竹杆刺入蟹脐,螃蟹即死,然后放在冷水盆中,用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净,砍掉蟹脚,切去脚爪不用,蟹钳去毛一破两半,再切成二节;
2. 将蟹身片成两半,再斩成1.8 厘米宽的块,放入盘中,先将精盐、胡椒粉撒在螃蟹肉上,而后撒上面粉,拌匀待用;
3. 生姜洗净除皮,切成3 厘米长细丝,用碗装好待用;
4. 小葱洗净,切成末,用碗装好待用;
5. 香菜洗净,撕去青叶,用碗装好侍用;
6. 铁锅放在旺火上,倒入大油,烧至七成热时,将螃蟹放在锅内,用锅铲摊开,勿使其粘在一起;
7. 待蟹呈红黄色时,将葱末、生姜倒在锅内炒四五下,加料酒、酱油、白糖、白醋,再炒,再加入味精翻炒,装入盘内,把洗好的香菜摆在盘子一边。
制作提示
1. 将螃蟹刺死时,不要刺破盖壳,影响外型美观;
2. 斩好的螃蟹放入盘中,要翻放,以免蟹黄外泄;
3. 螃蟹选用雄雌各2 只,约重500 克。