万丰美食菜谱大全正宗港式豉油皇炒面，最简单好吃的做法？ 5分？
简单就只用肉丝丶绿豆芽丶韭黄炒。面下过,用冷水冲凉，沥干,拌上油，使之不沾 连。肉丝用生抽，生粉，胡椒粉腌过，下锅滑熟。油锅，倒入面条绿豆芽韭黄肉丝翻炒，洒生柚味精调味即可。自家吃，建议用寿桃牌虾籽面,这面筋道弹牙，最适合做豉油面。
豉油生炒面最正宗的做法 如何做豉油生炒面好吃 ？
豉油生炒面的做法
菜系及功效：精品主食
豉油生炒面的制作材料：
主料：鸡蛋面 洋白菜、胡萝卜、香菇、肉丝、虾茸、韭菜、豆芽、洋葱 盐、鸡精、蚝油、酱油、啤酒
豉油生炒面的特色：
鲜香可口，营养丰富。
豉油生炒面的做法：
1、将鸡蛋面煮熟悉捞出，放入平底锅中，煎至两面金黄备用；
2、坐锅点火倒油，放入肉丝、虾茸煸炒，加入蒜、洋葱、洋白菜丝、胡萝卜丝、香菇丝翻炒片刻，再放入韭菜、豆芽炒香，加入盐、鸡精、酱油、啤酒调味，炒匀后关火，将面条放入与菜搅拌均匀即可。
怎么做传统的港式炒面 ？
材料
好菇道雪白菇适量好菇道鸿喜菇适量面线1人份蛤蜊少许新鲜虾仁少许小卷少许红萝卜少许青江菜少许米酒1大匙乌醋1大匙地瓜粉少许
做法
1海鲜先川烫熟泡冰水备用。
2小卷切小块；红萝卜、青江菜切丁；好菇道-雪白菇、鸿喜菇去蒂头，用手剥分开。备用。
3面线水煮熟捞起，滴少许香油拌匀放凉。
4起油锅半煎半炸方式煎面(中小火)，微焦改中火，至你想要的酥脆度即可捞起沥油。
5煎好的面摆盘底。
6烩炒好菇三海鲜:少油陆续炒红萝卜、好菇、青江菜、三海鲜，放盐、地瓜粉水勾薄芡，米酒、乌醋加入拌匀，成烩料。把烩好的食材淋入已摆盘的面上即可。
豉油皇的做法 ？
原料:芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,尖椒,圆葱,香菇几个,香芹,香叶几片,大地鱼,野山椒.
调料:生抽,美极鲜酱油,泰国鱼露,味精,鸡粉,冰糖,
做法:1)锅里烧开骨汤,下芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,香叶,尖椒,圆葱,香菇,香芹,大地鱼,小火熬成杂菜水.
2)用1斤杂菜水,加生抽4两,美极鲜酱油0.8两,泰国鱼露0.6两,味精0.5两,鸡粉0.4两,冰糖0.5两烧开倒出即成鱼汁.
3)用野山椒切碎(几个),用一点油炒香,倒入刚刚烧开的鱼汁里即是豉油皇
小贴士:豉油皇除了可以用于蒸海鲜外,还可以炒面,饭,河粉,米粉,煲仔饭调味等,用处多多.
如果没有用完,放到冰箱里可以保存5天左右(0度以下还更长)
来澳门玩 吃了推荐的云吞面 发现和北方的面条很不一样 面很细 黄黄的 还有一股特殊的味道 那是什么味道呢 ？
那是广东著名的“碱水面”，我们一般是用碱水面耽陪馄饨（云吞）、牛杂和炸酱捞面等等。
请参阅百度百科关于碱水面的介绍：
baike.baidu.com/view/429558.htm
做法：
碱水面
中筋面粉 500克
碱水 1克
1.先将材料混合拌均。松弛30分钟。
2.用压面机压至光滑，再压至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条。
鸡蛋面条
材料
①水 115克
蛋 100克
盐 5克
②中筋面粉 500克
作法
1.先将材料混合拌均。松弛30分钟。
2.用压面机压至光滑，再压至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条。
蔬菜汁面的做法是这样的：
中筋面600克，蔬菜汁约220克，盐18克
步骤：
1.面粉与所有原料拌匀成团
2.揉到成团，并松弛15分钟
3.用“压面机”压成薄面皮（若没有压面机，水可能要多加一点才会好做。）
港式通心粉怎么做好吃 ？
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
港式通心粉的做法步骤
1
准备材料：通心粉、生菜、培根和鸡蛋。
2
煮锅放入足量的水煮沸后放入油、盐和通心粉，煮8分钟。
3
在煮通心粉的过程中，煎鸡蛋和培根片。
4
将煮好的通心粉用凉水冲一下。
5
煮锅再次注入清水，煮沸后加入牛肉粉。
6
再加入通心粉。
7
同时加入煎过的培根片、鸡蛋和生菜，煮沸后即可。
炒面能不能养胃 ？
炒面一般都会放比较多的油，不利于消化，所以不够养胃；如果想要养胃，最好还是熬粥喝比较好。
广式点心都有什么 ？
我不单纯的给菜单，哈哈因为估计楼主不常去广东看花眼不知道哪个好（广东菜名字起得实在太诱惑了，肉不叫肉叫鲜肉，XX汤不叫XX汤，叫鲜XX靓汤，形容词用得这个多这个好吃）所以推荐几个早茶典型菜和常吃的。
你说的应该是广东早茶夜宵一类的。虽然叫早茶但一般都中午了当饭吃。
不熟悉去大酒楼吃，虽然比路边贵一点点，但是讲究（早茶不是正餐也贵不到哪去），而且质量比较保证。一般点菜是自己画单，有点像寿司，分种类，一个种类——比如中点，大点，特点，超点，顶点（分级别，没各级别价格不同）。
有许多闻名全国的，像叉烧包和皮蛋瘦肉粥，现在恐怕是人都知道吧，我说几个常吃的：
烧卖，虾饺，蟹黄饺/包，肠粉（牛肉肠，叉烧肠，还有油炸鬼肠其实就是油条哈哈），粉果，脆皮龟苓糕，榴莲酥南瓜酥等酥皮点心，奶黄包，萝卜糕马拉糕，还有蒸的小排骨和鸡脚，每次也是必点，生煎包叉烧包，南乳猪手，春卷等等的。没饱可以上沙河粉（据说炒河粉是一定要有那么一种油烟味就是炒菜着火得味道才正宗哈哈）或者云吞面，渴了喝椰汁西米路～～
粥：不用说了 皮蛋瘦肉粥 全国人民都知道，还有荔湾艇仔粥也是有名的，及第粥（猪肝，猪肉等），牛肉粥鱼肉粥猪骨粥等等，各店的名字起得花哨但是大多原料都是那几种。
还有些杂食，比如什么小吃阿，乱七八糟得。比如可以尝尝顺德的双皮奶，姜撞奶，有点像北京小吃一种叫奶酪的东西（不是外国的那种奶酪）。
下面给一个参考菜单——我只所以说上面的废话是给楼主一个参考，因为我拿到菜单就经常发晕，因为名字起得太好吃得样子了。。。其实还就是那些东西：
小点（4.50元）
虾菇咸水角 银芽鸡丝春卷
中点（6.50元）
凉瓜汤丸
蜜汁叉烧包 时菜生肉包 香滑麻容包 水果甜肠粉 鱼滑酿尖椒
潮州蒸粉果 客家糯米糍 蛋黄莲容包 空心大煎堆 菊花鲮鱼球
罗汉斋肠粉 蜜汁叉烧粉 鲜菇牛肉肠 沙湾姜撞奶 顺德双皮奶
红豆奶冻糕 水果忌廉挞 松化鸡蛋散 蚝汁叉烧酥 岭南鸡蛋挞
叉烧焗餐包 姜汁奶蛋挞 腊味萝卜糕 五香芋头糕 椰汁红豆糕
泮塘马蹄糕 鸿运年年糕 姜汁绿茶糕 香麻芋丝糕 香草绿豆糕
上汤灼猪红 安虾煎肠粉 特色粟米饼
酥皮焗水牛奶 豉油皇珍珠肠
大点（9.00元）
浓酱蒸凤爪 面豉蒸排骨 浓汤小笼包 果仁马拉糕 面酱猪大肠
海苔鲜竹卷 蛋皇奶皇包 水晶香茜饺 蜂花蜜糖盏 上海白菜饺
榄仁千层糕 家乡蒸粉卷 香草绿豆饼 顺德淋糖糕 腐皮罗汉卷
鲜虾水晶包 瑶柱萝卜酥 飘香榴莲酥 冬菇肉片肠 绿茶蛋糕仔
金沙水晶果 香芒冻布甸 银丝肉松包 鲜奶焗泡芙 雪山焗餐包
酥皮菠萝包 柴鱼花生粥 菜心咸鸡粥 双飞鱼片粥 咸骨菜干粥
京都锅贴饺 泰式煎鱼饼 蚝皇大肠面 肇庆果蒸粽
紫苏南海生肠 蚝皇银芽炒面
特点（11.00元）
鲍鱼糯米鸡 黑椒牛仔骨 百味金钱肚 凤爪排骨饭 浓味牛坑腩
萝卜炆钱肚 芥辣鲜虾果 特色酿炸面 金丝芋虾卷 沙律明虾角
酸甜炸云吞 瑶柱银杏粥 皮蛋瘦肉粥 状元及弟粥 荔湾艇仔粥
蟹子云吞面 上汤牛腩面 生炒糯米饭
顶点（13.00元）：虾饺皇……
等等等等。。。。
祝楼主吃得开心～～～～～～～～～～～...余下全文>>
如何用碱面做炒面 ？
家常炒面
1、将面条放入煮沸的开水中+盐（防止面条粘在一起成团团）煮开，捞出，用凉水冲一下，再次防止粘结成团待用
2、油入锅加热，将肉丝放锅煸炒后将洗净切断的洋葱入炒锅里翻炒两下，再将面条倒入锅中，进行翻炒，加少许盐（煮面条时已经加了盐了，要按自己的口味酌量加盐），倒老抽少许上色，翻炒，至锅中所有面条上色后再加剩下的材料炒均即可关火。
也可以加入胡萝卜~ 黄瓜 蛋皮~ 香菇豆腐干 香肠等等一起炒 做法都差不多哦
中式炒面：
原料：
鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
日式海鲜炒面
【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
【制作过程】
1、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。
2、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用
左权炒面
[原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。
[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同，只是不加食盐，而加入适量柿皮，一同磨即成。食用时，其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。
上海粗炒面
材料：上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙
冬菇 4只 调味： 盐 1/4茶匙
瘦肉 3两 糖 1茶匙
椰菜 4两 生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
蒜头 1粒 麻油 1茶匙
制法：
1. 冬菇浸软，切丝加少许油和糖蒸约10分钟。
2. 瘦肉切丝，以少许生抽，及粟粉腌10分钟。
3. 椰菜洗净切丝，？，蒜头拍碎切茸。
4. 上海粗面以滚水煮稔，过冷河，隔乾水份。
5. 烧油爆香？、蒜茸，倒入肉丝，炒熟盛起。
6. 再烧油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒匀，加入调味拌匀可上碟。
鸡丝炒面
材料
蛋面 2 个 [约120 克/ 4 安士/3 两]，鸡肉 150 克 [5 安士/4 两] [切丝]，甜椒 1/2 个 [切丝]，洋葱 1/2 个 [切丝]
李锦记特级鲜味生抽 1 汤匙
腌料
盐 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙
李锦记鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙
做法
1. 鸡肉与腌料拌匀。
2. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。
3. 用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱，加入蛋面、甜椒及生抽，炒匀至热透。
豉油皇炒面
材料
蛋面 2 个 [约 120 克/4 安士/3 两], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 两] [切丝], 银芽 150 克 [5 安士/4 两] [沥乾], 姜 2 片 [切丝], 葱 2 棵 [切段]
调味料
李锦记煲仔饭酱油 2 汤匙
做法
1. 将蛋面放入沸水中依包庄指示......余下全文>>
广式点心的主要分类 ？
点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。现今，广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。